每經(jīng)編輯 每經(jīng)實習記者 周恒 發(fā)自成都    

◎每經(jīng)實習記者 周恒 發(fā)自成都

和韓在令同樣看好成都市場的外國餐廳老板，現(xiàn)在越來越多?！?014成都餐飲業(yè)調(diào)查報告》顯示，在成都大型綜合體中，外國餐廳的總量已占到餐廳總量的36.22%，近年來呈快速增長之勢。

目前，不論是中國還是四川，餐飲行業(yè)都開始復蘇。中國烹飪協(xié)會稱，2014年全國餐飲市場結(jié)束增速不斷下滑的頹態(tài)，出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢頭。《2014年全國餐飲市場分析和2015年前景預測報告》顯示，2014年度全國餐飲同比增長9.7%至27860億元，相比2013年9%的增長率，多了0.7個百分點。

四川省飯店與餐飲協(xié)會會長何濤說，四川2014年餐飲零售總額為1671億，同比增長10.01%，整個行業(yè)穩(wěn)中有升，經(jīng)過兩年的轉(zhuǎn)型發(fā)展，餐飲行業(yè)進入了平穩(wěn)增長新常態(tài)階段。

何濤說，成都是國際美食之都，具有很強的包容性，現(xiàn)在外國菜在成都的市場份額不斷增加，韓國菜的發(fā)展尤為迅速。隨著韓國電視劇、電影等文化的傳播，韓國料理在成都發(fā)展非?？?。目前，在外國餐廳中，韓國料理餐廳占的比例為13.81%，僅次于西餐廳和日本料理餐廳，排名第三。

其實，早在2009年，韓國政府就公布了“韓餐世界化推進戰(zhàn)略”，當時計劃在2013年底前投入3810萬美元，在2017年前將韓餐發(fā)展為“世界五大飲食”之一。

根據(jù)這項戰(zhàn)略，韓國希望在2017年將海外韓國料理店的數(shù)量從1萬家增加到4萬家，并且計劃和世界知名烹飪學校合作，在海外開設(shè)韓國料理課程。此外，韓國政府還打算通過立法為餐飲企業(yè)提供財政支持，把餐飲企業(yè)列入政府信用基金的擔保對象，為海外韓國料理餐廳培養(yǎng)人才。

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