每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)編輯 湯輝    

9月8日，Beyond Meat（別樣肉客，NASDAQ:BYND）宣布將在中國(guó)嘉興建廠，引發(fā)資本市場(chǎng)植物肉板塊強(qiáng)烈異動(dòng)。

9月9日至10日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者實(shí)地走訪了位于浙江嘉興的Beyond Meat中國(guó)工廠擬建地，據(jù)嘉興經(jīng)開區(qū)相關(guān)人士透露，兩座工廠將建于馬家浜健康食品小鎮(zhèn)，該區(qū)域已有11家食品企業(yè)入駐。9月8日，雙方已完成項(xiàng)目簽約事宜，但地塊規(guī)劃、工程進(jìn)展等具體事項(xiàng)仍在深入洽談中。

9月11日，Beyond Meat中國(guó)區(qū)總經(jīng)理陳美瑜接受了《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱NBD）的獨(dú)家專訪，以書面形式首度就建廠規(guī)劃、中國(guó)布局、市場(chǎng)反饋與產(chǎn)品定價(jià)等問(wèn)題做了詳細(xì)解答。

馬家浜健康食品小鎮(zhèn)全景圖 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝

嘉興工廠將提供植物牛肉、豬肉、雞肉

NBD：為何選擇在中國(guó)自建工廠？如何看待中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力？

陳美瑜：在植物類食品行業(yè)中，植物肉產(chǎn)品是一顆冉冉升起的新星。2019年，植物肉在全球市值1.4萬(wàn)億美元的肉類行業(yè)中僅占比1%，而巴克萊預(yù)測(cè)，到2029年，植物肉產(chǎn)品的市場(chǎng)份額將增長(zhǎng)至10%。

消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到在傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的健康、氣候、環(huán)境和動(dòng)物福祉的問(wèn)題，隨著我們?cè)谥袊?guó)各地增加供應(yīng)美味、營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的植物肉，我們看到了為中國(guó)消費(fèi)者提供更多不同蛋白質(zhì)選擇的絕佳機(jī)會(huì)。

9月8日，別樣肉客宣布達(dá)成的歷史性協(xié)議——將植物肉的生產(chǎn)帶到嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，標(biāo)志著我們一個(gè)重要的里程碑。憑借嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)在食品行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)、毗鄰上海的地理位置、發(fā)達(dá)的物流和豐富的人力資源，它會(huì)是協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)宏偉計(jì)劃的完美地點(diǎn)與完美合作伙伴。

NBD：4月Beyond Meat在嘉興注冊(cè)公司后，做了哪些籌備工作？該工廠將具備怎樣的生產(chǎn)能力？

陳美瑜：于中國(guó)正在建造的生產(chǎn)設(shè)施借鑒了美國(guó)的最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，它將會(huì)是世界上最先進(jìn)的設(shè)備之一。消費(fèi)者的安全是別樣肉客的首要任務(wù)。作為一家食品公司，我們有嚴(yán)格的協(xié)議，以確保食品生產(chǎn)符合全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的指導(dǎo)方針。別樣肉客將與嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)密切合作，確保遵守這些協(xié)議。

NBD：兩家工廠分別生產(chǎn)什么產(chǎn)品？2021年量產(chǎn)后預(yù)計(jì)每年有多少產(chǎn)品投入市場(chǎng)？

陳美瑜：我們有三個(gè)核心創(chuàng)新平臺(tái)，即牛肉、豬肉和家禽，位于嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的最先進(jìn)技術(shù)的生產(chǎn)設(shè)施將采用“Beyond Meat”品牌生產(chǎn)植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等產(chǎn)品。由于該項(xiàng)目的工作正在進(jìn)行中，目前我們無(wú)法對(duì)產(chǎn)能或進(jìn)一步的細(xì)節(jié)發(fā)表評(píng)論。

