每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李少婷    

每經(jīng)記者 李少婷 每經(jīng)編輯 楊 軍

民以食為天，調(diào)和油是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，但近年來，調(diào)和油市場存在以次充好、混淆概念的不良現(xiàn)象，挫傷了消費者的好感。

國家標準的缺失被業(yè)內(nèi)認為是亂象的根源——自2005年調(diào)和油國標征求意見稿開始編制以來，至今未推出。不過,中國糧油學會油脂分會常務(wù)副會長、江南大學教授王興國在12月26日中糧福臨門舉行的一場新聞發(fā)布會上表示，調(diào)和油國標有望在2018年推出，并強制要求廠家標注配方比例，“這也將帶來調(diào)和油市場的洗牌。”

公布食用調(diào)和油配方比例

我國食用調(diào)和油產(chǎn)品只標成分不標配比、以最貴配料油冠名已被消費者詬病多年。

12月26日，中糧福臨門在北京國家會議中心發(fā)布“營養(yǎng)家食用調(diào)和油”，并公布該產(chǎn)品配方比例與營養(yǎng)成分，該產(chǎn)品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亞麻籽油五種高端植物油調(diào)配而成。

食用調(diào)和油的配比一度被認為是商業(yè)機密。“公布了調(diào)和油的配方比例，也就公開了成本，就無法借概念新穎、炒作風味調(diào)和油概念來提高利潤了。”曾有中儲糧油脂營銷公司人士向媒體表示。

“其實我們公開了這么多指標，對我們來說是巨大的壓力，因為公開得越多，接受監(jiān)督和檢查的指標就越多，在工藝控制和生產(chǎn)控制方面對我們的要求就越多，但是我們愿意這么做，我們覺得要尊重消費者，尊重公眾知情權(quán)。”中糧油脂副總經(jīng)理兼中糧福臨門食品營銷有限公司總經(jīng)理王慶榮向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，作為央企，中糧福臨門希望能夠給行業(yè)規(guī)范起到帶頭作用。

“油摻油，神仙愁”，目前針對調(diào)和油的檢驗精度僅能達到2%，也即，調(diào)和油中的一項成分達到2%以上時才能被檢測到，這也使得市面上含有多種成分的調(diào)和油真實比例成為難解之謎。

“其實現(xiàn)在很多很復雜的調(diào)和油里面更多的是‘故事’，一款食用調(diào)和油產(chǎn)品中如果有8、9種油，就可能有很多種油低于2%。”王慶榮表示，此前中糧福臨門曾有一款油就叫“9調(diào)”，但現(xiàn)在已經(jīng)下架，“我們這次最低的成分也是在5%以上，這樣就可以接受社會的監(jiān)督。”

國標將強制標識油脂比例

王興國介紹，此前調(diào)和油已走過兩個階段，即風味階段和脂肪酸均衡階段，如今則將依照新版DRIs（膳食營養(yǎng)素參考攝入量）進入第三階段。

相較于2002年版的DRIs，2013年版對于調(diào)和油有何新的規(guī)定？王興國向包括《每日經(jīng)濟新聞》在內(nèi)的媒體表示，2002年版強調(diào)“1：1：1”，也即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入比例合計小于30%，且三者比例約為1：1：1，但2013年版除了仍然要求飽和脂肪酸攝入小于等于10%外，對后兩者的要求僅為共計小于等于20%，“找不到1：1：1的痕跡了。”

除此之外，王興國介紹,被認為是行業(yè)亂象根源的食用調(diào)和油國家標準有望于明年正式出臺,這一標準并不單獨針對調(diào)和油，而是將原來的多個標準合并在一起，成為一個基礎(chǔ)標準,由于涉及的管理部門多，因此審批時間較長，預計明年即可推出實行。

王興國介紹，此前對于食用調(diào)和油的爭議集中于難以同時標注油脂的比例和脂肪酸的比例，因為不同地方的作物可能脂肪酸含量不同，最終難以確定脂肪酸比例。而根據(jù)目前的國家標準要求，強制要求標注油脂配方比例,選標脂肪酸比例，對植物化合物標注沒有要求，實際上標識油脂比例的一方勝出了。“這也將帶來調(diào)和油市場的洗牌。”王興國認為，油脂比例公開后，曾經(jīng)的虛假宣傳將被戳穿，一些小廠商將承擔較大成本壓力。