每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 張懷水 每經(jīng)編輯 陳 旭    

每經(jīng)記者 張懷水 每經(jīng)編輯 陳 旭

今年4月，中美雙方就經(jīng)濟(jì)合作“百日計(jì)劃”達(dá)成共識(shí)。在這份貿(mào)易大禮包中，最為普通消費(fèi)者所關(guān)注的當(dāng)屬美國(guó)牛肉時(shí)隔14年后將重返中國(guó)市場(chǎng)。

美國(guó)牛肉重返中國(guó)餐桌，美國(guó)人自然興奮不已?？蓪?duì)于國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，卻并不一定是個(gè)好消息。美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，會(huì)不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉行業(yè)產(chǎn)生沖擊？原有的牛肉行業(yè)格局會(huì)不會(huì)對(duì)打破？面對(duì)美國(guó)牛肉的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，國(guó)內(nèi)牛肉行業(yè)該如何突圍？帶著這些問(wèn)題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》（以下簡(jiǎn)稱NBD）記者專訪了中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠。

談價(jià)格終端零售價(jià)可能不會(huì)太低

NBD：許多消費(fèi)者都想知道，美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)以后，會(huì)不會(huì)比國(guó)內(nèi)牛肉便宜？大概能便宜多少？

許尚忠：美國(guó)肉牛養(yǎng)殖成本比中國(guó)低很多，因此價(jià)格也比中國(guó)低。在美國(guó)，1磅（454克）牛肉的售價(jià)介于2~3美元。而中國(guó)1斤牛肉的市場(chǎng)價(jià)格已超過(guò)30元。

由于進(jìn)口牛肉需要繳納關(guān)稅，且運(yùn)輸成本比國(guó)內(nèi)要高，所以我們預(yù)計(jì)美國(guó)牛肉在中國(guó)的終端售價(jià)可能不會(huì)太低，但應(yīng)該比國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格便宜。

NBD：在很多人印象中，進(jìn)口食品都比國(guó)內(nèi)貴很多，為什么牛肉偏偏相反呢？

許尚忠：首先一個(gè)重要的因素是，我們國(guó)家母牛繁殖存活率相對(duì)偏低。我們經(jīng)過(guò)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，美國(guó)母牛繁殖存活率達(dá)到95%，世界平均水平是90%，而我國(guó)母牛繁殖存活率是70%左右。這對(duì)于肉牛養(yǎng)殖商來(lái)說(shuō)，無(wú)形之中就是一筆損失。

第二個(gè)因素是中國(guó)肉牛的酮體重低。所謂酮體重，就是去除頭、尾、內(nèi)臟以后剩下的體重。中國(guó)一頭牛的酮體重大約是147公斤，而世界平均水平是200公斤。美國(guó)肉牛的酮體重能達(dá)到300公斤。同樣繁育一頭牛，最后可售賣的牛肉數(shù)量卻只有人家的一半。

第三點(diǎn)是中國(guó)肉牛的培育周期長(zhǎng)，美國(guó)肉牛，1歲半就可以出欄，而中國(guó)肉牛一般要超過(guò)兩年才達(dá)到出欄重量。此外培育成本也偏高。比如1噸玉米飼料，美國(guó)價(jià)格只有900元左右，國(guó)內(nèi)超過(guò)1500元。

談?dòng)绊懘蚱啤叭愣αⅰ笔袌?chǎng)格局

NBD：美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？

許尚忠：我想強(qiáng)調(diào)的是，很多人對(duì)美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)抱有種種擔(dān)憂，其實(shí)，美國(guó)牛肉來(lái)到中國(guó)應(yīng)該是利大于弊。

美國(guó)牛肉來(lái)了，誰(shuí)最受傷？首當(dāng)其沖的其實(shí)是牛肉走私行業(yè)。中國(guó)市面上的牛肉，長(zhǎng)期以來(lái)是由國(guó)內(nèi)牛肉、進(jìn)口牛肉和走私牛肉這三部分組成的。

很多人不清楚一個(gè)基本事實(shí)是，中國(guó)市面上的外國(guó)走私牛肉其實(shí)多于從正規(guī)途徑進(jìn)口的牛肉。

據(jù)我們了解，走私牛肉的價(jià)格約為40元每公斤，這個(gè)價(jià)格低于國(guó)內(nèi)甚至澳洲進(jìn)口牛肉的價(jià)格。而即將通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)口的美國(guó)牛肉價(jià)格很有可能低于走私牛肉，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)且安全質(zhì)量得不到保證的走私牛肉，將徹底失去生存的空間。

