每經(jīng)記者 王星平    每經(jīng)編輯 王麗娜    

如今看來(lái)，在一年前所做的決定，讓“遲暮”的家樂(lè)福重獲新生。

在入華的第24個(gè)年頭，家樂(lè)福最終選擇以賣身給中國(guó)企業(yè)的方式全身而退。2019年9月，蘇寧易購(gòu)正式與家樂(lè)福完成交接，成為家樂(lè)福中國(guó)控股股東。

在被收購(gòu)前，虧損是家樂(lè)福過(guò)去幾年的常態(tài)，不過(guò)，在被收購(gòu)后這種情形開(kāi)始有了變化。正值蘇寧易購(gòu)收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)一周年之際，家樂(lè)福中國(guó)CEO田睿接受了《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的專訪。據(jù)田睿介紹，在被蘇寧易購(gòu)收購(gòu)后的第一個(gè)季度，家樂(lè)福中國(guó)扭虧為盈，并且在今年上半年疫情的影響下，依然保持盈利。

而盈利背后，則是這一年來(lái)蘇寧易購(gòu)對(duì)于家樂(lè)福的改造。在收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)時(shí)，蘇寧易購(gòu)宣布了家樂(lè)福中國(guó)的“五大升級(jí)戰(zhàn)略”，涵蓋數(shù)字化改造、場(chǎng)景改造、門店拓展、到家服務(wù)、供應(yīng)鏈開(kāi)放五個(gè)方面。如今看來(lái)，一年的時(shí)間，“蘇家”模式融合逐漸成功，而這對(duì)于與家樂(lè)福同樣出身的外資賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，是否會(huì)提供了一個(gè)轉(zhuǎn)型樣本？

“再也不怕送不過(guò)來(lái)”

“我記得很清楚，因?yàn)槟鞘切瞧诹?，我正在休假，突然接到一個(gè)電話，說(shuō)立馬叫我回公司開(kāi)會(huì)討論門店改造的事。”

2019年9月28日，也就是蘇寧易購(gòu)正式接管家樂(lè)福中國(guó)的第二天，接到電話的家樂(lè)福上海古北店雜貨前臺(tái)主管胡志剛?cè)绱嘶貞浀溃?ldquo;因?yàn)橐郧埃覀儙缀醪粫?huì)在周末接到工作電話。”

接到電話的當(dāng)然不止是胡志剛，屈海斌也是其中一個(gè)。不過(guò)，作為從2007年就已經(jīng)進(jìn)入家樂(lè)福的“老人兒”，對(duì)于此次可謂突來(lái)的“變革”，屈海斌不但不焦慮，反而還很期待。因?yàn)樗?fù)責(zé)的部門當(dāng)時(shí)問(wèn)題重重，“我覺(jué)得沒(méi)有什么情況會(huì)比當(dāng)時(shí)更糟的了。”

4年前，屈海斌調(diào)到古北店，開(kāi)始負(fù)責(zé)門店電商業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)家樂(lè)福的電商業(yè)務(wù)的訂單更多是來(lái)自于家樂(lè)福網(wǎng)上商城APP與家樂(lè)福微信小程序，希望能為消費(fèi)者提供次日達(dá)的服務(wù)。

家樂(lè)福古北店

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王星平 攝 

據(jù)屈海斌介紹，之前處理線上訂單的方式較為傳統(tǒng)，當(dāng)線上來(lái)訂單后，自己會(huì)拍張照片發(fā)在公司的微信群里，群里的店員各自去拿訂單中自己所負(fù)責(zé)品類的貨，誰(shuí)負(fù)責(zé)什么品類的貨誰(shuí)就去拿，然后再堆在一起揀配。

這樣的操作方式，看上去沒(méi)有什么大問(wèn)題?？僧?dāng)訂單量增多的時(shí)候，揀單、打包的效率便跟不上。這讓屈海斌感到困擾，一方面希望線上訂單增加，另一方面又擔(dān)心訂單一多，自己的履約能力跟不上。

1995年家樂(lè)福在北京開(kāi)設(shè)中國(guó)第一家店

然而，現(xiàn)實(shí)情況是，1998年就存在的家樂(lè)福古北店，一直被譽(yù)為家樂(lè)福亞洲第一店，由于商品與服務(wù)名聲在外，因此開(kāi)通線上業(yè)務(wù)后門店線上訂單也逐漸增多。由此訂單積壓、商品破損等情況經(jīng)常出現(xiàn)，尤其是在促銷時(shí)期，問(wèn)題會(huì)出現(xiàn)更多。

