每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 葉書(shū)利 發(fā)自北京    

每經(jīng)記者 葉書(shū)利 發(fā)自北京

IT圈內(nèi)不少人有個(gè)共識(shí)——IT圈內(nèi)下一個(gè)產(chǎn)生“淘寶級(jí)”體量的領(lǐng)域在O2O，而在看得見(jiàn)的未來(lái)，最大的機(jī)會(huì)可能在外賣O2O。

事實(shí)上，今年以來(lái)，阿里巴巴、百度等巨頭以及餓了么、美團(tuán)等紛紛在外賣O2O領(lǐng)域跑馬圈地。

對(duì)于參與者來(lái)說(shuō)，外賣O2O的最大商業(yè)價(jià)值在“外賣”嗎？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱NBD）獨(dú)家專訪了餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人康嘉，站在從業(yè)者的角度梳理外賣O2O行業(yè)發(fā)展的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)。

兩種增值價(jià)值支撐外賣O2O/

NBD：外賣本身是個(gè)老業(yè)態(tài)，為什么今年外賣O2O行業(yè)突然爆發(fā)？

康嘉：首先是技術(shù)推動(dòng)。因?yàn)橥赓uO2O的行業(yè)，B端的餐館比較散，而C端用戶也同樣散，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)則可以將兩端的碎片化進(jìn)行有機(jī)對(duì)接。其次，有創(chuàng)業(yè)公司在探索中將相關(guān)商業(yè)模式做出來(lái)了，且國(guó)外的同行如GrubHub、JustEat等在4月相繼上市，引發(fā)創(chuàng)業(yè)、投資雙方對(duì)這塊市場(chǎng)的極大關(guān)注。在此背景下，阿里巴巴、百度等巨頭的介入，則助推了這股熱潮。

此外，2010年起的團(tuán)購(gòu)對(duì)B端商戶的市場(chǎng)教育等也是輔助作用。

NBD：外賣O2O的爆發(fā)是否與這個(gè)行業(yè)本身的特性有直接關(guān)系？

康嘉：今年伴隨阿里巴巴、京東等相繼上市，基本宣告“購(gòu)”的互聯(lián)網(wǎng)化工作完成了，在此之下，大家自然會(huì)去思考下一波互聯(lián)網(wǎng)化問(wèn)題，包括“吃”在內(nèi)的生活層面的行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化成為焦點(diǎn)。

值得注意的是，O2O領(lǐng)域中最大的一塊就是餐飲，畢竟中國(guó)大街小巷最大的一類線下網(wǎng)點(diǎn)就是餐館。

規(guī)模大、剛需、高頻次消費(fèi)，以及大家覺(jué)得一個(gè)入口具備極大的戰(zhàn)略價(jià)值，因此外賣O2O就自然成了兵家必爭(zhēng)之地。

NBD：在線外賣對(duì)B端和C端的價(jià)值有哪些，以支撐其可持續(xù)存在的合理性？

康嘉：概括而言，在線外賣主要存在兩種價(jià)值增值。

首先是信息的價(jià)值。外賣本身就存在一個(gè)“訂”的過(guò)程，相應(yīng)就存在一個(gè)信息不對(duì)稱的天然屬性。比如對(duì)用戶端來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)外賣主要存在以下4個(gè)痛點(diǎn)：在訂餐叫外賣時(shí)，用戶找不到足夠多的外賣店信息；手中已有的菜單未及時(shí)更新信息；打電話訂餐時(shí)經(jīng)常占線而浪費(fèi)時(shí)間；電話接通后，方言差異等導(dǎo)致溝通不暢等。

對(duì)于B端來(lái)說(shuō)，也存在不少問(wèn)題，如因店面的空間位置所限而導(dǎo)致的覆蓋面不夠、相關(guān)優(yōu)惠促銷信息難以直接且全面地送達(dá)用戶端等。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)信息平臺(tái)，可以有效地?cái)偲紹端及C端的相關(guān)信息鴻溝，從而提升B端與C端間的溝通效率。

其次是工具的價(jià)值。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是，在線外賣以互聯(lián)網(wǎng)替代電話后，用戶可以隨時(shí)隨地訂餐，突破了時(shí)間與空間兩個(gè)因素帶來(lái)的相關(guān)限制。

NBD：可否以餓了么為個(gè)案，介紹一下目前在線外賣市場(chǎng)的客戶群結(jié)構(gòu)情況以及未來(lái)新增客戶群？

康嘉：餓了么的第一批客戶是在校大學(xué)生，第二批主流客戶群是CBD商圈白領(lǐng)，其中前者占比在六成以上。目前整個(gè)行業(yè)的客戶群結(jié)構(gòu)也差不多以這兩種人群為主。

目前餓了么開(kāi)始在一二線城市嘗試開(kāi)拓社區(qū)市場(chǎng)，比如CBD上班的白領(lǐng)，晚上會(huì)回到社區(qū)，且周末時(shí)的生意最好。

