每經(jīng)記者 劉晨光 莫淑婷    每經(jīng)編輯 梁梟    

Green Common售賣的Beyond Meat人造肉漢堡 圖片來源：每經(jīng)記者 莫淑婷 攝

5月的納斯達(dá)克指數(shù)跳水很厲害，但“人造肉第一股”Beyond Meat股價(jià)，還是犀利地從25美元/股沖到100美元/股上下。

作為一家媒體，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者一直幾（好）想把這塊Beyond Meat實(shí)拍下來，甚至搞個(gè)活動(dòng)送給大家嘗鮮，這樣令到大家都能滿足獵奇，對(duì)唔（不）對(duì)？

但這個(gè)計(jì)劃從“人造肉概念”席卷A股開始，就是一直難產(chǎn)啦，直到最近人家Beyond Meat股價(jià)都沖到100美元/股上下，我們兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才發(fā)現(xiàn)，喲！原來，這塊肉在香港就能買到哦。

這下，終于能嘗到這塊紅透美股的肉了。

老板，來個(gè)漢堡不要漢堡肉

Beyond Meat，它是美國(guó)一家生產(chǎn)和銷售素食肉類產(chǎn)品的公司，主要以大豆、豌豆等植物蛋白為原料制作形成類似肉組織口感的素食肉類。

在端午節(jié)后，記者就開始在亞馬遜上尋找肉源，見Beyond Meat的賣家就問：“Can you ship this to China?（這貨能運(yùn)到中國(guó)不）”

可惜，這種生鮮本來就不能隨便入境，需要經(jīng)過嚴(yán)格流程，多位亞馬遜賣家如實(shí)告知，但也有些賣家不忘“調(diào)戲”一下：可以，用我的iPhone傳給你。

嘿嘿，希望多年以后你會(huì)說用華為傳給我。

幾番周折，記者終于在我們中國(guó)的寶地香港，找到了一家名為Green Common的素食店，這里不僅賣人造肉，而且價(jià)格比亞馬遜便宜了一半??！

香港Green Common門店 圖片來源：每經(jīng)記者 莫淑婷 攝

這個(gè)Green Common分店其實(shí)不少，記者直奔它位于海港城海運(yùn)大廈的門店。

這里面的素肉品種真的是很多，看視頻就知道了，難怪有人說素肉聽著新鮮，但布局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。而Beyond Meat搶先上市，成了它的優(yōu)勢(shì)之一。

店員介紹說，包括Beyond Meat在內(nèi)的幾款人造肉現(xiàn)在都比較好賣，“因?yàn)锽eyond Meat比較像牛肉，其他的品牌可能是（像）魚肉類的和豬肉類的比較多，主要看客戶的口感（偏好），就看顧客喜歡哪一種了?！?/p>

從價(jià)格上看，人造肉還是略顯昂貴——Beyond Meat類似牛肉款式的人造肉價(jià)格為79港幣/227克；Gardein品牌類似牛肉款式的人造肉價(jià)格為65.9港幣/340克。

店員解釋說，進(jìn)口貨嘛，但“仿真度還是比較高的，甚至內(nèi)部都是紅色的”。

光隔著包裝看看肉怎么行？記者來香港前，本來還有個(gè)偉大的抱負(fù)：找一些大廚師，把這個(gè)人造肉做成各色美食，好比白切人造肉、回鍋人造肉、人造肉上樹，芥末加醬油人造肉刺身……

哎，“但是”來了啊，沒有認(rèn)識(shí)的香港廚師誒，人家店員也說咯，店里不提供這類服務(wù)：你看它是漢堡肉，所以只賣漢堡。

這里Beyond Meat的漢堡主要有三種，最貴的單價(jià)要108港元。雖然價(jià)格有所差別，但實(shí)際上“肉質(zhì)”并沒有很大區(qū)別，只是漢堡的配料有所不同。

至于這個(gè)漢堡是什么樣子，看視頻的都知道啦。如果你沒流量，用文字告訴你也可以：人造肉咬起來很松軟，而真正的牛肉更有勁道。原因嘛，另一篇報(bào)道里提過，動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)本身是會(huì)影響肉質(zhì)的。

