每經(jīng)編輯 張懷水    

每經(jīng)記者 張懷水

今年4月，中美雙方就經(jīng)濟合作“百日計劃”達(dá)成共識。在這份貿(mào)易大禮包中，最為普通消費者所關(guān)注的當(dāng)屬美國牛肉時隔14年后將重返中國市場。

美國牛肉重返中國餐桌，美國人自然興奮不已?？蓪τ趪鴥?nèi)牛肉養(yǎng)殖企業(yè)來說，卻并不一定是個好消息。美國牛肉進(jìn)入中國市場，會不會對國內(nèi)牛肉行業(yè)產(chǎn)生沖擊？原有的牛肉行業(yè)格局會不會對打破？面對美國牛肉的強勢進(jìn)入，國內(nèi)牛肉行業(yè)該如何突圍？帶著這些問題，《每日經(jīng)濟新聞》（以下簡稱NBD）記者專訪了中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠。

談價格 終端零售價可能不會太低

NBD：許多消費者都想知道，美國牛肉進(jìn)入中國以后，會不會比國內(nèi)牛肉便宜？大概能便宜多少？

許尚忠：美國肉牛養(yǎng)殖成本比中國低很多，因此價格也比中國低。在美國，1磅（454克）牛肉的售價介于2~3美元之間。而中國1斤牛肉的市場價格已超過30元。

由于進(jìn)口牛肉需要繳納關(guān)稅，且運輸成本比國內(nèi)要高，所以我們預(yù)計美國牛肉在中國的終端售價可能不會太低，但應(yīng)該比國內(nèi)牛肉價格便宜。

NBD：在很多人印象中，進(jìn)口食品都比國內(nèi)貴很多，為什么牛肉偏偏相反呢？

許尚忠：首先一個重要的因素是，我們國家母牛繁殖存活率相對偏低。我們經(jīng)過調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，美國母牛繁殖存活率達(dá)到95%，世界平均水平是90%，而我國母牛繁殖存活率是70%左右。這對于肉牛養(yǎng)殖商來說，無形之中就是一筆損失。

第二個因素是中國肉牛的酮體重低。所謂酮體重，就是去除頭、尾、內(nèi)臟以后剩下的體重。中國一頭牛的酮體重大約是147公斤，而世界平均水平是200公斤。美國肉牛的酮體重能達(dá)到300公斤。同樣繁育一頭牛，最后可售賣的牛肉數(shù)量卻只有人家的一半。

第三點是中國肉牛的培育周期長，美國肉牛，1歲半就可以出欄，而中國肉牛一般要超過兩年才達(dá)到出欄重量。此外培育成本也偏高。比如1噸玉米飼料，美國價格只有900元左右，國內(nèi)超過1500元。

談影響 打破“三足鼎立”市場格局

NBD：美國牛肉進(jìn)入中國，對國內(nèi)牛肉進(jìn)口市場會產(chǎn)生什么樣的影響？

許尚忠：我想強調(diào)的是，很多人對美國牛肉進(jìn)入中國抱有種種擔(dān)憂，其實，美國牛肉來到中國應(yīng)該是利大于弊。

美國牛肉來了，誰最受傷？首當(dāng)其沖的其實是牛肉走私行業(yè)。中國市面上的牛肉，長期以來是由國內(nèi)牛肉、進(jìn)口牛肉和走私牛肉這三部分組成的。

很多人不清楚一個基本事實是，中國市面上的外國走私牛肉其實多于從正規(guī)途徑進(jìn)口的牛肉。

據(jù)我們了解，走私牛肉的價格約為40元每公斤，這個價格低于國內(nèi)甚至澳洲進(jìn)口牛肉的價格。而即將通過正規(guī)渠道進(jìn)口的美國牛肉價格很有可能低于走私牛肉，失去價格優(yōu)勢且安全質(zhì)量得不到保證的走私牛肉，將徹底失去生存的空間。

