每經(jīng)深度調(diào)查：快餐巨頭真功夫排骨遭遇“質(zhì)量門”
每日經(jīng)濟(jì)新聞
2010-07-15 09:19:36
【關(guān)鍵詞：真功夫 排骨】真功夫驚曝“鐵絲排骨”供應(yīng)商遭調(diào)查——昨日（7月14日），真功夫內(nèi)部會(huì)議資料被媒體曝光引起社會(huì)關(guān)注。據(jù)報(bào)道，這些內(nèi)部會(huì)議資料，講的都是供應(yīng)商提供的進(jìn)口排骨質(zhì)量問題。同時(shí)，也有消息稱，真功夫供應(yīng)商的檢疫證明存在作假嫌疑。
每經(jīng)記者 劉丹 發(fā)自北京
昨日（7月14日），真功夫內(nèi)部會(huì)議資料被媒體曝光引起社會(huì)關(guān)注。據(jù)報(bào)道，這些內(nèi)部會(huì)議資料，講的都是供應(yīng)商提供的進(jìn)口排骨質(zhì)量問題。同時(shí)，也有消息稱，真功夫供應(yīng)商的檢疫證明存在作假嫌疑。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩家供應(yīng)商均未獲得進(jìn)口排骨的相關(guān)資質(zhì)，兩地監(jiān)管部門也已開始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的兩家問題排骨供應(yīng)商展開調(diào)查。
內(nèi)部資料曝出“鐵絲排骨”
據(jù)報(bào)道，真功夫前員工向媒體提供的真功夫內(nèi)部會(huì)議資料顯示，真功夫供應(yīng)商蘇州虹信國際貿(mào)易有限公司（以下簡稱虹信）和佛山儉美冷凍食品有限公司（以下簡稱儉美）從美國、丹麥進(jìn)口的排骨存在多個(gè)質(zhì)量問題。問題包括：從丹麥進(jìn)口的排骨發(fā)現(xiàn)排骨上有殘留的膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”；虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始供應(yīng)美國產(chǎn)排骨，在排骨中先后發(fā)現(xiàn)了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日兩公司開始供貨丹麥排骨，在排骨中發(fā)現(xiàn)膠線、膠粒、膿包、石頭、異味；更為嚴(yán)重的是，“20090416發(fā)現(xiàn)虹信入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象”。
記者了解到，2008年～2009年期間，頻頻出現(xiàn)的質(zhì)量問題已經(jīng)引起了真功夫的關(guān)注。真功夫華南后勤品保部內(nèi)部人士透露，在去年4月17日部門曾向總部提交過一份“風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告”，報(bào)告提出：供應(yīng)商提供偽造的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，違反《食品安全法》第六章食品進(jìn)出口的要求，存在嚴(yán)重的法律風(fēng)險(xiǎn)，必須停止此供應(yīng)商的供應(yīng)，同時(shí)按照合同對(duì)其進(jìn)行處理。
真功夫：已與供應(yīng)商終止合同
“我們企業(yè)內(nèi)部幾十道工序控制，有問題的排骨原料不可能上餐桌。”昨日，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的郵件上寫道。
“自今年1月份起，真功夫方面已經(jīng)正式終止了與虹信、儉美的采購合同。”真功夫方面在郵件中表示，在2008年到2009年期間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應(yīng)商各有兩批次供應(yīng)的排骨存在質(zhì)量問題，里面含有雜質(zhì)，存在食品安全隱患。對(duì)此，真功夫在檢驗(yàn)過程中立即對(duì)其報(bào)廢處理，出示檢驗(yàn)報(bào)告，并責(zé)令該供應(yīng)商整改并暫停供應(yīng)。目前其與雨潤、雙匯、金鑼簽訂合作合同，與中糧、吳東、新尚食等都有合作。
對(duì)于排骨原材料采購方面的疑問，真功夫餐飲管理公司副總裁蘭剛向記者坦言，餐飲企業(yè)在原料采購過程中遇到一些有質(zhì)量缺陷的原料不可避免，但真功夫有嚴(yán)格的檢驗(yàn)手段。
“在生肉的處理階段，確實(shí)可采取金屬探測器等方式檢驗(yàn)出金屬等一些雜質(zhì)，但有相當(dāng)部分的物質(zhì)是無法用儀器測出來的，如棉布、膠帶等。”中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出。
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供應(yīng)商：每月供應(yīng)上千萬噸
