每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

3月27日，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，對菜品、門店設(shè)計、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行一系列變革。

從具體舉措來看，肯德基首次變革主要針對營銷策略和產(chǎn)品策略。在產(chǎn)品策略方面，蘇敬軾介紹：“這周開始全國4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設(shè)計的菜單，一口氣換了15種產(chǎn)品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣產(chǎn)品就相當(dāng)了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至是快餐界都是史無前例的。”

此外，公司表示，肯德基今年還將陸續(xù)更新店面設(shè)計、產(chǎn)品包裝、服務(wù)模式、員工制服等，并在在數(shù)字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預(yù)付快取等。實際上，為了挽救業(yè)績頹勢，肯德基自“問題雞”事件之后就展開一系列“救市”措施。去年肯德基推出“雷霆行動”，針對供應(yīng)商體系進(jìn)行了一系列變革。而在去年11月底百勝中國CEO蘇敬軾親自加入到一線危機公關(guān)中。

根據(jù)此前百勝財報數(shù)據(jù)，受一系列因素影響，肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)(YUM.NYSE)最新披露的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，10月在華同店銷售下降5%，其中，肯德基10月份營收降幅約7%。

百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇。市場分析人士則認(rèn)為，除此之外，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績不振的重要原因。　 

百勝餐飲集團(tuán)預(yù)計其2014財年調(diào)整后利潤將較上一財年至少增長20%。而有分析師預(yù)計，百勝餐飲集團(tuán)2014財年調(diào)整后利潤將增長24%。