別樣漢堡 圖片來(lái)源：Beyond Meat供圖

NBD：Beyond Meat在中國(guó)與星巴克、肯德基、必勝客等餐飲店及與盒馬、麥德龍等零售渠道合作后的市場(chǎng)認(rèn)可度如何？今年在口感上進(jìn)行了哪些技術(shù)創(chuàng)新和突破？

陳美瑜：我們對(duì)自4月份進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)收到的反饋感到興奮，并且我們一直通過(guò)微博和微信與本地消費(fèi)者溝通，向他們介紹我們的品牌使命、營(yíng)養(yǎng)成分和工藝，這些都是別樣肉客與眾不同、區(qū)別于其他植物肉產(chǎn)品的原因。

我們致力于產(chǎn)品創(chuàng)新，尤其是專為中國(guó)胃口量身打造產(chǎn)品。幾周前，我們宣布與星巴克繼續(xù)合作，除了繼續(xù)供應(yīng)原有產(chǎn)品，同時(shí)還將推出價(jià)格更低的新產(chǎn)品，這將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們提高產(chǎn)品可及性的目標(biāo)。

本地化生產(chǎn)有助于降低定價(jià)

NBD：未來(lái)嘉興作為公司的生產(chǎn)和研究中心，將如何管理供應(yīng)鏈保證食品生產(chǎn)與銷售？目前公司會(huì)從中國(guó)本地的供應(yīng)商手中采購(gòu)哪些原材料？什么是Beyond Meat在中國(guó)市場(chǎng)扎根的核心壁壘？

陳美瑜：我們一直致力于通過(guò)別樣肉客“迅速且不懈創(chuàng)新項(xiàng)目”（Rapid and Relentless Innovation Program）改進(jìn)和提升產(chǎn)品，并且很高興能用本地化的研發(fā)資源將這種關(guān)注和承諾帶到中國(guó)。我們的原料來(lái)自世界各地的多家供應(yīng)商，我們的高品質(zhì)植物蛋白來(lái)自美國(guó)、歐盟、中國(guó)和印度的供應(yīng)商。

我們意識(shí)到，要想取得長(zhǎng)久的成功，我們必須贏在產(chǎn)品口味、贏在營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，最終贏在價(jià)格。如果我們能夠做到這三點(diǎn)，我們將有很大的機(jī)會(huì)讓消費(fèi)者從食用動(dòng)物肉類向食用植物肉類轉(zhuǎn)變。

NBD：Beyond Meat在中國(guó)生產(chǎn)植物肉還存在哪些阻力？是否存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)接受度的憂慮？

陳美瑜：沒(méi)有。在中國(guó)銷售的所有產(chǎn)品均已按照中國(guó)法規(guī)生產(chǎn)，在嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的生產(chǎn)將適用相同的協(xié)議。別樣肉客今年已通過(guò)與領(lǐng)先的連鎖餐廳合作，成功地在中國(guó)銷售了產(chǎn)品。我們將與監(jiān)管機(jī)構(gòu)密切合作，遵守所有法規(guī)。

Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊(cè)地

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝

NBD：一旦嘉興工廠投產(chǎn)，在中國(guó)市場(chǎng)會(huì)如何確定產(chǎn)品定價(jià)，零售價(jià)格是否將有所下調(diào)？具體百分之幾？

陳美瑜：我們推廣植物肉產(chǎn)品的核心戰(zhàn)略之一，就是讓我們的產(chǎn)品定價(jià)低于動(dòng)物蛋白。雖然目前受限于規(guī)模還未實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，但隨著我們的增長(zhǎng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn)，我們希望在這一領(lǐng)域取得進(jìn)展。

同時(shí)，我們制定了一個(gè)內(nèi)部目標(biāo)，即2024年前，至少將一種產(chǎn)品的價(jià)格降至與同類動(dòng)物蛋白質(zhì)價(jià)格相同。在中國(guó)進(jìn)行本地化生產(chǎn)，將有助于我們的產(chǎn)品定價(jià)等舉措。