NBD：除了走私牛肉以外，美國牛肉是否會擠壓到其他進(jìn)口牛肉市場份額呢？

許尚忠：我認(rèn)為不會形成太明顯的擠壓效果。假如走私牛肉徹底退出市場，估計會留下100多億元的市場空間，這部分空間將由本土黃牛、澳牛和美洲牛來填補。

我們國家長期以來從澳洲和新西蘭進(jìn)口牛肉，然而，澳牛和品質(zhì)和美牛的口味仍有差別。美牛是全程谷飼，澳牛是草飼為主，谷飼為輔。且美牛在谷飼期內(nèi)喂的主要是玉米，從結(jié)果來看，美牛肉質(zhì)更嫩滑，且熱量高，更符合中國人的口味。

其次，澳牛不經(jīng)過排酸即制成凍品，而美牛都經(jīng)過至少72小時的排酸，在所有紅肉消費中，牛肉是最需要進(jìn)行排酸處理的肉品。這使得澳洲牛肉雖然有營養(yǎng)，但很難擠入高端牛肉領(lǐng)域，美洲牛肉則具備潛質(zhì)。

巴西和印度牛肉雖然價格便宜，但肉牛品種的品質(zhì)較差，很難進(jìn)入高檔西餐廳，基本上用于牛肉加工或制作火腿。綜上所述，我認(rèn)為美國牛肉進(jìn)入國內(nèi)市場，澳洲牛肉可能會受到一定影響，因為這兩種牛肉在功能定位和消費群體上重疊較多。走低端路線的巴西牛肉，產(chǎn)量可能會略有下降，但短期內(nèi)不會受到太大沖擊。

談應(yīng)對 建議國內(nèi)企業(yè)主打“冷鮮”牌

NBD：美國牛肉進(jìn)入中國市場，對國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)來說，又該如何去突圍呢？

許尚忠：提高國內(nèi)牛肉競爭力的根本途徑在于降低成本，提升品質(zhì)。但對肉牛養(yǎng)殖企業(yè)而言，短期內(nèi)很難實現(xiàn)這一目標(biāo)。美國牛肉走到“家門口”，我們該怎么辦？主打冷鮮牛肉是一個重要思路。

受到運輸周期和距離的影響，目前我國進(jìn)口的牛肉絕大多數(shù)都是凍肉，凍肉的保質(zhì)期長，風(fēng)險小。而鮮牛肉的保質(zhì)期通常不超過1個月，如果在運輸途中發(fā)生變質(zhì)，經(jīng)濟損失是巨大的。

如果美國牛肉運送到中國走最經(jīng)濟的海運，至少要45天才能達(dá)到中國，因此只能采取凍肉的形式。假如要走空運，其價格無異于優(yōu)勢全無。

冷鮮肉無論從營養(yǎng)價值還是口感上都優(yōu)于凍肉，行業(yè)預(yù)測，隨著人們生活水平提高，人們對冷鮮肉的需求會越來越大。從地域來看，南方人對鮮牛肉尤為青睞，預(yù)計未來冷鮮牛肉市場也會越來越大。占據(jù)運輸成本和運輸時間優(yōu)勢的國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，可以充分占據(jù)冷鮮牛肉市場，依靠差異化競爭戰(zhàn)略，發(fā)揮自身優(yōu)勢。

NBD：當(dāng)前牛肉市場上也存在活牛進(jìn)口的案例，如果加大對國外活牛的進(jìn)口，是否會搶占冷鮮牛肉市場呢？

許尚忠：確實存在活牛進(jìn)口的案例，早在2015年，中國和澳大利亞之間就簽訂了關(guān)于進(jìn)口活牛的貿(mào)易協(xié)定。但總體而言，活牛進(jìn)口還沒有完全放開，當(dāng)中存在的一些問題也還沒有能夠解決。

以澳洲為例，活牛從澳洲進(jìn)口到國內(nèi)，需要20多天的海上運輸期，再加上15天的隔離期，活畜掉膘嚴(yán)重，造成牛肉品質(zhì)下降。其次，到岸屠宰使得因疫病導(dǎo)致的檢疫風(fēng)險更高。

根據(jù)海關(guān)等部門的規(guī)定，進(jìn)口活牛在隔離期滿后14天內(nèi)必須屠宰完畢。假如進(jìn)口船只集中到岸，就有可能出現(xiàn)囤積的現(xiàn)象。所以，從降低成本和便利性來考慮，我國目前還是以進(jìn)口凍牛肉為主。