每經(jīng)記者 張蕊    每經(jīng)編輯 陳旭    

每天一杯果汁，補充礦物質(zhì)和維生素；飯后來杯酸奶，助你快速消化……

你是不是經(jīng)常聽到類似廣告或者宣傳？但你可能不知道的是，這些素來披著“健康食品”外衣的飲品，其中所添加糖的含量可能超乎你的想象，長期食用可能造成多種后患。

上周三，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強在國家衛(wèi)健委舉行的新聞發(fā)布會上表示，目前我國人均每日“添加糖”（主要為蔗糖即白糖和紅糖等）攝入量約30克，其中兒童、青少年攝入量過高問題值得高度關(guān)注。

由此帶來的超重、肥胖問題也日漸突出。根據(jù)國家衛(wèi)健委披露的數(shù)據(jù)，我國6~17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與10年前相比分別增加了1倍和2倍。

哪些食品是添加糖的重災(zāi)區(qū)？食糖過度會帶來哪些后果？怎樣才能減輕這些后果呢？

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有研究指含糖飲料每年致全球近20萬人死亡

果汁、酸奶……這些在大眾眼里十分健康的飲品，在營養(yǎng)師看來卻是高糖食品。

中國注冊營養(yǎng)師、復(fù)旦EMBA醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會特約營養(yǎng)師田雪接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，常見的高糖食品還不止這些含糖軟飲料，乳酸菌飲料、含糖酸奶、果凍等大都是高糖食品。

她給記者簡單列出了常見含糖食品每100克的含糖量，事實上，像大果粒酸奶、果汁等大多數(shù)消費者眼中的健康食品，其含糖量竟與可樂相當(dāng)，令人大跌眼鏡。

不僅如此，田雪表示，現(xiàn)在一些面點，像饅頭、包子，尤其在南方，幾乎都會添加糖，卻很少有人在意。“另外還有一些吃起來不太甜的東西，其實主要成分也是淀粉、麥芽糊精，它們的消化吸收速度非?？欤梢运阕麟[形糖。”她舉例說，像米粉、糯米粉所制作的腸粉、湯圓、米糕，以及各種西米、水晶粉、紅薯粉，都算是隱形糖。

“大量添加糖吃進來后，會快速進入血液，身體會迅速分泌胰島素使血糖快速回落。而在胰島素的作用下，這些多余的糖分更容易轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，增加肥胖風(fēng)險。同時，大量添加糖的攝入還會加重痘痘發(fā)炎，加快衰老進程，甚至威脅心血管健康。”田雪說，這些主要由淀粉精制而成的深加工食品，消化速度堪比白砂糖，也會造成一定的健康危害。

除了超重和肥胖，田雪強調(diào)，對于兒童來講，食糖攝入過量還會帶來蛀牙風(fēng)險，年紀(jì)小的時候可能不太明顯，但隨著年齡增長，蛀牙對孩子整個面部發(fā)育、咀嚼功能都會產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

對成年人而言，除了肥胖之外，還面臨高血糖的風(fēng)險。“因為糖對慢性疾病的發(fā)展有很大促進作用，目前最常見、最直接的是糖尿病，除此之外糖對于整個心腦血管有加速老化的作用，所以會有損于身體健康。”田雪舉例說，比如對女性來講會造成皮膚老化、起痘，一般都說祛痘不吃辛辣，其實少吃糖才是關(guān)鍵點。

《每日經(jīng)濟新聞》記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，事實上，許多食品安全專家、營養(yǎng)學(xué)家都在全球頂級期刊撰文，論證“添加糖”和多種慢性疾病的關(guān)聯(lián)。

國家圖書館立法決策服務(wù)部館員廖迅在一篇《美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽改革評述》中提到，美國加州大學(xué)伯克利分校所屬網(wǎng)站總結(jié)了近年來關(guān)于添加糖致病風(fēng)險的重要研究成果，這些臨床試驗或研究結(jié)果顯示，含有人工添加糖的食品和飲料往往會提高消費者罹患心血管疾病、中風(fēng)、高血壓、高膽固醇、糖尿病、肥胖癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)險。此外，塔夫斯大學(xué)的一項研究顯示，含糖飲料導(dǎo)致全世界每年近20萬人死亡。

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到2030年人均添加糖日攝入量應(yīng)不超25克

正是由于高糖食品會促成諸多慢性疾病，加之目前我國居民鹽、油、糖攝入過高，兒童青少年過多飲用含糖飲料、添加糖攝入量等問題突出，國務(wù)院近日印發(fā)的《關(guān)于實施健康中國行動的意見》明確提出“三減”行動。其中在“減糖”方面，按照丁鋼強的解讀，到2030年人均每日添加糖攝入量應(yīng)當(dāng)不超過25克。

國家衛(wèi)健委食品司副司長張志強近日在發(fā)布會上闡述了“三減”的具體要求，其中第一條便是政府要制定并實施相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮食品營養(yǎng)標(biāo)簽的警示標(biāo)識作用。

那么，目前我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽對含糖食物的標(biāo)識是如何要求的呢？

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2011年11月，原國家衛(wèi)生部在組織實施《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)范》的基礎(chǔ)上，制定發(fā)布了我國第一個食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），指導(dǎo)和規(guī)范營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，并于2013年1月1日起實行。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣介紹，這幾年看來，營養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)揮了很大作用。我國的食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制性標(biāo)識是能量和4個核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，另外也有營養(yǎng)聲稱、功能聲稱、含量聲稱。

