近期山東大蒜入庫基本結(jié)束，大蒜價(jià)格也持續(xù)回落。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于大蒜最佳入庫期已過，庫外蒜將帶動(dòng)大蒜價(jià)格在短期內(nèi)繼續(xù)下降；但從長期來看，蒜價(jià)在春節(jié)后上漲的可能性較大。政府部門應(yīng)當(dāng)防止部分蒜商借機(jī)炒作，防范新一輪“蒜你狠”上演。

蒜價(jià)跌回2元

今年的蒜價(jià)如同劃了一個(gè)拋物線。收購前期，大蒜價(jià)格火速躥升，最高價(jià)與最低價(jià)之間相差達(dá)到四倍。然而，蒜價(jià)達(dá)到最高峰之后一路下泄，到現(xiàn)在都還沒能止住頹勢。

在山東省金鄉(xiāng)縣，5月16日當(dāng)?shù)仵r蒜的批發(fā)價(jià)格還不到1．3元／斤。而到6月中旬，干度較好、個(gè)頭較大的蒜，最高價(jià)格達(dá)到5．5元／斤。由于金鄉(xiāng)蒜價(jià)高，不少河南、江蘇及山東省菏澤、萊蕪等地的蒜商紛紛往金鄉(xiāng)運(yùn)蒜。

然而，盡管蒜價(jià)居高不下，成交卻寥寥，市場進(jìn)入漫長的觀望期：蒜農(nóng)索要高價(jià)，加工商、儲(chǔ)存商卻不愿高價(jià)購買，大蒜長期積壓在部分中小收購商手中。做了十多年大蒜生意的蒜商張成軍說：“買不進(jìn)來，賣不出去。這種情況十年來少有。”

由于蒜價(jià)長期高位運(yùn)行，部分蒜農(nóng)和蒜商錯(cuò)誤地估計(jì)了形勢。在蒜價(jià)的高位上，一些蒜農(nóng)和蒜商捂蒜惜售，希望價(jià)格能漲得再高一點(diǎn)，大蒜交易也進(jìn)入觀望期。然而，6月中旬，蒜價(jià)開始下跌，這一跌就止不住了。

金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)李久真就是錯(cuò)過高價(jià)的蒜農(nóng)之一。他去年種了三畝蒜，留下蒜種之后，他手里還有4000斤蒜。在4．2元／斤的價(jià)位上，他選擇了“再等一等”。結(jié)果，他這一等就等到7月底，蒜價(jià)也跌到了2．5元／斤。

“前期有人故意抬蒜價(jià)。”蒜商張新河說，“價(jià)格一跌就有人高價(jià)買蒜。”他說，這些蒜商通過抬高鮮蒜的價(jià)格，達(dá)到了高價(jià)出售冷庫內(nèi)陳蒜的目的。陳蒜銷完之后，隨著主力蒜商不再炒作，蒜價(jià)一路下跌。目前，當(dāng)?shù)卮笏饩鶅r(jià)已經(jīng)跌破2元。

品質(zhì)低出口受挫價(jià)位高入庫期延后

由于今年大蒜價(jià)格偏高，而大蒜品質(zhì)不如正常年份，大蒜的出口受到嚴(yán)重影響。同時(shí)，高價(jià)位也致大蒜入庫緩慢，入庫期較往年延后了大約半個(gè)月的時(shí)間。

今年，由于金鄉(xiāng)縣受澇，大蒜品質(zhì)普遍不如正常年份。蒜商周潤介紹，2011年，5．0級（直徑5厘米，品級較低）的蒜只占8％－10％，大部分都是5．5和6．0級的。今年，這一情況完全顛倒了過來：5．0級的蒜占到了75％到80％，6．0級的蒜不到10％。

前期高企的蒜價(jià)，使大蒜出口受到明顯影響。大蒜出口商喻流憲告訴記者，5月份以來，金鄉(xiāng)大蒜的出口量比去年同期下降了30％左右。他說：“前兩個(gè)月，我?guī)缀鯖]接到國外的訂單。”據(jù)他介紹，今年我國大蒜出口主要受阿根廷和印度兩國的沖擊。他說：“阿根廷大蒜品質(zhì)要高于中國大蒜；印度大蒜雖然品質(zhì)差，但是價(jià)格低。俄羅斯、日本等國家今年都基本沒進(jìn)口中國蒜。”

和往年相比，今年金鄉(xiāng)大蒜的入庫也受到較大影響，入庫期延后了半個(gè)多月。蒜商馬壯有一座庫容1萬噸的冷庫。他告訴記者，今年6月底大蒜市場處于觀望期時(shí)，他只收了20噸蒜，而往年同期他的冷庫基本已經(jīng)裝滿。直到7月中旬，他才開始收蒜，均價(jià)3．1元／斤。目前，他的冷庫里已經(jīng)存滿大蒜，不僅有他自己的，也有客戶存放的蒜。

“今年入庫比往年晚了半個(gè)多月。”金鄉(xiāng)南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場經(jīng)理?xiàng)罟鹑A說，往年七月初大蒜就開始入庫，今年前期蒜價(jià)過高，風(fēng)險(xiǎn)太大，入庫期整體推遲。目前，金鄉(xiāng)大蒜入庫工作已經(jīng)臨近尾聲，庫門即將關(guān)閉。