每日經(jīng)濟(jì)新聞 2017-08-06 14:28:26
貞觀二年,京師旱,蝗蟲大起。太宗入苑視禾,見蝗蟲……將吞之,左右遽諫曰:“恐成疾,不可。”太宗……吞之。自是蝗不復(fù)成災(zāi)。
中國自古就是一個蝗災(zāi)頻發(fā)的國家,早在《詩經(jīng)》里,蝗蟲(或稱螞蚱)就被貼上害蟲標(biāo)簽。但直到唐朝貞觀年間,太宗李世民生吃蝗蟲,才讓這種害蟲變成百姓的盤中餐。
貞觀之后1000多年的當(dāng)代,由于其低脂肪高蛋白的特性,蝗蟲的食用功能被徹底開發(fā)開來,李世民的生吃早已被或油炸,或爆炒的現(xiàn)代烹飪手法所取代,不少人將這種美食奉為至寶,無論是網(wǎng)上,還是夜晚街邊的大排檔,食用蝗蟲已漸成風(fēng)尚。
由于田間野地的供應(yīng)不足也不夠穩(wěn)定,甚至已經(jīng)有農(nóng)戶專門養(yǎng)殖這種害蟲,且獲利頗豐。更令人意外的是,目前蝗蟲的價格已經(jīng)超過了火熱的小龍蝦。
對農(nóng)民伯伯來說,蝗蟲是禍害莊稼的害蟲。但是,曾經(jīng)偷吃人類糧食的蝗蟲,現(xiàn)在卻成了人類的盤中餐。想必很多人都在美食節(jié)、夜市的路邊攤和一些餐館中看到過“油炸螞蚱”這道菜,而在云南,素有“云南十八怪,螞蚱當(dāng)做下酒菜”的習(xí)俗。
近日,《中國電子報》就報道稱,蝗蟲成為了中國人的新寵,其火熱程度不遜小龍蝦。
現(xiàn)在中國人吃蝗蟲,和唐太宗吃蝗蟲的目的截然不同。因為蝗蟲肉質(zhì)松軟,營養(yǎng)高,近年來已被科學(xué)家列為未來替代肉類的優(yōu)良蛋白質(zhì)來源。
云南十八怪中“螞蚱當(dāng)下酒菜”就是油炸蝗蟲,以其酥脆的口感佐酒。除了云南,中國其他地方的燒烤攤、餐廳也賣“炸螞蚱”、“烤螞蚱”,而且天氣越熱,民眾點蝗蟲的幾率越高,受歡迎程度不遜于“夜宵之王”小龍蝦。由于燒烤攤和餐館需求量大,野生蝗蟲供不應(yīng)求。
成年蝗蟲除掉翅膀后,用開水燙過,蝗蟲會排出糞便,然后油炸,再放入辣椒、蔥蒜,加入一點鹽,就是營養(yǎng)豐富的下酒好菜。
在路邊攤上,一份油炸螞蚱在20元左右。在餐館里,一盤油炸的蝗蟲約半斤,售價30元左右。但是,每經(jīng)小編(微信號:nbdnews)在某電商平臺上發(fā)現(xiàn),有接近200家電商在網(wǎng)上做起了油炸螞蚱的生意。從價格上看,不同產(chǎn)品的價格差距很大,其中,50元左右一斤的居多,100元左右一斤的也不少,最貴的油炸螞蚱價格高達(dá)350元/一斤。僅從電商平臺上的報價來看,螞蚱的價格普遍比火熱的小龍蝦價格還要高。
市場價格高,需求大,讓很多農(nóng)戶加入了螞蚱養(yǎng)殖。
蝗蟲養(yǎng)殖由于具有成本低、周期短、效益高等特點,因此被農(nóng)民稱為“致富蟲”?;认x成長期為55天,5月中旬到9月可養(yǎng)兩代,蟲卵在土壤中過冬,等第二年培育秧苗結(jié)束后繼續(xù)生長,幾乎不需要特別照顧,唯一的缺點是養(yǎng)殖地點不能有農(nóng)藥污染。短短幾十天,一粒淺黃色的卵就會成長為一只灰黃色蝗蟲,它們會被油炸成為餐桌一道美味可口的下酒菜,或被打碎成為高檔魚類飼料,或被速凍出口到日本、歐美。
根據(jù)《南方都市報》2014年報道,廣東省的廣州從化、江門鶴山、湛江吳川、河源連平等地有農(nóng)戶養(yǎng)殖東亞飛蝗。其中,以從化養(yǎng)殖規(guī)模最大,年產(chǎn)18萬斤,其次是鶴山,年產(chǎn)約3萬斤。
江門鶴山市龍口鎮(zhèn)松崗村養(yǎng)蝗基地,約15戶,年產(chǎn)蝗蟲3萬斤左右,合1000萬只;廣州市從化市,僅1戶,年產(chǎn)蝗蟲約18萬斤,合6000多萬只。鶴山養(yǎng)殖戶原本是一群養(yǎng)豬的村民,從化養(yǎng)殖戶是曾經(jīng)開廠的老板,但均因為養(yǎng)豬、開廠不賺錢,偶然得知“有人要蝗蟲”,半路改行養(yǎng)蝗,經(jīng)過數(shù)年發(fā)展有了一定規(guī)模,逐漸成行成市。