NBD：在吸引消費(fèi)者上，公司是否會(huì)考慮增加更多的銷售渠道，會(huì)有怎樣的本土化預(yù)案？接下來(lái)會(huì)有怎樣的擴(kuò)張計(jì)劃？

陳美瑜：中國(guó)是別樣肉客長(zhǎng)期增長(zhǎng)戰(zhàn)略的重要組成部分，公司致力于通過(guò)投資本地化生產(chǎn)、員工、研發(fā)和營(yíng)銷，擴(kuò)大我們?cè)谶@個(gè)關(guān)鍵市場(chǎng)的影響力，以尋求與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者建立長(zhǎng)遠(yuǎn)且有意義的關(guān)系。

實(shí)探Beyond Meat中國(guó)工廠擬建地 項(xiàng)目正在深入洽談

9月9日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者來(lái)到Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊(cè)地址，馬家浜路368號(hào)3幢，這里目前已建設(shè)成為嘉興馬家浜健康食品小鎮(zhèn)的“小鎮(zhèn)客廳”，1樓的展示中心向公眾免費(fèi)開放，來(lái)此參觀者可全面了解小鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)概況與規(guī)劃。

馬家浜健康食品小鎮(zhèn)規(guī)劃 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝

根據(jù)小鎮(zhèn)的總體規(guī)劃，健康食品生產(chǎn)區(qū)分為東西兩區(qū)，別樣肉客的生產(chǎn)工廠及研發(fā)中心將坐落于此。在9月8日，Beyond Meat首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ethan Brown表示，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月富有成效的合作討論，將與嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)合作開發(fā)兩座生產(chǎn)實(shí)施，其中一座將會(huì)是世界最大、技術(shù)最先進(jìn)的植物肉生產(chǎn)設(shè)施之一。

不過(guò)記者沿著功能片區(qū)一路走訪，并未發(fā)現(xiàn)別樣肉客的施工場(chǎng)地。記者來(lái)到位于小鎮(zhèn)客廳2樓的公司注冊(cè)點(diǎn)，也未發(fā)現(xiàn)有別樣肉客工作人員在此處辦公。

Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊(cè)地址二樓內(nèi)景

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝

在該樓層辦公的小鎮(zhèn)管委會(huì)接待負(fù)責(zé)人表示，該項(xiàng)目從去年開始接觸，已于今年4月注冊(cè)在小鎮(zhèn)上，但疫情影響了洽談進(jìn)度，目前植物肉項(xiàng)目工廠尚未開工，還在做前期準(zhǔn)備工作，具體細(xì)節(jié)需要詢問(wèn)經(jīng)開區(qū)管委會(huì)。

記者隨后來(lái)到嘉興經(jīng)開區(qū)管委會(huì)了解到，該項(xiàng)目在9月8日經(jīng)開區(qū)舉辦的第六屆國(guó)際經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上舉行了簽約儀式，但目前由于仍在深入洽談中，因此相關(guān)細(xì)節(jié)有待日后披露。

Beyond Meat中國(guó)工廠擬建地所在未開發(fā)地塊

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝

事實(shí)上，在Beyond Meat 8月發(fā)布的財(cái)報(bào)中，公司也提到了其全球生產(chǎn)設(shè)施的拓展進(jìn)展。截至6月底，公司不僅在美國(guó)擁有自建工廠和代工廠，在加拿大和荷蘭多個(gè)地點(diǎn)也有聯(lián)合制造商。今年上半年，Beyond Meat在荷蘭和中國(guó)分別注冊(cè)了一家子公司，并在第二季度收購(gòu)了荷蘭的一家制造廠。

“而公司的擴(kuò)張計(jì)劃也包括增加國(guó)際客戶和進(jìn)行國(guó)際擴(kuò)張，在今年第二季度，公司宣布在中國(guó)建立幾家新的合作伙伴關(guān)系，也正在探索在海外（包括亞洲）增加合作伙伴和生產(chǎn)設(shè)施，但由于疫情影響，可能會(huì)阻礙在國(guó)際上擴(kuò)張的進(jìn)程。”Beyond Meat在二季度財(cái)報(bào)中表示。

