每經編輯 每經記者 楊可瞻 實習記者 鐘舒    

每經記者 楊可瞻 實習記者 鐘舒

發(fā)生在美國的這場半世紀來罕見的干旱，使干草——這一美國養(yǎng)殖戶喂牛的主要原料發(fā)生大范圍枯竭，使那些以養(yǎng)牛為主的牧場主不得不使用更為昂貴的飼料作為干草的替代品，這又進一步造成牛排漲價，消費者被迫為漲價買單。

來至彭博的消息顯示，紐約著名的皮特·魯格（PETERLUGER）牛排館，也因進貨量減少以及牛肉價格的上漲而漲價。

魯格牛排遇困惑

坐落于紐約市布魯克林區(qū)的皮特·魯格牛排館，其歷史可以追溯到1887年。由于通常只由家族成員選取并購買最上乘的中西部牛肉 （約占全部牛肉產量的2%），這里無疑是紐約最負盛名的饕餮處，也是華爾街精英的摯愛。

在這里吃上一頓牛排，并不便宜。比如1.5磅重的紐約西冷牛排售價45.95美元（約合291元人民幣），2.5磅重的T骨牛排則要93.9美元 （約合595元人民幣）。但現在，消費者恐怕需要付出更多。

魯格牛排館的老板艾米·魯賓斯坦告訴彭博，他的餐館將被迫對牛排進行漲價，因為待屠宰的牛根本不夠。

魯賓斯坦的麻煩，表面上是牛肉供應不足所致，但深層次的原因卻是美國這場半世紀來罕見干旱影響的擴大。牛肉研究商CATTLEFAX的數據顯示，70%的美國肉牛生長地都遭遇干旱，造成當地肉牛的日常飼料——干草大面積枯竭，養(yǎng)殖戶不得不購買更昂貴的其他飼料作為替代。如果不使用替代飼料，養(yǎng)殖戶只有縮減養(yǎng)殖規(guī)模。這意味著，在需求基本平穩(wěn)的情況下，肉牛減少將推高牛排價格。

事實上，這樣的情況在期貨市場上已有體現。截至北京時間8月22日19時14分，在芝加哥掛牌的美國活牛期貨報124.57美元/磅。這一價格自今年7月17日以來已累計上漲了5%。

瘋“漲”的干草

美國中西部的旱情究竟對飼料供應產生了多大的影響？可以從干草屢被刷新的拍賣價中看出一些端倪。上周，在美國艾奧瓦州石頭鎮(zhèn)（RockValley）舉辦的一場拍賣會上，干草價格達到300美元/噸，這一價格較2011年8月已上漲近150%；而質量好的苜蓿干草價格在伊利諾伊州的拍賣中也出現較同期價格翻番的情況。

此外，來自美國農業(yè)市場服務機構的報告顯示，密蘇里州的干草價格同比漲幅也已達到70%。對此，英國金融時報19日撰文評論到，在大旱肆掠下，以往不起眼的干草已成為美國農業(yè)市場的關鍵商品。

該文章還指出，美國中西部干草價格的瘋漲在養(yǎng)牛業(yè)之外并未被廣泛關注，因為投資者們在芝加哥期貨交易所交易的通常是玉米和小麥等農作物，由于難以在形態(tài)和干濕度上實現標準化，干草還沒有一個自己的期貨市場。但不容忽視的情況是，干旱帶來的干草量減少和價格上漲會促使農民減少所養(yǎng)的牲畜數量，進而推高肉類和奶制品的價格。

美國農業(yè)部的經濟學家也表示，目前美國每頭牲畜的干草供給處于25年來的最低水平。此外，美國農業(yè)部預計今年的干草產量將下降8%至1.203億短噸（美國計量單位，1短噸約等于907公斤），美國正面臨自1976年以來最糟糕的干草收成。值得注意的是，干草價格漲幅已遠超玉米和大豆的漲幅，進一步加劇了美國養(yǎng)牛業(yè)的困境。數據顯示，截至北京時間8月22日中午12時，芝加哥交易所（CBOT）大豆主力合約價格創(chuàng)歷史新高，為1734.25美分/蒲式耳；CBOT玉米主力合約價格為838.5美分/蒲式耳，同比分別上漲25%和14%。