每日經(jīng)濟(jì)新聞 2020-04-10 18:12:42
每經(jīng)編輯 趙云
隨著全國各地的海底撈門店陸續(xù)復(fù)工營業(yè),有北京的消費(fèi)者反映,血旺半份從16漲到23元,一片土豆1.5元,米飯7塊錢一碗,引來議論紛紛。
雖然海底撈很快就作出回應(yīng),本次漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響,整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%,各城市實(shí)行差異化定價(jià)。但還是有網(wǎng)友感慨:
沒有什么是一頓火鍋解決不了的,直到連一頓火鍋都吃不起。
念念不忘必有回響。4月10日下午,海底撈通過官方微博表示,海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策,傷害了海底撈顧客的利益。對此深感抱歉。自即時(shí)起,中國內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。
因耶穌受難節(jié)、復(fù)活節(jié)假期來臨,港股休市4天(本周五到下周一),4月14日(星期二)恢復(fù)正常交易。而從本周前4個(gè)交易日的情況來看,漲價(jià)消息傳出后,海底撈股價(jià)累計(jì)上漲了11.38%。
“漲價(jià)漲得滿臉問號(hào)。”近日,一位北京的食客在微博曬出菜單,原本海底撈線下重新開灶令他激動(dòng)不已,但一看價(jià)格頓時(shí)傻了眼,“人均220+,血旺半份從16漲到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助調(diào)料10塊錢一位;米飯7塊錢一碗;小酥肉50塊錢一盤,過分了啊。”
在微博上,吐槽海底撈漲價(jià)的用戶比比皆是。有網(wǎng)友表示,最近兩個(gè)人就吃了344元,而在疫情以前算上折扣,兩個(gè)人消費(fèi)不到200元。
圖片來源:新浪微博
海底撈的漲價(jià)也引發(fā)爭議。支持者認(rèn)為,眼下成本都在漲,再加上疫情受到巨大損失,“海底撈有漲價(jià)的權(quán)利,吃不吃是你們的選擇”。而反對者的聲音是,工資沒漲,消費(fèi)卻漲了,不可思議。
4月5日晚間,海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng),漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響,但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%,各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
與此同時(shí),疫情期間頻頻“哭窮”的西貝莜面村也被網(wǎng)友吐糟漲價(jià)。“本來以為海底撈漲價(jià)漲得有點(diǎn)多,轉(zhuǎn)眼看了下西貝的外賣菜單,土豆條燉牛肉80了,酸菜封缸肉居然80多。”對于西貝的定價(jià),該網(wǎng)友直言“貴的離譜,再也不想去了”。據(jù)中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道,面對漲價(jià)質(zhì)疑,西貝方面予以否認(rèn),相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,疫情期間西貝并未漲價(jià),上一次調(diào)價(jià)還是去年6月前后。
然而在大眾點(diǎn)評(píng)上,西貝多款菜品標(biāo)價(jià)近期均已上漲。其中,張爺爺空心掛面由19元漲至26元,蒙古奶酪餅由33元漲至39元,西北大盤雞由99元漲至109元,菜品漲幅約10%-40%。不僅如此,西貝外賣平臺(tái)優(yōu)惠力度較疫情之前大幅縮減,目前,多數(shù)門店顯示滿減活動(dòng)僅為“滿60元減15元”或“滿110元減20元”。
值得注意的是,為了維護(hù)疫情期間的防疫產(chǎn)品和民生商品的價(jià)格秩序維護(hù)、質(zhì)量安全,國家市場監(jiān)管總局1月29日通過視頻會(huì)議啟動(dòng)“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)。海底撈、西貝等頭部企業(yè)紛紛承諾踐行。