客戶群年齡結(jié)構(gòu)上總體以年輕人為主，其中18~30歲的年齡段人群占比在七八成以上。

在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，客戶群結(jié)構(gòu)可能不會(huì)發(fā)生很大改變?？傮w來(lái)說(shuō)，可能未來(lái)上述兩個(gè)主要客戶群的占比會(huì)適度下降，原因有三：一是公司有意開(kāi)拓其他的人群；二是伴隨外賣O2O行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及服務(wù)提升，客戶群覆蓋面也會(huì)隨之?dāng)U大；三是隨著時(shí)間的推進(jìn)，目前這批主流客戶群年齡的增大和習(xí)慣的延伸，在線外賣的客戶群也會(huì)隨之?dāng)U大。

對(duì)于整個(gè)外賣O2O行業(yè)來(lái)說(shuō)，最有待挖掘的客戶群可能是老年人群體。現(xiàn)在市場(chǎng)開(kāi)拓的主要障礙是使用習(xí)慣，以及老年人對(duì)外賣的品類要求與上述兩大主流客戶群存在極大不同。

三階段變身“一公里微電商”/

NBD：5月后，餓了么接受大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)投資后加大擴(kuò)張，百度外賣上線，美團(tuán)外賣加快腳步等，為什么在這個(gè)節(jié)點(diǎn)處行業(yè)突然提速？

康嘉：以餓了么為例。首先，行業(yè)層面漸趨成熟，尤其是4月GrubHub、JustEat相繼IPO成功，把這個(gè)行業(yè)的商業(yè)價(jià)值真正呈現(xiàn)了出來(lái)；其次，包括百度外賣等巨頭大舉進(jìn)入，加大了競(jìng)爭(zhēng)壓力；第三，5月餓了么接受了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)8000萬(wàn)美元投資，有了資金支持，大眾點(diǎn)評(píng)的經(jīng)驗(yàn)也顯示，在行業(yè)爆發(fā)節(jié)點(diǎn)處，如果還是保守地走，可能會(huì)錯(cuò)過(guò)不少機(jī)會(huì)。

NBD：在擴(kuò)張時(shí)，餓了么選擇一個(gè)擴(kuò)張目標(biāo)區(qū)域的考量標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

康嘉：主要考量的指標(biāo)有目標(biāo)區(qū)域人數(shù)、消費(fèi)能力、餐廳數(shù)量、餐廳服務(wù)質(zhì)量、客流量、存量外賣市場(chǎng)情況等。

NBD：在行業(yè)擴(kuò)張圈地的同時(shí)，我們也注意到，在線外賣的競(jìng)爭(zhēng)一線出現(xiàn)了一些不一樣的聲音，如一些餐館為了從平臺(tái)方多拿補(bǔ)貼而組織刷單、競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的送餐人員工資上漲、用戶抱怨價(jià)低質(zhì)劣問(wèn)題，甚至外賣公司一線地推人員為了搶客戶而不時(shí)被曝出打架等，如何看待這種情況？

康嘉：外賣是一個(gè)高度非標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，從業(yè)者雜，這種現(xiàn)象之前存在，以后也還會(huì)存在，但比例很小?？傮w來(lái)說(shuō)，這是發(fā)展中的問(wèn)題。

NBD：從階段論的角度來(lái)說(shuō)，在發(fā)展中，公司必然面臨不斷重新定位的問(wèn)題。以餓了么為例，外賣O2O行業(yè)的發(fā)展可分為哪幾個(gè)階段？各個(gè)階段的特點(diǎn)是怎樣的？

康嘉：行業(yè)生態(tài)大致可分為三個(gè)階段。第一個(gè)階段是餐館自配送階段，主要是信息價(jià)值的階段，即以餐廳自配送為主，外賣平臺(tái)主要作為產(chǎn)品提供方以及流量導(dǎo)入方。

第二階段即完善外賣訂餐的生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)階段，外賣O2O平臺(tái)會(huì)介入線下配送，以為線下配送能力不足或沒(méi)有配送能力的餐館提供配送，從而擴(kuò)大外賣餐廳的覆蓋面，尤其是極少介入外賣的中高端餐館。

我們的思路是做一個(gè)物流的開(kāi)放平臺(tái)，包括自己做的物流以及第三方物流公司等，通過(guò)一套游戲規(guī)則整合起來(lái)，形成短距物流的“菜鳥(niǎo)”，并開(kāi)放給商家，從而通過(guò)這個(gè)短距物流將B端與C端有機(jī)連接起來(lái)。

這兩個(gè)階段有交叉。目前對(duì)于餓了么來(lái)說(shuō)，第一階段的任務(wù)還未完全完成，比如高校市場(chǎng)做得差不多了，但還未全部覆蓋，而現(xiàn)在的CBD、社區(qū)的市場(chǎng)仍然值得去大力挖掘。但總體來(lái)說(shuō)，餓了么目前屬于第二階段。