這樣一來(lái)，海量的客訴也隨之而來(lái)。據(jù)屈海斌透露，就在門店改造之前，部門客訴量一直都比較多，最多一個(gè)月超過(guò)3000條，這讓他壓力很大。

而如今，客訴已經(jīng)不再是屈海斌需要面對(duì)的問(wèn)題。“我們現(xiàn)在每個(gè)月幾乎都沒(méi)有什么客訴，頂多就是偶爾會(huì)有這么一兩單，這種我們也很快就會(huì)處理好。”屈海斌說(shuō)。

起到這一成效的，是這一年來(lái)家樂(lè)福到家服務(wù)履約能力的快速提升。

2019年雙11,蘇寧易購(gòu)宣布家樂(lè)福加入“1小時(shí)場(chǎng)景生活圈”,并將家樂(lè)福作為近場(chǎng)的核心布局。而古北店作為首批融合改造的門店，也首先推出“一小時(shí)達(dá)”的服務(wù)，門店3公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者下單，都可以在一小時(shí)內(nèi)收到商品。

據(jù)了解，目前家樂(lè)福古北店線上訂單日均在1200單左右。而這一業(yè)務(wù)正在快速擴(kuò)大。據(jù)了解，去年線上占比只有門店的4%-5%，現(xiàn)在這一比例已經(jīng)接近8%-12%，單量也翻了很多倍。

“我現(xiàn)在不怕送不過(guò)來(lái)，就希望線上訂單能更多一些。”屈海斌說(shuō)。

 

家樂(lè)福有了互聯(lián)網(wǎng)的味道

單量的增加，讓屈海斌的工作也愈發(fā)忙碌起來(lái)。而“越來(lái)越忙”幾乎是所有家樂(lè)福員工這一年來(lái)的最大感受。但當(dāng)記者問(wèn)及員工是否喜歡當(dāng)下的節(jié)奏時(shí)，好像大家又還挺沉浸于這種忙碌中。究其原因，記者得到更多的反饋是：有希望。

家樂(lè)福門店

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王星平 攝 

在不少人看來(lái)，現(xiàn)在的家樂(lè)福已經(jīng)有了蘇寧的味道。原本傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)，如今越來(lái)越有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的感覺(jué)。

“雷厲風(fēng)行”是屈海斌所認(rèn)為最具蘇寧味兒的一點(diǎn)。“比如從前這個(gè)問(wèn)題可能哪里沒(méi)做好沒(méi)關(guān)系，可以再往后推遲，但蘇寧的風(fēng)格不是這樣的，一個(gè)程序經(jīng)過(guò)門店驗(yàn)證以后沒(méi)有問(wèn)題要求三天后要上，那你三天之內(nèi)所有的東西要全部到位。”屈海斌說(shuō)。

可對(duì)于外界來(lái)說(shuō)，這一年家樂(lè)福最明顯的“蘇寧味兒”，無(wú)疑是在與蘇寧易購(gòu)的融合上。

從外在變化看，最明顯的是，現(xiàn)在的家樂(lè)福已經(jīng)不是大賣場(chǎng)的代名詞，而是多種業(yè)態(tài)并存的零售綜合體。

在業(yè)態(tài)布局上，家樂(lè)福實(shí)行“1+2+1”業(yè)態(tài)組合。“1”是指遠(yuǎn)場(chǎng)的社區(qū)生活中心，這種門店的面積一般在一萬(wàn)五千平方米以上，輻射半徑3到5公里，覆蓋人口二三十萬(wàn)。這類門店主要是兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是由原來(lái)的大賣場(chǎng)改造而來(lái)，另一部分則是新開(kāi)的門店。

“2”指的是中場(chǎng)的社區(qū)標(biāo)超與精選店，其中，社區(qū)標(biāo)超面積在1000-2000平方米，輻射周圍1.5公里，主要開(kāi)在社區(qū)周邊；精選店面積一般會(huì)在4000-5000平方米，主要開(kāi)在購(gòu)物中心里，相對(duì)于前者，其商品、裝修等方面的定位會(huì)更高一些。

