每年九、十月份是大閘蟹最肥美的時候。很多人喜歡吃的陽澄湖大閘蟹，今年的“開湖”時間為9月21日。

今年陽澄湖大閘蟹的品相如何、蟹農收成怎么樣呢？

圖片來源：視覺中國

陽澄湖大閘蟹今年預計總產1300噸

△央視財經《經濟信息聯(lián)播》欄目視頻

昨日上午十點，陽澄湖大閘蟹正式開捕，蟹農胡明生劃著小船從陽澄湖撈起了第一簍螃蟹。

江蘇省蘇州市相城區(qū)新涇村蟹農 胡明生：今年的第一簍蟹最大的有六兩，五兩的都有，現(xiàn)在一簍有五六十斤，一百多個，三分之一的樣子，還有三分之二還要放回去再養(yǎng)一養(yǎng)。

江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會新聞發(fā)言人 姚水生：因為氣候宜人，水質優(yōu)化，對大閘蟹生長非常有利，今年養(yǎng)殖規(guī)格肯定要比去年好。

姚水生表示，為了保護作為水源地的陽澄湖，去年大閘蟹圍網養(yǎng)殖面積從2016年的三萬兩千畝下降到一萬六千畝，水質生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，水草茂盛、餌料充足，大閘蟹長勢良好，整體的規(guī)格比去年大5%到10%，高規(guī)格量也是近幾年較多的，預計全年總產量在1300噸左右。

蟹農老胡告訴記者，陽澄湖大閘蟹的飼料是小魚、螺絲和玉米，今年飼料價格有所上漲，因此，今年大閘蟹的價格也有5%到10%的上漲。不過，價格上漲也沒有影響大閘蟹的銷量，蟹農老胡的船剛靠岸，大閘蟹銷售商就趕來取貨。

江蘇省蘇州市相城區(qū)新涇村蟹農 胡明生：銷售方面沒問題的，價格也賣得起來。

江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹銷售商 沈雨新：從開捕到國慶這段時間是大閘蟹銷售的旺季，今年的肉質鮮甜，預計四公三母在160塊錢一對。

從陽澄湖到餐桌 大閘蟹如何貨真價實？

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陽澄湖大閘蟹知名度高，因此，市場上也出現(xiàn)了很多山寨大閘蟹。從捕撈上岸到擺上餐桌，一只真正的陽澄湖大閘蟹需要經歷怎樣的過程？

在江蘇省蘇州市一家水產公司門口，工作人員將剛剛運來的陽澄湖大閘蟹進行分揀、清洗，然后是稱重、打包裝箱，一天線上銷售走貨量2000斤以上。

江蘇省蘇州市蟹霸仙水產公司總經理 俞國文：稱重時每個大閘蟹的誤差不超過5克，然后再包裝，一天走貨量在一千來份。

據(jù)介紹，陽澄湖大閘蟹有著明確的銷售規(guī)格，今年還增加了蟹繩的規(guī)定，綁蟹的蟹繩橫豎不得超過三圈，并且每根繩子的重量按每米計算不得超過3克。

據(jù)了解，分揀、清洗等人工費用達到十元，再加上較高的物流成本和品牌效應，真正產自陽澄湖的大閘蟹一只的價格就要超過一百元。

蘇寧易購生鮮經營中心采銷負責人 孫華煜： 因為整個物流過程中全程冷鏈配送，保證大閘蟹鮮活，全國快遞平均成本在三十塊錢一單左右。

江蘇省蘇州市某合作社負責人 劉生元： 陽澄湖蟹就這么多資源，我能算出它一共有多少只，全國有很大需求量，真正的一個陽澄湖蟹是不會便宜的，這個蟹要賣到一百多塊錢一個吧！

此外，為了保護“陽澄湖”的品牌，每一只出自陽澄湖的大閘蟹還會有專屬的防偽專用標識，俗稱“防偽蟹扣”，可供消費者驗明正身。

塘蟹“洗澡”傍大牌 辨別真蟹有高招！

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盡管做了不少“打假”的努力，但在線上線下的大閘蟹市場上，打著陽澄湖旗號的大閘蟹依然比比皆是。

面對參差不齊的大閘蟹市場，消費者又該如何分辨出真正的陽澄湖大閘蟹呢？

在陽澄湖大閘蟹開捕前，市場上就出現(xiàn)了不少號稱來自陽澄湖的大閘蟹，而且價格低得十分誘人，售價在40到50元左右一對。

在當?shù)氐囊粋€水產市場上，記者看到，這些大閘蟹大多被放在塑料桶內，隨便翻開幾只，它們腹部的顏色卻黑白不一。

青背、白肚、金爪、黃毛，是陽澄湖大閘蟹的主要特征。而這些腹部發(fā)黑的蟹據(jù)說是來自外地的塘蟹。為了利潤，“洗澡蟹”傍大牌的現(xiàn)象屢見不鮮。

此外，記者搜索幾家購物平臺發(fā)現(xiàn)，各種包裝精美的大閘蟹禮盒，商家表明都是正宗的陽澄湖大閘蟹。

以8只大閘蟹禮盒來看，網上售價200多元，也有高達千元，還有的低至百元左右。面對品相和價格如此參差不齊的“大牌蟹”，消費者究竟該如何分辨正宗的陽澄湖大閘蟹呢？

四招教你分辨真假大閘蟹：

①水草味，沒有雜味；

②殼顏色淡雅，相比其他品種的大閘蟹，顏色色系淡；

③整體干凈；

④背部像涂了油。