NBD：除了走私牛肉以外，美國(guó)牛肉是否會(huì)擠壓到其他進(jìn)口牛肉市場(chǎng)份額呢？

許尚忠：我認(rèn)為不會(huì)形成太明顯的擠壓效果。假如走私牛肉徹底退出市場(chǎng)，估計(jì)會(huì)留下100多億元的市場(chǎng)空間，這部分空間將由本土黃牛、澳牛和美洲牛來(lái)填補(bǔ)。

我們國(guó)家長(zhǎng)期以來(lái)從澳洲和新西蘭進(jìn)口牛肉，然而，澳牛和品質(zhì)和美牛的口味仍有差別。美牛是全程谷飼，澳牛是草飼為主，谷飼為輔。且美牛在谷飼期內(nèi)喂的主要是玉米，從結(jié)果來(lái)看，美牛肉質(zhì)更嫩滑，且熱量高，更符合中國(guó)人的口味。

其次，澳牛不經(jīng)過(guò)排酸即制成凍品，而美牛都經(jīng)過(guò)至少72小時(shí)的排酸，在所有紅肉消費(fèi)中，牛肉是最需要進(jìn)行排酸處理的肉品。這使得澳洲牛肉雖然有營(yíng)養(yǎng)，但很難擠入高端牛肉領(lǐng)域，美洲牛肉則具備潛質(zhì)。

巴西和印度牛肉雖然價(jià)格便宜，但肉牛品種的品質(zhì)較差，很難進(jìn)入高檔西餐廳，基本上用于牛肉加工或制作火腿。綜上所述，我認(rèn)為美國(guó)牛肉進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，澳洲牛肉可能會(huì)受到一定影響，因?yàn)檫@兩種牛肉在功能定位和消費(fèi)群體上重疊較多。走低端路線的巴西牛肉，產(chǎn)量可能會(huì)略有下降，但短期內(nèi)不會(huì)受到太大沖擊。

談應(yīng)對(duì)建議國(guó)內(nèi)企業(yè)主打“冷鮮”牌

NBD：美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，又該如何去突圍呢？

許尚忠：提高國(guó)內(nèi)牛肉競(jìng)爭(zhēng)力的根本途徑在于降低成本，提升品質(zhì)。但對(duì)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)而言，短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。美國(guó)牛肉走到“家門口”，我們?cè)撛趺崔k？主打冷鮮牛肉是一個(gè)重要思路。

受到運(yùn)輸周期和距離的影響，目前我國(guó)進(jìn)口的牛肉絕大多數(shù)都是凍肉，凍肉的保質(zhì)期長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)小。而鮮牛肉的保質(zhì)期通常不超過(guò)1個(gè)月，如果在運(yùn)輸途中發(fā)生變質(zhì)，經(jīng)濟(jì)損失是巨大的。

如果美國(guó)牛肉運(yùn)送到中國(guó)走最經(jīng)濟(jì)的海運(yùn)，至少要45天才能達(dá)到中國(guó)，因此只能采取凍肉的形式。假如要走空運(yùn)，其價(jià)格無(wú)異于優(yōu)勢(shì)全無(wú)。

冷鮮肉無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上都優(yōu)于凍肉，行業(yè)預(yù)測(cè)，隨著人們生活水平提高，人們對(duì)冷鮮肉的需求會(huì)越來(lái)越大。從地域來(lái)看，南方人對(duì)鮮牛肉尤為青睞，預(yù)計(jì)未來(lái)冷鮮牛肉市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越大。占據(jù)運(yùn)輸成本和運(yùn)輸時(shí)間優(yōu)勢(shì)的國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，可以充分占據(jù)冷鮮牛肉市場(chǎng)，依靠差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。

NBD：當(dāng)前牛肉市場(chǎng)上也存在活牛進(jìn)口的案例，如果加大對(duì)國(guó)外活牛的進(jìn)口，是否會(huì)搶占冷鮮牛肉市場(chǎng)呢？

許尚忠：確實(shí)存在活牛進(jìn)口的案例，早在2015年，中國(guó)和澳大利亞之間就簽訂了關(guān)于進(jìn)口活牛的貿(mào)易協(xié)定。但總體而言，活牛進(jìn)口還沒(méi)有完全放開(kāi)，當(dāng)中存在的一些問(wèn)題也還沒(méi)有能夠解決。

以澳洲為例，活牛從澳洲進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，需要20多天的海上運(yùn)輸期，再加上15天的隔離期，活畜掉膘嚴(yán)重，造成牛肉品質(zhì)下降。其次，到岸屠宰使得因疫病導(dǎo)致的檢疫風(fēng)險(xiǎn)更高。

根據(jù)海關(guān)等部門的規(guī)定，進(jìn)口活牛在隔離期滿后14天內(nèi)必須屠宰完畢。假如進(jìn)口船只集中到岸，就有可能出現(xiàn)囤積的現(xiàn)象。所以，從降低成本和便利性來(lái)考慮，我國(guó)目前還是以進(jìn)口凍牛肉為主。