每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 賈麗娟    

◎每經(jīng)記者 賈麗娟

繼呷哺呷哺之后，又一家餐飲企業(yè)開(kāi)啟了赴港上市的歷程。這家公司名為“避風(fēng)塘”，于1998年成立，目前有104間自營(yíng)餐廳。近日，公司在港交所網(wǎng)站上披露了上市申請(qǐng)資料。

2010年后加快擴(kuò)張

避風(fēng)塘所在的行業(yè)為餐飲服務(wù)，對(duì)大眾來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)。公司主要提供粵菜及粵式小點(diǎn)，目前在全國(guó)有104間自營(yíng)餐廳在營(yíng)業(yè)。公司在2005年之后，保持著每年3至5家的擴(kuò)張速度，但在2010年之后加快了速度，目前近一半門(mén)店是在2012年之后開(kāi)設(shè)的。公司表示，新餐廳大多在開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月內(nèi)便可實(shí)現(xiàn)收支平衡，而每間餐廳收回成本的平均時(shí)間大約為16個(gè)月。

與此同時(shí)，公司的收入也在成倍增長(zhǎng)。2012年，公司銷售額為7.13億元，2014年便增長(zhǎng)為12.79億元；純利潤(rùn)也從2012年的1740萬(wàn)元，增長(zhǎng)至2014年的1.02億元。截至2015年6月30日，公司銷售額為7.49億元，純利潤(rùn)6710萬(wàn)元。

看上去，公司的增長(zhǎng)速度頗為可觀，這似乎與“餐飲市場(chǎng)增速放緩”的大眾印象有所不同。其實(shí)，餐飲市場(chǎng)的不同細(xì)分領(lǐng)域的確出現(xiàn)了分化。

根據(jù)美國(guó)咨詢公司弗若斯特沙利文的資料，餐飲服務(wù)市場(chǎng)細(xì)分為四類：正餐、快餐、休閑餐廳及其他。在中國(guó)，正餐為最大的分類，但近年來(lái)由于限制公共開(kāi)支而有所萎縮。相反，休閑餐廳及快餐店發(fā)展迅速，2010年至2014年，休閑餐廳的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.1%，遠(yuǎn)超過(guò)正餐的11%。其中，中式休閑餐廳，也就是避風(fēng)塘所在的細(xì)分領(lǐng)域，年復(fù)合增長(zhǎng)率為16.3%。

眾所周知，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。公司上市資料顯示，中式休閑餐飲市場(chǎng)高度分散，各競(jìng)爭(zhēng)者的份額均很小。2014年，按所有門(mén)店銷售額以及自營(yíng)餐廳的數(shù)量計(jì)算，避風(fēng)塘在中式休閑餐廳中排名第一，市場(chǎng)份額占到1%。2014年底，避風(fēng)塘擁有98間自營(yíng)門(mén)店，而門(mén)店最多的競(jìng)爭(zhēng)者也只有60間。

線上導(dǎo)流數(shù)千萬(wàn)銷售額

資料顯示，公司的主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域集中在華東地區(qū)。上市文件顯示，截至2015年上半年，上海地區(qū)的餐廳數(shù)為54間，江蘇及浙江分別為24間及16間，其他地區(qū)（北京及安徽）只有10間。貢獻(xiàn)收入方面，上海地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，2015年上半年上海地區(qū)收入為4.61億元，占總收入7.49億元的六成。

避風(fēng)塘在新興業(yè)務(wù)上著力不小。近年來(lái)，團(tuán)購(gòu)及訂座網(wǎng)站已經(jīng)培養(yǎng)起了用戶使用習(xí)慣，避風(fēng)塘上市資料顯示，公司與各大在線訂餐團(tuán)購(gòu)平臺(tái)都有合作，并公布了各大平臺(tái)貢獻(xiàn)的銷售額：“餓了么”、“鄰趣網(wǎng)”及“點(diǎn)我吧”等外送平臺(tái)，2015年上半年貢獻(xiàn)了200萬(wàn)元收入；大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了2960萬(wàn)元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2070萬(wàn)元；美團(tuán)網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了800萬(wàn)元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2040萬(wàn)元。也就是說(shuō)，僅在2015年上半年，避風(fēng)塘來(lái)自線上導(dǎo)流的收入便達(dá)到了4310萬(wàn)元。

此外，避風(fēng)塘的餐廳平均面積為450平方米~550平方米，可同時(shí)容納180至220名顧客用餐。今年7月，公司推出了第二種經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)設(shè)面積減少近半的餐廳作為補(bǔ)充。如果上市募資成功，所得資金將用于開(kāi)設(shè)華東及華中的門(mén)店、完善生產(chǎn)及物流中心、裝修部分餐廳等。