這或許正是海底撈此次道歉提及“錯(cuò)誤決策”的原因所在。
圖片來源:每經(jīng)記者 劉玲 攝
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬此前表示,從海底撈漲價(jià)也看到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢,頭部企業(yè)趁勢而為進(jìn)行漲價(jià),在消費(fèi)端,漲價(jià)對消費(fèi)者有一定情感因素的影響。但對于消費(fèi)能力來說,沒有太大的影響,因?yàn)楹5讚频姆劢z、重度消費(fèi)人群是中等偏上的消費(fèi)人群。
全球疫情蔓延,同樣對國際餐飲品牌造成重創(chuàng)。
麥當(dāng)勞于4月8日公布,其一季度全球同店銷售額下降了3.4%,3月全球同店銷售額下降了22%。此外,麥當(dāng)勞還撤回了2月發(fā)布的2020年展望和長期預(yù)測。
同樣撤回業(yè)績預(yù)測的還有星巴克,星巴克此前預(yù)計(jì)2020財(cái)年?duì)I收可能增長6%-8%,全球同店銷售額預(yù)計(jì)增長3%-4%,但由于全球疫情蔓延,星巴克業(yè)務(wù)陷入停滯,同店業(yè)績大幅下滑。值得注意的是,目前星巴克中國及麥當(dāng)勞中國市場均開始逐漸恢復(fù)。
據(jù)麥當(dāng)勞公布數(shù)據(jù)顯示,今年1-2月,麥當(dāng)勞美國同店銷售仍保持強(qiáng)勁的增長態(tài)勢,同比增長8.1%,但這一數(shù)字在3月暴跌,該公司預(yù)計(jì)今年一季度麥當(dāng)勞美國同店銷售增幅為0.1%。除了美國外,麥當(dāng)勞在其他國家的業(yè)績也因疫情影響遭受重創(chuàng)。法國、意大利、西班牙、英國等地的麥當(dāng)勞3月同店銷售額暴跌34.7%。
麥當(dāng)勞巴西分公司的官方Facebook賬戶,此前將其logo中的大M,拆成了兩個(gè)“n”,號(hào)召人們居家隔離
麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官克里斯-肯普欽斯基(Chris Kempczinski)在致內(nèi)部員工的一封信中說,他將在至少9月30日前他的工資削減一半??掀諝J斯基2020年的基本工資是125萬美元,不包括績效獎(jiǎng)金。麥當(dāng)勞的四名高管也自愿在同一時(shí)期減薪25%。
星巴克同店銷售情況與麥當(dāng)勞如出一轍。星巴克公布數(shù)據(jù)顯示,直到3月11日,一季度星巴克在美國的同店銷售額都是增長狀態(tài):同店銷售額同比增長8%,同店交易量同比增長4%,是四年來同期最好成績。但從3月12日開始,到3月最后一周,星巴克美國的同店銷售額下滑超過60%。星巴克預(yù)計(jì),今年一季度,美國市場的同店銷售額下滑3%;星巴克中國市場受影響最大,同店銷售額下滑約50%。整個(gè)3月,星巴克中國同店銷售額同比下滑64%。
圖片來源:每經(jīng)記者 張海妮 攝
星巴克也在公告中表示,星巴克中國的業(yè)績正在逐步恢復(fù)。今年2月,星巴克中國同店銷售額下滑78%,3月開始逐步恢復(fù),3月最后一周,同店銷售額僅下滑42%。對此星巴克解釋到,業(yè)績回升主要表現(xiàn)在到店訂單相較于手機(jī)訂單的比例在變多,并表示將重新啟動(dòng)開新店的擴(kuò)張項(xiàng)目。
北京商報(bào)報(bào)道稱,自疫情發(fā)生以來,麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等國際知名餐飲品牌均在第一時(shí)間轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,并暫停了堂食服務(wù)以減少人流聚集。三大品牌均可以通過線上點(diǎn)餐自提或外賣的方式為消費(fèi)者提供服務(wù)。
據(jù)悉,麥當(dāng)勞中國也已經(jīng)開始推出“半價(jià)桶”等促銷活動(dòng)吸引客流。星巴克北京部分恢復(fù)堂食的門店也已經(jīng)開始出現(xiàn)排隊(duì)等位的情況。而隨著國內(nèi)疫情得到初步控制,這類國際餐飲品牌中國市場也有望率先恢復(fù)正常經(jīng)營。
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