每經(jīng)編輯 張韻 徐杰     

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 張韻 每經(jīng)記者 徐杰 每經(jīng)編輯 趙橋

秋風(fēng)起、蟹黃肥，又到了江南吃蟹的好時(shí)節(jié)。新鮮的食材配上姜絲和黃酒，要食得精細(xì)自然還少不了文氣的蟹八件，但你可知這蒸紅了的大閘蟹又是如何爬上餐桌，與“雙11”的一眾商品競爭？

10月31日，在由每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合法國里昂商學(xué)院共同主辦的“美好商業(yè)七人談沙龍”上，來自大消費(fèi)行業(yè)的金楓酒業(yè)總經(jīng)理揚(yáng)帆，富春控股副總裁、張小泉總經(jīng)理夏乾良，易果生鮮品牌市場總監(jiān)張俐慧，亦芙德供應(yīng)鏈創(chuàng)始人吳筱會(huì)告訴你答案，并與新關(guān)點(diǎn)創(chuàng)始人關(guān)蘇哲，90后超便當(dāng)創(chuàng)始人杜懌超一起探討在新零售時(shí)代下企業(yè)如何將美好商業(yè)融入消費(fèi)體驗(yàn)。

10月31日，美好商業(yè)七人談之“走進(jìn)新零售時(shí)代”活動(dòng)現(xiàn)場 崔晟 攝影

“雙11”近了價(jià)格戰(zhàn)遠(yuǎn)了

美好生活離不開美好商業(yè)，讓商業(yè)回歸本質(zhì)、讓發(fā)展回歸初心是緩解不平衡不充分的發(fā)展的重要課題。在與人民生活息息相關(guān)的零售行業(yè)中，無論是老牌的實(shí)體零售企業(yè)，還是新興的零售創(chuàng)新企業(yè)正在不斷地嘗試通過跨界與突破的方式重新定義產(chǎn)品、渠道和服務(wù)。

“雙11”購物節(jié)臨近，處于供應(yīng)端的企業(yè)們又在忙些什么？

作為創(chuàng)辦和酒和石庫門兩大品牌的老牌黃酒企業(yè)，金楓酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罘谡勂饘?duì)今年“雙11”的期待時(shí)表示，當(dāng)價(jià)格觸發(fā)消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力量變得越來越弱，我們更希望看到能夠產(chǎn)生新的產(chǎn)品形態(tài)、新的傳播理念、新的文化內(nèi)涵來帶給人們一種全新的富有沖擊力的生活方式。

“三年從事電商的經(jīng)驗(yàn)讓我們放下執(zhí)念，學(xué)會(huì)以平等的姿態(tài)觀察消費(fèi)者、尊重消費(fèi)者。”楊帆感慨道，“新零售帶來的變化不僅是打破了固有的線下渠道的組織模式和交易關(guān)系，更是讓企業(yè)通過技術(shù)手段直接與消費(fèi)者建立聯(lián)系捕捉需求，使得產(chǎn)品無邊界、無時(shí)差地在沒有任何溝通障礙的場景下變成內(nèi)容輸出給真正需要的對(duì)象。”

而在傳承389年刀剪品牌的中華老字號(hào)杭州張小泉實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理夏乾良看來，新零售的時(shí)代大潮浩浩蕩蕩向前，要求企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)。作為一家傳統(tǒng)的五金制造企業(yè)，同時(shí)重視年輕人和傳統(tǒng)使用者的意見是幫助產(chǎn)品調(diào)整發(fā)展方向、迎合新零售發(fā)展大潮趨勢的重要一環(huán)。

富春控股是菜鳥的股東之一，而同時(shí)擔(dān)任富春控股集團(tuán)副總裁的夏乾良在看待“雙11”的問題上提出了建設(shè)性的觀點(diǎn)。他分析道，如今的零售業(yè)更要在尊重消費(fèi)者的基礎(chǔ)上“撞擊”消費(fèi)者。

夏乾良表示，“雙11”的出現(xiàn)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)帶來了巨大挑戰(zhàn)，這個(gè)龐大的物流存量配套體系，實(shí)際上在日常的時(shí)間里處于半空轉(zhuǎn)的狀態(tài)，“阿里內(nèi)部對(duì)于‘雙11’的爭論也很激烈，因?yàn)殚_了一個(gè)數(shù)字飛漲的先例，讓他們不得不思考未來仍需在一個(gè)特定時(shí)間節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)銷售額爆發(fā)式增長是否真的是一件好事。”