▲試吃人造肉漢堡，切開就發(fā)現(xiàn)不一樣?視頻制作：王昊毅

老友，你們?yōu)槭裁匆运厥常?/h2>

近年來，“素食主義”人士越來越多，有人給自己貼上“素食主義者”標(biāo)簽，人造肉的出現(xiàn)正好迎合了這一趨勢(shì)。這家店就是這些小眾人群（也許以后就不小眾了）的樂園。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，到中午時(shí)分，來海港城海運(yùn)大廈這家Green Common門店就餐的人也漸漸多了起來，小店開始變得擁擠起來。

據(jù)店員介紹，中午是門店一天中就餐人數(shù)最多的時(shí)段。

為了了解這種人造肉的市場(chǎng)，記者也采訪了幾位前來就餐或者“買肉”的顧客。在他們眼里，人造肉為習(xí)慣吃素食的人提供了很好的選擇。

顧客王先生就說了，自己經(jīng)常會(huì)來到Green Common這里吃人造肉漢堡：“因?yàn)樵谙愀壑挥羞@家漢堡有這種接近牛肉的素肉，我覺得制作很精致，蠻像真正的牛肉?！痹谒磥?，吃人造肉主要有兩個(gè)原因，一方面是自己本就喜歡吃素，另一方面就是考慮環(huán)保的需要，可以減少對(duì)動(dòng)物飼料的消耗。

在王先生看來，雖然人造肉價(jià)格會(huì)稍微貴一些，但是也還在可接受的范圍之內(nèi)，“不是真的牛肉，已經(jīng)很好了，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的（不同），需要改進(jìn)?！蓖跸壬a(bǔ)充說。

與王先生同時(shí)在Green Common就餐的李小姐則是經(jīng)過朋友推薦慕名而來的。作為十幾年的素食主義者，她覺得吃素是非常健康的一種生活習(xí)慣，“之前一直都是吃素雞、素鴨，所以吃多了也會(huì)很膩，需要換一換口味。這些吃起來會(huì)舒服一些，不會(huì)讓人覺得是垃圾食物，比較放心”。

不過，李小姐也說，在自己的孩子看來，人造肉和真肉還是有很大區(qū)別?！翱赡苣贻p人對(duì)真牛肉更喜好一些?！彼χf。

對(duì)于Beyond Meat人造肉的口感，不同的食客有不同的描述。一位在店里用餐的顧客告訴記者：“可能是吃不慣吧，我個(gè)人感覺還是跟真肉差別挺大的，整體比較干，我都喝了好幾杯水還是覺得口渴。”

問完大家，記者準(zhǔn)備回深圳，居然臨時(shí)接到新任務(wù)——讓我們自己買人造肉和牛肉去烤，這樣才區(qū)別明顯，讓大家都看得更清楚。

哎呀，都說了店里不能烤。又有哪個(gè)借后廚給記者用？好在靈光一閃，想到找一家自助烤肉店嘛。不過呢，為了讓大家看到人造肉和真實(shí)肉的區(qū)別，還有功夫要下——買真牛肉。

你猜不到的，買牛肉居然比買人造肉還難哦——不是沒有賣，是沒有計(jì)劃好，臨時(shí)找不到啊。

你說搜“街市”、“超市”？對(duì)，可去了幾家?guī)缀醵紱]有新鮮牛肉，只有那種真空包裝肉。好在，香港的商鋪真的是好密集，最后終于在一家小超市買到。

Beyond Meat的人造肉（左）與牛肉的對(duì)比。圖片來源：每經(jīng)記者 劉晨光 攝

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▲下飯視頻：紅透美股的人造肉，我們把它烤了！視頻制作：王昊毅

沒熟的Beyond Meat人造肉與沒熟的真實(shí)牛肉放在一起，對(duì)比就已經(jīng)很明顯：解凍的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色，稍微有點(diǎn)刺激的氣味，因?yàn)槭菨h堡肉，表面就是顆粒狀，質(zhì)地比較松散，容易變形——你做過圓子湯嗎，它就像生圓子。

吶，真正的牛肉就不一樣了，表面紋理就好清晰，質(zhì)地比較緊密，不論如何撥動(dòng)，形狀都不會(huì)發(fā)生太大的變化。

人造肉和牛肉一起炭烤，這個(gè)區(qū)別就更明顯了，具體區(qū)別多大，大家還是看視頻最明顯。

必須用文字講給大家的，是人造肉的味道，是比真肉的味道還要大，這點(diǎn)真的是很出乎意料。

最后想告訴大家，這人造肉的感覺和真實(shí)的肉還是有所區(qū)別的，要說真的替代，恐怕并沒有那么容易吧。