NBD：短距物流平臺(tái)搭建成功后，市場(chǎng)會(huì)有什么變化？

康嘉：我們可能會(huì)從明年下半年開(kāi)始去做第三階段的工作，即生態(tài)構(gòu)建。到了那個(gè)時(shí)候，在短距物流的基礎(chǔ)上，外賣生態(tài)系統(tǒng)將蛻變成一個(gè)對(duì)接社區(qū)商業(yè)的類似電商的功能。不管是吃還是用的，如代駕、家政等都可以通過(guò)這種平臺(tái)，提供一小時(shí)送達(dá)的服務(wù)，從而變成一公里微電商型公司。

對(duì)于這個(gè)階段的一些想法還沒(méi)有成型，如會(huì)不會(huì)取代便利店，會(huì)不會(huì)延伸出一些新的業(yè)態(tài)等。但可以肯定的是，這種毛細(xì)血管型公司將可能與阿里巴巴、京東等骨干網(wǎng)型公司形成一個(gè)互補(bǔ)型整體；同時(shí)，外賣O2O公司與社區(qū)001等社區(qū)O2O、趕集網(wǎng)等分類信息網(wǎng)站等公司的業(yè)務(wù)，交叉度將越來(lái)越高。

比拼線上線下配合

NBD：目前國(guó)內(nèi)的在線外賣公司與國(guó)外如GrubHub、JustEat等在市場(chǎng)規(guī)模、路徑選擇等方面存在哪些異同？

康嘉：大方向來(lái)講，中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模更大，但也更復(fù)雜。這種復(fù)雜性有二個(gè)維度。首先，從品類上說(shuō)，中國(guó)在“吃”的層面更多元化，有菜系、地域等區(qū)別，相對(duì)來(lái)說(shuō)，歐美在“吃”方面更單一得多；其次，產(chǎn)業(yè)鏈的完善度也不一樣。相對(duì)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較完善的歐美，各個(gè)環(huán)節(jié)更趨于成熟。

某種程度上，我覺(jué)得這種不成熟是件好事。在創(chuàng)業(yè)初期，歐美同行更易賺錢，但當(dāng)公司發(fā)展到后期的生態(tài)搭建階段時(shí)，國(guó)外同行因?yàn)楦鳝h(huán)節(jié)較為成熟，難以將觸角伸得更長(zhǎng)，而在中國(guó)，因?yàn)槿缰Ц?、物流等都不是太完善，此開(kāi)荒者需承擔(dān)更多的責(zé)任，當(dāng)然回報(bào)也更大。

NBD：現(xiàn)在以餓了么為代表的外賣O2O公司的盈利模式主要有哪些？

康嘉：今年行業(yè)的主題是擴(kuò)張，所以較少討論盈利問(wèn)題，就像2012年平臺(tái)型電商在擴(kuò)張階段時(shí)，劉強(qiáng)東所言一樣，目前討論盈利并不適宜。

目前餓了么的盈利模式包括向中低端商戶收取年費(fèi)、中高端商戶收取15~20個(gè)點(diǎn)的傭金等。NBD：一個(gè)行業(yè)在經(jīng)歷大戰(zhàn)后才會(huì)慢慢走向成熟期，你如何看待在線外賣這輪大戰(zhàn)后的格局？

康嘉：在線外賣的平臺(tái)類廠商，可能最后只會(huì)留下一二家，甚至最后留下一家的可能性最大?；蛟S到明年，這場(chǎng)爭(zhēng)奪就會(huì)基本結(jié)束。

NBD：在這場(chǎng)比拼中，如何看待餓了么的競(jìng)爭(zhēng)力？

康嘉：餓了么目前占據(jù)近七成的市場(chǎng)份額，但美團(tuán)外賣、百度外賣等也在發(fā)力。相對(duì)來(lái)說(shuō)，餓了么的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來(lái)自美團(tuán)，而不是阿里巴巴、百度等。美團(tuán)、餓了么等拼的是一種O2O能力，就是線上與線下相互配合的能力。

NBD：O2O能力是否可以理解為線上與線下配合的能力？

康嘉：確實(shí)如此，比如近日社區(qū)O2O廠商叮咚小區(qū)收縮戰(zhàn)略，核心原因緣于線下能力與線上的擴(kuò)張相脫節(jié)所致。

NBD：假想一下，待行業(yè)格局初定下來(lái)。如果最后的剩者是餓了么，屆時(shí)生態(tài)化后，公司可能的最大競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)能力，就像現(xiàn)在的阿里巴巴等？

康嘉：是這樣，尤其到了生態(tài)化后，商業(yè)模式的開(kāi)發(fā)可能更多依賴于大數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在餓了么在產(chǎn)品部下面也成立了數(shù)據(jù)組，不過(guò)主要工作是較初級(jí)的數(shù)據(jù)收集。