每經(jīng)記者 陳祺欣    每經(jīng)編輯 張海妮    

麥當(dāng)勞布局咖啡外賣市場(chǎng)  圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳祺欣 攝

繼星巴克、瑞幸咖啡后，麥當(dāng)勞也推出了咖啡外送服務(wù)。近日，麥當(dāng)勞在其官方微信公眾號(hào)宣布，麥咖啡外送服務(wù)登陸上海，消費(fèi)者可以通過(guò)“i麥咖啡外送”小程序或者通過(guò)美團(tuán)、餓了么下單，不過(guò)目前該外送服務(wù)僅限于上海地區(qū)。

隨著麥當(dāng)勞的加入，星巴克和瑞幸、連咖啡的咖啡外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大有升溫趨勢(shì)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，麥當(dāng)勞布局咖啡外賣有其優(yōu)勢(shì)所在，不過(guò)目前各品牌也面臨著各自的問(wèn)題。中國(guó)咖啡市場(chǎng)涌入眾多品牌，競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)集中度將會(huì)有所提高。

麥當(dāng)勞入局咖啡外賣市場(chǎng)

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，其實(shí)，麥當(dāng)勞的咖啡外送服務(wù)在9月就已開始。麥當(dāng)勞官方微信號(hào)消息顯示，自9月17日起，麥當(dāng)勞會(huì)員可通過(guò)“i麥咖啡外送”小程序領(lǐng)取一張大杯拿鐵0元免費(fèi)券活動(dòng)，并從9月19日可以開始使用，該券僅供通過(guò)i麥咖啡外送小程序點(diǎn)餐時(shí)使用。

麥咖啡的防漏設(shè)計(jì)、承諾28分鐘內(nèi)送達(dá)，很容易讓人聯(lián)想到星巴克此前推出的“專星送”服務(wù)，星巴克的送達(dá)時(shí)間為30分鐘。

一位接近麥當(dāng)勞的人士向記者表示，在推出麥咖啡外送服務(wù)前，麥當(dāng)勞也猶豫了一段時(shí)間，猶豫原因與此前星巴克不愿推出外賣的原因類似。據(jù)了解，星巴克曾解釋不開拓外賣服務(wù)的原因：一是外賣用時(shí)過(guò)長(zhǎng)，無(wú)法保證咖啡口感；二是咖啡配送所產(chǎn)生的利潤(rùn)不高。

上述人士表示，為了推出外賣服務(wù)，麥咖啡改變了杯子包裝和設(shè)計(jì)，采用了防溢包裝，在配送方面，麥咖啡的配送其實(shí)是和順豐合作的。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，麥當(dāng)勞布局外賣咖啡市場(chǎng)，首先應(yīng)該是看到了整個(gè)咖啡市場(chǎng)在新生代人口紅利不斷疊加后出現(xiàn)的巨大消費(fèi)紅利；其次，麥當(dāng)勞“醉翁之意不在酒”，其希望加強(qiáng)自身的品牌與咖啡背后的新生代消費(fèi)者之間的黏性，從而在消費(fèi)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中凸顯自身的差異化優(yōu)勢(shì)。

“從消費(fèi)端以及產(chǎn)業(yè)端來(lái)看，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)幾十年了，各方面的優(yōu)勢(shì)還是明顯的。無(wú)論是供應(yīng)鏈體系、配送體系還是服務(wù)體系及門店布局，麥當(dāng)勞布局咖啡外賣的優(yōu)勢(shì)還是非常大的。”朱丹蓬表示。雖然麥當(dāng)勞的主營(yíng)業(yè)務(wù)不是咖啡，在咖啡這一單一領(lǐng)域的品牌認(rèn)知比不上星巴克和瑞幸，但是依托其產(chǎn)品組合的優(yōu)勢(shì)，麥當(dāng)勞還是具有一定的差異化優(yōu)勢(shì)。

咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

2018年瑞幸咖啡“攜10億入局”、“公開叫板星巴克”高調(diào)吸引了一眾目光，半年多的時(shí)間瑞幸開出500多家門店，擴(kuò)張速度非?？臁６前涂擞?月和阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作，表示將逐步推出外賣服務(wù)。加上早就在外賣市場(chǎng)占據(jù)了一席之地的連咖啡，一時(shí)之間咖啡市場(chǎng)熱鬧非凡。

8月25日，日本第一大連鎖咖啡店Doutor Coffee海外第四店、中國(guó)第一店在上海吳江路正式營(yíng)業(yè)；8月31日，全球最大飲料公司可口可樂以51億美元收購(gòu)英國(guó)最大的連鎖咖啡Costa。

為何今年各大咖啡品牌相繼瞄上了中國(guó)市場(chǎng)？一份來(lái)自CBNData的《2018中國(guó)咖啡行業(yè)洞察》報(bào)告顯示，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億元左右，約占全球市場(chǎng)的0.5%。我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)3000億元，2025年有望突破一萬(wàn)億元。從人均咖啡飲用量看，我國(guó)人均咖啡年飲用量?jī)H為全球的2.4%，市場(chǎng)極具潛力。

從上述數(shù)據(jù)看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間。不過(guò)一個(gè)現(xiàn)實(shí)是，中國(guó)的咖啡文化并沒有很大程度地培育起來(lái)，人均咖啡需求量可能并沒有那么高。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，目前咖啡文化主要集中在長(zhǎng)三角地區(qū)，北方是酒文化，南方還是茶文化，大部分咖啡品牌開頭的增速很快，因?yàn)橐婚_始布店都是在核心商圈，也是最好的地段，后來(lái)不得不往外圍發(fā)展維持增長(zhǎng)率，實(shí)際上很多商圈的消費(fèi)力根本不足。而中國(guó)的咖啡市場(chǎng)一下子涌入星巴克、瑞幸、麥當(dāng)勞、連咖啡、Costa等眾多品牌，競(jìng)爭(zhēng)激烈，下一步行業(yè)集中度必定會(huì)有所提高。

目前看，各大品牌也面臨著各自的問(wèn)題。瑞幸咖啡是互聯(lián)網(wǎng)式的打法，首單免費(fèi)和營(yíng)銷費(fèi)用等“燒錢模式”一旦開啟，接下來(lái)如何將補(bǔ)貼換流量吸引來(lái)的客戶轉(zhuǎn)化為高黏性客戶無(wú)疑是最大的問(wèn)題。在剛過(guò)去的9月，星巴克被報(bào)道其在中國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出銷售疲軟態(tài)勢(shì)，下滑明顯。

至于麥當(dāng)勞，王振東向記者表示，麥當(dāng)勞咖啡的目標(biāo)市場(chǎng)變成快餐和咖啡的交叉消費(fèi)人群，才會(huì)對(duì)其有較高的購(gòu)買欲望?？Х缺旧淼钠放莆幕瘜傩云鋵?shí)很強(qiáng)，消費(fèi)者可能并不希望買一個(gè)有快餐店烙印的咖啡品牌。

王振東進(jìn)一步分析指出，從外賣入口、外賣范圍、外賣產(chǎn)品、定價(jià)和品質(zhì)來(lái)講，星巴克、瑞幸和麥咖啡的重疊度都比較高，目前的差異化主要表現(xiàn)在產(chǎn)品包裝和品牌上。

另一個(gè)問(wèn)題是，咖啡行業(yè)的風(fēng)口變化很快。2017年的風(fēng)口是精品咖啡館，資本也主要集中在原創(chuàng)精品咖啡館；2018年的風(fēng)口就變成了互聯(lián)網(wǎng)咖啡，從差異化、個(gè)性化又回到了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化；未來(lái)咖啡行業(yè)的風(fēng)口可能在自動(dòng)販賣機(jī)、快消品零售上。無(wú)疑，中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。