昨日，記者以一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人身份致電蘇州虹信，一名負(fù)責(zé)人表示，公司成立2年，一直在與真功夫合作，“真功夫在東莞、嘉興等地都有冷庫，在全國有物流配送，我們一般是將貨物送到真功夫總部 （廣東華南后勤部）。”
隨后記者得知，上述負(fù)責(zé)人正是公司法人代表高小方。高小方向記者介紹，公司月銷售肉制品 （雞翅、雞爪、雞腿等各種冷凍禽類肉產(chǎn)品）上千萬噸，來源主要是巴西、美國、阿根廷、加拿大等國，“因?yàn)楣?yīng)量大所以價(jià)格可以便宜。”對(duì)方介紹，目前供應(yīng)給真功夫的豬肉排價(jià)格約2.5萬元/噸，雞翅價(jià)格約1.85萬元/噸。對(duì)方表示，肉的質(zhì)量沒有問題，但當(dāng)記者詢問是否獲得入境貨物檢驗(yàn)檢疫相關(guān)證明等問題時(shí)，對(duì)方以不太清楚為由掛斷了電話。
隨后記者以媒體身份再次致電該公司咨詢關(guān)于企業(yè)的資質(zhì)證明一事，公司工作人員表示老板不在。
艾格農(nóng)業(yè)分析師郭會(huì)勇表示，一般來說，因?yàn)閲鉀]有吃動(dòng)物雜碎的習(xí)慣，所以排骨、雞翅價(jià)格相對(duì)較低，進(jìn)口的實(shí)際上要比國內(nèi)的便宜。
供應(yīng)商進(jìn)口肉存疑云
記者從相關(guān)部門獲悉，“經(jīng)初步調(diào)查，佛山儉美公司未辦理進(jìn)口肉類產(chǎn)品收貨人備案，并且在廣東局轄區(qū)內(nèi)沒有以該公司的名義進(jìn)口肉類；蘇州虹信也從未在廣東局轄區(qū)內(nèi)以該公司的名義進(jìn)口任何凍肉。”一名知情人士告訴記者，廣東相關(guān)監(jiān)管部門昨日已對(duì)儉美公司進(jìn)行了調(diào)查。記者昨日登錄國家出入境檢驗(yàn)檢疫局網(wǎng)站，在進(jìn)口肉類產(chǎn)品收貨人備案名單中并未發(fā)現(xiàn)儉美公司的名字。
知情人士表示，盡管佛山儉美沒有進(jìn)口肉類相關(guān)資質(zhì)，但不排除向有資質(zhì)的進(jìn)口企業(yè)購買原料肉的可能性。目前廣東當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門已要求各進(jìn)境口岸對(duì)報(bào)道的相關(guān)情況進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)有進(jìn)口資質(zhì)的100多家企業(yè)進(jìn)行排查。
同時(shí)，記者獲悉，江蘇檢驗(yàn)檢疫部門已派專人趕至蘇州，全面調(diào)查蘇州虹信相關(guān)情況。記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，蘇州虹信公司在江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局確有備案，取得過凍肉進(jìn)口資質(zhì)，但實(shí)際進(jìn)口只是雞爪等產(chǎn)品，并沒有以其名義進(jìn)口過肉排。相關(guān)部門將會(huì)向真功夫公司進(jìn)一步了解“進(jìn)口排骨”的來源、證明、質(zhì)量等情況。
而對(duì)于媒體報(bào)道的排骨出現(xiàn)鐵絲等情況，業(yè)內(nèi)人士表示懷疑。
“肉類進(jìn)口時(shí)需經(jīng)十分嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。國外輸華肉類企業(yè)必須是對(duì)華注冊肉類企業(yè)，產(chǎn)品必須符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并由出口國出具獸醫(yī)衛(wèi)生證書。”一名業(yè)內(nèi)人士表示，肉類進(jìn)入市場前的拆分或存儲(chǔ)不善也可能會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題，但很難理解出現(xiàn)鐵絲、膠條的情況。
中消協(xié)相關(guān)人士指出，目前食品行業(yè)安全問題層出不窮，重要原因是處罰力度太小。
周思然認(rèn)為，此事表面上看對(duì)國內(nèi)餐飲業(yè)其他企業(yè)不會(huì)造成大的影響，但事實(shí)上，仍有相當(dāng)一部分消費(fèi)者會(huì)由此事延伸至整個(gè)國內(nèi)餐飲業(yè)，對(duì)該行業(yè)的安全衛(wèi)生持懷疑態(tài)度，不信任該行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)督行為。
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