據(jù)田睿透露，目前這種開(kāi)在購(gòu)物中心里的精選店，已經(jīng)有10家，其中有8家是由蘇鮮生轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，其余兩家是后來(lái)新開(kāi)的。

另外一個(gè)“1”是最貼近用戶的近場(chǎng)的社區(qū)生鮮店，面積在500-800平方米之間，輻射周邊500-1000米。這一業(yè)態(tài)9月30日已在上海開(kāi)業(yè)。

在門店之外，家樂(lè)福接下來(lái)還會(huì)試點(diǎn)次日達(dá)，來(lái)擴(kuò)大履約范圍，實(shí)現(xiàn)在家樂(lè)福所在的城市三公里一小時(shí)達(dá)，三公里至十公里半日達(dá)，十公里之外次日達(dá)。具體的做法是，在每個(gè)城市選1個(gè)門店去作為履約中心，拿出三四千平方米的面積作為線上履約的倉(cāng)儲(chǔ)。

據(jù)田睿介紹，目前家樂(lè)福在國(guó)內(nèi)52個(gè)城市約有200家大賣場(chǎng)、10家精選店（精品超市）、21家easy便利店。按照目前的規(guī)劃，今年家樂(lè)福將新開(kāi)出15家左右的門店。

事實(shí)上，在過(guò)去一年，蘇寧易購(gòu)與家樂(lè)福的融合并非只是在業(yè)態(tài)方面。例如在業(yè)態(tài)改變背后，蘇寧還對(duì)家樂(lè)福整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行了全鏈路的數(shù)字化升級(jí)。首先就是對(duì)家樂(lè)福的SKU進(jìn)行數(shù)字化，在這個(gè)基礎(chǔ)上，蘇寧對(duì)整個(gè)蘇寧快消體系的采購(gòu)、訂單、倉(cāng)儲(chǔ)、配送，以及履約、會(huì)員服務(wù)等方面進(jìn)行融合。

 

重新定義大賣場(chǎng)

之所以會(huì)以“1+2+1”業(yè)態(tài)組合來(lái)改造家樂(lè)福，除了基于家樂(lè)福自身優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)與蘇寧生態(tài)的思考，也是田睿對(duì)于大賣場(chǎng)的思考。

田睿認(rèn)為，渠道有線上線下之分，但消費(fèi)者更多是距離遠(yuǎn)近的區(qū)別，因此現(xiàn)在的線下賣場(chǎng)需要大業(yè)態(tài)與小業(yè)態(tài)結(jié)合，相互補(bǔ)充各自所不能覆蓋好的消費(fèi)群體。與此同時(shí)，線下賣場(chǎng)也早就過(guò)了“一招吃遍天下”的時(shí)代，因此如今的賣場(chǎng)，業(yè)態(tài)一定是要多元化的。

田睿非常明確地指出，之所以在改造過(guò)程中，會(huì)留下很多家樂(lè)福原有的優(yōu)勢(shì)，是因?yàn)檎J(rèn)為大賣場(chǎng)所秉持的“一站式購(gòu)齊”的理念沒(méi)有過(guò)時(shí)，消費(fèi)者仍舊需要一站式購(gòu)物；之所以又會(huì)進(jìn)行很大力度的改造，實(shí)則是因?yàn)槌休d“一站式購(gòu)齊”的這種場(chǎng)景和內(nèi)容，和現(xiàn)在用戶的需求不匹配，而這背后的原因則是商品同質(zhì)化所導(dǎo)致的。

基于此判斷，田睿認(rèn)為當(dāng)下需要解決的，就是對(duì)門店商品進(jìn)行升級(jí)。

目前來(lái)看，家樂(lè)福此次的商品升級(jí)，更多是圍繞著“吃”這一場(chǎng)景在展開(kāi)，主要集中在生鮮、食品以及餐飲等品類。之所以如此，是因?yàn)樵谔镱？磥?lái)，關(guān)于“吃”這一場(chǎng)景的商品屬于高頻消費(fèi)，更能吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。

例如在食品方面，增加新品和網(wǎng)紅商品的數(shù)量，便是家樂(lè)福商品改造的重要手段。記者此前在今年7月已經(jīng)升級(jí)改造完畢的家樂(lè)福北京雙井店中看到，賣場(chǎng)中增加了不少此前不怎么在超市能見(jiàn)到的新品牌，在門店的顯著位置，還陳列著火爆全網(wǎng)的李子柒螺螄粉、可可絲絨口味鐘薛高、漢口二廠汽水、阿華田牛奶麥芽固體飲料等網(wǎng)紅商品。

