每經(jīng)記者  張娟娟

        一直對24小時(shí)營業(yè)模式持謹(jǐn)慎態(tài)度的肯德基，終于按捺不住了?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》近日發(fā)現(xiàn)，上海幾家肯德基餐廳正在悄悄試水24小時(shí)營業(yè)模式，這一舉措比麥當(dāng)勞晚了近4年。業(yè)內(nèi)專家表示，受消費(fèi)習(xí)慣的影響，24小時(shí)營業(yè)模式目前在國內(nèi)市場仍不成熟。

        長久以來，24小時(shí)模式的盈利能力在業(yè)內(nèi)一直受到質(zhì)疑。

        “24小時(shí)目前在國內(nèi)市場還不成熟?！鄙虾２惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長段福根說，“歸根到底是國內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣的問題，通宵消費(fèi)群體的數(shù)量太少，餐廳后半夜盈利困難，無法填補(bǔ)夜間店內(nèi)人力、設(shè)備消耗、能源消耗等所帶來的高昂成本。目前國內(nèi)實(shí)行24小時(shí)營業(yè)的餐廳，大部分只能靠白天的營業(yè)來彌補(bǔ)夜間的損失?！钡袠I(yè)內(nèi)人士透露，麥當(dāng)勞的24小時(shí)餐廳其實(shí)早已盈利?；蛟S正是看到了麥當(dāng)勞的盈利，使得肯德基決定試水24小時(shí)營業(yè)。

        此外，上述業(yè)內(nèi)人士表示，24小時(shí)營業(yè)模式不只需要一套完整的方案、流程，最關(guān)鍵的要一個(gè)非常強(qiáng)大的系統(tǒng)來支持，牽扯到很多環(huán)節(jié)，實(shí)行起來并不容易，所以企業(yè)需要一個(gè)長期的準(zhǔn)備過程，這或許也是肯德基至今才開始實(shí)行這一模式的原因之一。

        “24小時(shí)營業(yè)雖然只是為一個(gè)小群體服務(wù)，但能起到提升品牌形象的作用，有利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。”段福根表示，“不過就目前國內(nèi)消費(fèi)情況看，24小時(shí)是否會(huì)成為國內(nèi)餐飲行業(yè)未來的一大發(fā)展趨勢，還有待進(jìn)一步觀察。”  



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