“目前我國的標(biāo)準(zhǔn)下，碳水化合物下沒有添加糖這一項，所以不能區(qū)分出食品中到底添加糖有多少。”田雪說，國外有不少食品在營養(yǎng)標(biāo)簽中會將添加糖（suger）單獨標(biāo)注出來。而在國內(nèi)，有些品牌為了增強產(chǎn)品的競爭力而把膳食纖維單獨分出來，但一般產(chǎn)品都不敢把“添加糖”單獨拎出來，“因為這樣大家一看就會特別明白”。

據(jù)悉，2016年5月，美國頒布《美國食品營養(yǎng)成分標(biāo)簽新規(guī)》，其中最受關(guān)注的規(guī)定就是要求標(biāo)簽上標(biāo)示“添加糖”的具體數(shù)量，并要明確標(biāo)明所推薦的每日最高攝入量百分比。

“添加糖”是指在食品加工過程中或食用時所添加的糖分，包括蔗糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖、糖蜜、濃縮果汁和其他甜味劑。廖迅在文章中提到，此前美國的食品公司只是標(biāo)識了“糖”，添加糖未單獨列出，而是和食品中天然含有的糖分一起列出。食品公司將形形色色的糖添加到產(chǎn)品中以使其更加美味，從而提升銷量。如今美國人平均每天從添加糖中所攝入的熱量占總熱量的16%。

標(biāo)示“添加糖”的新規(guī)一直受到美國政府及消費者組織的支持，但也受到食品和飲料公司及行業(yè)協(xié)會的強烈反對。他們聲稱，根本沒有必要將天然與添加糖進行區(qū)別對待。一旦新規(guī)實行，食品業(yè)將承擔(dān)更改標(biāo)簽所產(chǎn)生的大額費用，并可能面臨銷量下降、利潤下滑的局面。

與美國相比，我國的營養(yǎng)成分標(biāo)簽規(guī)定標(biāo)記的營養(yǎng)素種類較少，也缺乏詳細(xì)的分類標(biāo)準(zhǔn)。我國除強制規(guī)定4種最基本營養(yǎng)素的含量值以外，還規(guī)定食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或） 部分氫化油脂，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)當(dāng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量，但對碳水化合物的具體分類、鉀的含量值標(biāo)識均未作強制要求。

表格由記者整理

建議營養(yǎng)標(biāo)簽單獨標(biāo)注“添加糖”含量

今年全國兩會期間，全國政協(xié)委員、北京?？蠂H文化藝術(shù)（集團）公司董事長安庭曾呼吁，在食品包裝尤其是兒童食品包裝上標(biāo)注糖分含量及警示語，別讓孩子們在不知不覺間攝入過多的糖。

有數(shù)據(jù)顯示，超過98%的消費者在購買食品時會注意食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容，有約75%的消費者會在閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽后適當(dāng)調(diào)整或改變自己原先的消費選擇。

楊月欣也提到，營銷標(biāo)簽首先讓消費者有了知情權(quán)，可以知道購買食物的廠家、重量以及它所含有的成分。此外，對于生產(chǎn)企業(yè)來說，這也是引導(dǎo)其不斷進行產(chǎn)品優(yōu)化升級的好措施，有了營養(yǎng)標(biāo)簽，生產(chǎn)企業(yè)在從事生產(chǎn)時就不得不考慮它的成分。

田雪對記者表示：“希望國家能立法做一些強制性規(guī)定。比如要求營養(yǎng)成分表像國外一樣單獨標(biāo)注‘添加糖’含量，這樣消費者一看就明白了。”

“同時也希望商家能夠多開發(fā)一些無糖、低糖品類，給消費者更多的選擇。”她補充說。

令人欣慰的是，丁鋼強表示，在減糖方面，健康中國行動特別提出，政府要加快研究制定標(biāo)準(zhǔn)，限制高糖食品的生產(chǎn)銷售；同時將加大宣傳力度，推動低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費。

另一方面，還要加快修訂預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則，增加蔗糖等糖的強制標(biāo)識，鼓勵企業(yè)進行“低糖”或者“無糖”的聲稱，積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識（FOP）”信息，幫助消費者快速選擇健康食品，加強對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的監(jiān)督管理。研究推進制定特殊人群集體用餐營養(yǎng)操作規(guī)范，探索試點在餐飲食品中增加“糖”的標(biāo)識。

除此之外，還要盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。要鼓勵消費者減少蔗糖攝入量。倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖?？茖W(xué)減少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

楊月欣表示，“目前，我們第二版營養(yǎng)標(biāo)簽的修訂工作正在進行當(dāng)中，已經(jīng)快兩年了，并且有了一個初稿。這次修訂更加符合時代需要，包括‘三減’的需要、人民大眾健康的需要。”

在新的營養(yǎng)標(biāo)簽尚未出臺前，為了盡可能選擇含糖量少的食品，田雪建議，消費者需要學(xué)習(xí)去看配料表來識別添加糖，除了白砂糖，預(yù)包裝食品常用到的添加糖還有果糖、蜂蜜、果葡糖漿、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、麥芽糊精等。

“另外要知道一些常見食物的基本屬性，比如要知道酸奶正常的碳水化合物含量，再根據(jù)標(biāo)示的數(shù)值，通過計算就能得出添加糖的含量。”田雪說。

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