因此，夏乾良認(rèn)為，要改變的是從產(chǎn)品的品味上觸及消費(fèi)者的內(nèi)心深處，在跟隨消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者、尊重消費(fèi)者、理解消費(fèi)者的同時(shí)，撞擊消費(fèi)者的認(rèn)知，“如果‘雙11’有這樣的貢獻(xiàn)，反而能促使國內(nèi)企業(yè)去對(duì)標(biāo)國際的同品牌企業(yè)，并做出提高和努力。”

解碼零售新玩法

在現(xiàn)場，作為研究消費(fèi)升級(jí)、商業(yè)模式創(chuàng)新的專家，新關(guān)點(diǎn)創(chuàng)始人、CEO關(guān)蘇哲表達(dá)了自己的看法，“新零售的本質(zhì)在于用戶體驗(yàn)、價(jià)值鏈重構(gòu)、線上線下實(shí)體跟虛擬的互相依存關(guān)系，企業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程中存在四個(gè)戰(zhàn)略：洞察用戶的需求、產(chǎn)品的創(chuàng)新、運(yùn)營方式的重構(gòu)以及商業(yè)模式的更迭。”

而所謂價(jià)值鏈重構(gòu)則體現(xiàn)在去中間化、去中心化和去邊界化三個(gè)方面，他表示企業(yè)做到以用戶去定義企業(yè)。

專業(yè)從事生鮮行業(yè)的易果生鮮，是新零售大潮下誕生的新興企業(yè)，其品牌市場總監(jiān)張俐慧也從自身角度出發(fā)詮釋了新趨勢帶給生鮮產(chǎn)業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。

張俐慧表示，“要把所謂的生活態(tài)度和美食文化的堅(jiān)持和追求以內(nèi)容包裹的形式去推薦給消費(fèi)者。”易果生鮮看到了線上渠道對(duì)于消費(fèi)者體驗(yàn)的不完整性，于是將重心放到與消費(fèi)者直接接觸的后端環(huán)節(jié)，希望提升內(nèi)在配送服務(wù)確保食材的品質(zhì)良好。

“一只大閘蟹的好壞不僅要搭配金楓的黃酒和張小泉的蟹八件，更要保證食材本身的新鮮度。”因?yàn)樯r品類本身存在其特殊性，這讓專業(yè)從事生鮮供應(yīng)鏈管理的上海亦芙德供應(yīng)鏈管理有限公司董事長吳筱頗有感觸。她表示，生鮮行業(yè)高速發(fā)展的核心保障，是專業(yè)的供應(yīng)鏈管理。

亦芙德要做的便是為生鮮電商、餐飲企業(yè)搭建一個(gè)社會(huì)化規(guī)模化的服務(wù)體系，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)把原來單個(gè)做產(chǎn)品供應(yīng)、物流、倉儲(chǔ)的企業(yè)鏈條連接起來，為企業(yè)去提供定制化的專業(yè)服務(wù)，以期達(dá)到將行業(yè)資源整合起來的目的。
最后，超便當(dāng)創(chuàng)始人杜懌超站在消費(fèi)者的角度，描繪了年輕人眼中對(duì)于新零售生態(tài)的新思路。他堅(jiān)持傳播的價(jià)值，希望提供一種社區(qū)升級(jí)激活服務(wù)，把“優(yōu)化社會(huì)，形式不限”的個(gè)人理念用不同的載體去傳播給大家，為社區(qū)群體的生活提供各種可能性。

在零售領(lǐng)域，記者發(fā)現(xiàn)越來越多的企業(yè)家們像金楓酒業(yè)、張小泉、易果生鮮、亦芙德一樣，愿意打破產(chǎn)品、渠道、行業(yè)的邊界做多種嘗試，希望優(yōu)化供應(yīng)鏈服務(wù)讓社會(huì)資源得到有效利用，他們保持初心、敬畏用戶、挑戰(zhàn)行規(guī)，認(rèn)為“一個(gè)美好的商業(yè)必須去推動(dòng)或者引領(lǐng)美好生活，對(duì)社會(huì)對(duì)人類生活有所貢獻(xiàn)”，這便是企業(yè)家們想要去堅(jiān)守的商業(yè)本質(zhì)。

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我心中的美好商業(yè)

與當(dāng)下保持聯(lián)結(jié)。——金楓酒業(yè)總經(jīng)理 楊帆