據(jù)田睿透露，截至目前，家樂(lè)福已經(jīng)引進(jìn)了2000支以上的網(wǎng)紅單品，“總體來(lái)講，這些網(wǎng)紅商品的產(chǎn)出效果還不錯(cuò)，因此更加堅(jiān)定之后整個(gè)食品類目的改造是往年輕化、健康化和個(gè)性化方向推進(jìn)。”

又如在餐飲方面，記者也注意到越來(lái)越多的家樂(lè)福門店中增加了餐飲區(qū)域。該類商品更多采取整合品牌商資源的方式，做輕資產(chǎn)化的運(yùn)作，由合作的中央廚房生產(chǎn)，在現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單加工后出售。

而在目前很多賣場(chǎng)處于“半放棄”狀態(tài)的百貨與紡織類目，在過(guò)去一年家樂(lè)福也在定位上做了較大的調(diào)整，改成了體驗(yàn)式的類目。通過(guò)聯(lián)營(yíng)、代銷、經(jīng)銷三種方式，以小而美的品牌店中店的形式進(jìn)行改造，家樂(lè)福對(duì)該品類只是管庫(kù)存，管進(jìn)價(jià)和管售價(jià)。

不難看到，對(duì)于生鮮、食品、家居等板塊，每個(gè)板塊家樂(lè)福都有不同程度的調(diào)整，但沒(méi)有哪個(gè)板塊是被戰(zhàn)略放棄或者忽視的。這也就和前面田睿所講的思路一致，“大賣場(chǎng)一站式購(gòu)齊沒(méi)有錯(cuò)”。

當(dāng)然，在改造過(guò)程中，家樂(lè)福并非只是一味增加品牌與商品，因?yàn)檫@并不符合當(dāng)下大賣場(chǎng)精選商品的經(jīng)營(yíng)理念。因此，家樂(lè)福也會(huì)定期淘汰銷售小于某個(gè)值的商品。據(jù)了解，目前家樂(lè)福門店中已經(jīng)淘汰了6000個(gè)商品。

不過(guò)，田睿也指出，精選商品數(shù)量，是行業(yè)一個(gè)大的方向，但是不能過(guò)于激進(jìn)，因?yàn)檫@關(guān)系到供應(yīng)鏈深層次的問(wèn)題。

 

蘇寧的“圖謀”

時(shí)間倒回到一年多前，2019年6月23日，蘇寧易購(gòu)官宣以48億元現(xiàn)金收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)80%的股份。這一消息無(wú)疑像是一顆“深水炸彈”，瞬間將讓市場(chǎng)沸騰起來(lái)。

盡管家樂(lè)福名聲在外，但在蘇寧收購(gòu)之前的七八年中，家樂(lè)福中國(guó)幾乎一直都處于虧損的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士議論紛紛，拿下家樂(lè)福中國(guó)這個(gè)“龐然大物”，對(duì)于蘇寧來(lái)說(shuō)，這筆買賣是否劃算？

蘇寧易購(gòu)公告顯示，截至2018年12月31日，家樂(lè)福中國(guó)歸屬母公司所有者權(quán)益合計(jì)為-19.27億元，2018年度歸屬母公司所有者的凈利潤(rùn)為-5.78億元。

家樂(lè)福中國(guó)2018年、2017年主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖片來(lái)源：蘇寧易購(gòu)公告

如此大動(dòng)作，蘇寧當(dāng)然有自己的“圖謀”。

在當(dāng)時(shí)宣布收購(gòu)時(shí)，蘇寧對(duì)外表示收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)，有利于補(bǔ)齊其大快消的短板。根據(jù)蘇寧易購(gòu)方面在公告中所述，此次家樂(lè)福中國(guó)融入蘇寧生態(tài)，未來(lái)將主要推動(dòng)蘇寧易購(gòu)在快消品領(lǐng)域的發(fā)展，從而讓其實(shí)現(xiàn)在大快消類目的跨越式發(fā)展。

顯然，在過(guò)去的一年時(shí)間里，蘇寧一直都在盡最大可能讓家樂(lè)福融入到蘇寧生態(tài)中。如今，“蘇家”融合一年，對(duì)于家樂(lè)福的現(xiàn)狀，蘇寧方面是滿意的。