2014年1月,松崗村的李建坤與父親在麻崗村地里搭起三個塑料大棚,買來20斤蟲卵孵化。“建棚3000元一個,共9000元,蟲卵6000多元,地是自己的,不花錢,前期投入1.5萬元,到2014年7月,一共賣了三批,400多斤,每斤45元,比養(yǎng)豬劃算,風(fēng)險小,又不辛苦”,李建坤說,半年回本,略有盈余。
在山東,蝗蟲養(yǎng)殖業(yè)比較普遍了。據(jù)《農(nóng)村大眾報》2015年報道,山東日照莒縣安莊鎮(zhèn)韋子溝村的左榮富,從4月初到11月中下旬,能養(yǎng)3~4茬螞蚱,一畝地一年凈賺3萬~5萬。“秋季最后一茬螞蚱價格最高,能賣到35元/斤。”左榮富說。
而且,如果溫度控制得好,可讓螞蚱提前一月上市。據(jù)悉,螞蚱大量上市是每年的6月~10月,市場價20元/斤,5月份上市的螞蚱就能賣到26元/斤~27元/斤。
不過,因為蝗蟲回禍害莊稼,有些地方不鼓勵大規(guī)模養(yǎng)殖蝗蟲。
例如,廣州從化農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人對大規(guī)模養(yǎng)殖蝗蟲的做法“很不提倡”。從化市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,很早以前注意到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)蝗蟲情況,一直對他們提要求,嚴(yán)格控制蝗蟲跑出。“以前他們搞得很粗放,我們要求他搞兩層門,用鋼絲加固支架,以免在臺風(fēng)時棚被掀翻。”要求養(yǎng)殖區(qū)安裝攝像頭,加強值班,防止人為破壞。
不要以為只有中國人才喜歡吃蝗蟲這類奇奇怪怪的蟲子。2013年,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織在一份報告中稱,世界上有1900多種昆蟲可以食用,其中,在中國存在170種可食用昆蟲。
聯(lián)合國報告稱,蝗蟲占所有昆蟲銷量的13%,是全球食用最廣泛的昆蟲之一,因為蝗蟲遍布全球,容易捕捉;而且,蝗蟲蛋白質(zhì)含量很高,也沒有什么怪味,所以很容易烹飪。非洲、亞洲、拉丁美洲是食用蝗蟲的主要地區(qū)。
而且在非洲,很多人以捕捉蝗蟲為生。例如,在烏干達(dá),人工照明的普及有足于人們在夜間捉蟲子,因此很多人要求電力公司通宵供電,電力公司甚至向這些捕蟲人收取每月170美元的電費,要么就斷電。這也影響了烏干達(dá)的螞蚱生意。在烏干達(dá),螞蚱的價格比牛肉還高出40%,零售價達(dá)到了2.8美元/公斤。
此外,墨西哥也是螞蚱的重要產(chǎn)地。2014年4月,墨西哥企業(yè)Inalim開始出口加工小螞蚱到美國、加拿大和英國市場,包括脫水小螞蚱和蒜味、檸檬味小螞蚱,月出口額達(dá)1.54萬美元。墨小螞蚱主要在米卻肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。該公司目前希望把小螞蚱出口到中國和印度,因為這兩個國家有吃昆蟲的習(xí)慣。
不過,大多數(shù)西方國家的人們一直認(rèn)為昆蟲很惡心,所以對吃昆蟲是很拒絕的。
值得注意的是,聯(lián)合國糧農(nóng)組織還鼓勵全世界人們都來吃蟲子,因為可食用昆蟲有很多優(yōu)點,例如繁殖快,污染少,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量高,關(guān)鍵是它們還可以極大幫助對抗全球仍然廣泛存在的饑餓問題。
每經(jīng)編輯 王嘉琦
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