從消息面上看，Beyond Meat加碼中國(guó)市場(chǎng)的步伐愈加緊湊。如今在中國(guó)，消費(fèi)者已經(jīng)可以在星巴克、麥德龍、盒馬等餐飲及零售渠道品嘗到“Beyond Meat”品牌的植物肉產(chǎn)品。而此前，Beyond Meat也在肯德基、必勝客、塔科貝爾中推出限時(shí)產(chǎn)品，征求消費(fèi)者反饋。

而在嘉興建廠，也意味著Beyond Meat將在中國(guó)實(shí)現(xiàn)從銷售端走向生產(chǎn)端。據(jù)Beyond Meat正式對(duì)外發(fā)布的信息，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)將在數(shù)月內(nèi)啟動(dòng)試生產(chǎn)，并于2021年年初全面投產(chǎn)。作為生產(chǎn)和研發(fā)中心，同時(shí)也作為未來(lái)的主要市場(chǎng)，中國(guó)預(yù)計(jì)將成為Beyond Meat全球最重要的市場(chǎng)之一。

植物肉概念大火 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚處“嘗鮮”階段

如今，Beyond Meat相較Impossible Foods率先進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，也正值植物肉市場(chǎng)加速發(fā)展的萌芽期，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，跨國(guó)企業(yè)的入駐會(huì)倒逼中國(guó)植物肉企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)迭代的進(jìn)程，起到促進(jìn)的作用，從政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端五大端口來(lái)看，對(duì)植物肉市場(chǎng)非常期待。

2019年，植物肉概念在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掀起熱潮。隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國(guó)傳統(tǒng)素肉企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，市場(chǎng)上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國(guó)初創(chuàng)品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業(yè)尋求業(yè)內(nèi)合作搶灘布局。甚至，原料供應(yīng)商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。

上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數(shù)家供應(yīng)商中占據(jù)一席，其生物發(fā)酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術(shù)是公司的核心技術(shù)，已申報(bào)技術(shù)發(fā)明專利。雙塔食品在9月發(fā)布的兩份投資者調(diào)研公告中表示，植物肉等相關(guān)下游客戶對(duì)豌豆蛋白的需求會(huì)出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)。公司目前豌豆蛋白的年產(chǎn)能共計(jì)7萬(wàn)噸左右，約占全球豌豆蛋白年產(chǎn)能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的銷售占比在10%左右，應(yīng)用才剛剛開始。

圍繞植物肉業(yè)務(wù)，雙塔食品已成立兩個(gè)獨(dú)立的子公司，未來(lái)將開拓包括營(yíng)銷、渠道、研發(fā)、合作在內(nèi)的整體布局。

向金字火腿、百草味等企業(yè)提供植物肉技術(shù)支持的美國(guó)杜邦公司則正在拉絲蛋白領(lǐng)域不斷改進(jìn)加工工藝，8月，公司在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)曾表示：“植物肉在中國(guó)市場(chǎng)潛力是巨大的，杜邦在中國(guó)有很多合作伙伴，現(xiàn)在大家還處于準(zhǔn)備階段，迫切需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。”

對(duì)此，雙塔食品也在公告中表示，目前，歐美市場(chǎng)已經(jīng)有植物肉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如無(wú)奶蛋等要求。公司曾起草制定龍口粉絲、粉條、相關(guān)淀粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，深刻認(rèn)識(shí)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)發(fā)展所起到的積極作用，現(xiàn)在國(guó)家從戰(zhàn)略層面關(guān)注植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司有義務(wù)參與到標(biāo)準(zhǔn)的制定，這對(duì)今后公司開展相關(guān)業(yè)務(wù)也有指導(dǎo)作用。

金字火腿也正在積極參與國(guó)家植物肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。9月12日，金字火腿董事長(zhǎng)施延軍向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“去年植物肉風(fēng)起時(shí)我們是做了大量工作的。”就目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的進(jìn)展，金字火腿總工程師馬曉鐘表示：“剛剛國(guó)家立項(xiàng)批復(fù)同意，馬上開始工作。”

可以看到，國(guó)內(nèi)外品牌和供應(yīng)商在中國(guó)市場(chǎng)的加碼讓上游的原料供應(yīng)、中游的方案解決、下游的品牌紛紛攜手，中國(guó)的植物肉革命已不是靠一兩家企業(yè)單打獨(dú)斗，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)為重構(gòu)消費(fèi)者飲食習(xí)慣共同發(fā)起的一場(chǎng)“團(tuán)戰(zhàn)”。

別樣牛肉 圖片來(lái)源：Beyond Meat供圖

金字火腿總工程師馬曉鐘向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，由于消費(fèi)觀念的差異，中國(guó)和美國(guó)植物肉市場(chǎng)情況差別較大。美國(guó)消費(fèi)者注重營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、動(dòng)物福利，中國(guó)消費(fèi)者注重口感、與真肉的相似度。美國(guó)市場(chǎng)這兩年發(fā)展較快，中國(guó)市場(chǎng)尚需培育，入場(chǎng)企業(yè)大多銷售有限，金字火腿也是如此。今后應(yīng)在市場(chǎng)培育、消費(fèi)者教育和研發(fā)更適合中國(guó)消費(fèi)者植物肉產(chǎn)品上多做工作。

“美企入駐中國(guó)會(huì)對(duì)中國(guó)植物肉市場(chǎng)起到推動(dòng)作用，但也必須適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)需求，表現(xiàn)如何有待觀察。”馬曉鐘進(jìn)一步表示，公司會(huì)緊密關(guān)注國(guó)內(nèi)外植物肉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈變化，和各環(huán)節(jié)技術(shù)專家保持密切聯(lián)系，加緊研發(fā)適合中國(guó)市場(chǎng)需求的植物肉產(chǎn)品，等待合適時(shí)機(jī)推向市場(chǎng)。

朱丹蓬向記者分析稱，中國(guó)巨大的人口紅利讓植物肉項(xiàng)目具備了較大的市場(chǎng)擴(kuò)容空間，隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)民對(duì)植物肉這種較低食品安全風(fēng)險(xiǎn)、較高科技含量的產(chǎn)品是比較愿意去嘗試的，這也是Beyond Meat看重中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)核心原因，工廠的建立對(duì)于整個(gè)植物肉發(fā)展進(jìn)程有很大的推動(dòng)作用。

但需要明確的是，馬曉鐘強(qiáng)調(diào)，植物肉由于其零膽固醇、營(yíng)養(yǎng)成分可以按需組合等優(yōu)點(diǎn)，前景看好，可以作為人類動(dòng)物蛋白的補(bǔ)充，替代一部分動(dòng)物蛋白，解決由于地球人口增長(zhǎng)帶來(lái)的動(dòng)物蛋白來(lái)源不足問(wèn)題。但植物蛋白不可能完全取代動(dòng)物蛋白，因?yàn)楹芏鄤?dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)成分是植物蛋白不具備的，因此只能是相互補(bǔ)充關(guān)系。

受宣布將在中國(guó)建廠事件影響，Beyond Meat股價(jià)已連續(xù)3個(gè)交易日上漲，截至9月10日美股收盤，近3日累漲13.7%，報(bào)143.04美元/股。

國(guó)內(nèi)A股植物肉板塊表現(xiàn)則更為活躍，9月8日消息一出，多只概念股尾盤直線拉升。9月9日開盤，雙塔食品（002481，SZ）繼續(xù)漲超5%，此后板塊整體開始回落，截至9月11日收盤，植物肉板塊仿佛坐了一回“過(guò)山車”，投資者們究竟何時(shí)才能“大口吃肉”？