在今年半年報(bào)發(fā)布后，蘇寧易購(gòu)方面在回答分析師提問(wèn)時(shí)曾經(jīng)表示，家樂(lè)福的第一階段整合較為順利，上半年家樂(lè)福實(shí)現(xiàn)盈利1億元以上，現(xiàn)金流也已轉(zhuǎn)正，接下來(lái)家樂(lè)福的整合將進(jìn)入第二階段。

蘇寧一心讓家樂(lè)?？焖偃谌肷鷳B(tài)，那么家樂(lè)福中國(guó)融入蘇寧，又是如何促進(jìn)蘇寧大快消發(fā)展的呢？

田睿表示，過(guò)去一年，蘇寧家樂(lè)福的快速融合，不是蘇寧方面一味地投入，家樂(lè)福的表現(xiàn)也對(duì)蘇寧業(yè)務(wù)有所反哺，除了讓蘇寧鎖定國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)大型綜合超市資源外，家樂(lè)福還在供應(yīng)鏈、會(huì)員等方面對(duì)蘇寧易購(gòu)的業(yè)務(wù)有所推動(dòng)。

“其實(shí)蘇寧易購(gòu)線上的超市是不缺流量的，但是缺什么呢？第一個(gè)缺比較好的供應(yīng)鏈、缺商品，第二個(gè)缺比較好的、能夠最貼近用戶的履約場(chǎng)景。家樂(lè)福加入進(jìn)來(lái)以后，蘇寧易購(gòu)正好全部補(bǔ)齊了。”田睿進(jìn)一步對(duì)記者說(shuō)。

在場(chǎng)景融合層面，作為蘇寧全場(chǎng)景零售重要一環(huán)，家樂(lè)福不僅與周邊蘇寧易購(gòu)云店、蘇寧廣場(chǎng)、蘇寧小店、紅孩子母嬰店構(gòu)成離消費(fèi)者最近的場(chǎng)景，同時(shí)還與3公里內(nèi)的蘇寧其他業(yè)態(tài)打通連接，使蘇寧的“1小時(shí)場(chǎng)景生活圈”更完整。

而在供應(yīng)鏈融合層面，今年5月，家樂(lè)福供應(yīng)鏈全面接入蘇寧小店，通過(guò)店倉(cāng)一體化建設(shè)完成家樂(lè)福與蘇寧小店的打通，這使得蘇寧小店一下子增加了3萬(wàn)多個(gè)商品。而通過(guò)供應(yīng)鏈開(kāi)放，蘇寧小店單店日銷提高30%以上，同時(shí)，蘇寧小店的整體毛利率實(shí)現(xiàn)5%-6%的提高。

據(jù)田睿透露，家樂(lè)福預(yù)計(jì)會(huì)在十月底全面開(kāi)放其供應(yīng)鏈，面向所有的社會(huì)渠道、第三方開(kāi)放，甚至是一些區(qū)域性的連鎖超市。在外界看來(lái)，這也與蘇寧易購(gòu)要做“零售服務(wù)商”的定位相契合。

此外，在過(guò)去一年的時(shí)間，蘇寧將家樂(lè)福會(huì)員并入蘇寧易購(gòu)會(huì)員體系，利用數(shù)字化渠道進(jìn)行用戶運(yùn)營(yíng)。對(duì)每一位家樂(lè)福會(huì)員，蘇寧在激活、轉(zhuǎn)化、復(fù)購(gòu)、喚醒等每個(gè)階段建立起數(shù)字化觸點(diǎn)。據(jù)了解，目前蘇寧易購(gòu)80%隨時(shí)付費(fèi)會(huì)員來(lái)自于家樂(lè)福，這些會(huì)員的加入也大大提高了蘇寧易購(gòu)的日活。

不過(guò)，這些并非最終的效果。“真正的效果還沒(méi)有顯現(xiàn)出來(lái)。”田睿表示，蘇寧與家樂(lè)福的融合工作大概會(huì)在2021年9月份完成，到時(shí)候“多場(chǎng)景一盤(pán)貨”的融合效果會(huì)完全顯現(xiàn)出來(lái)。

 

外資大賣場(chǎng)在中國(guó)的“重生”

盡管如今家樂(lè)福改造尚未完成，效果也還未完全顯現(xiàn)，但顯然也讓當(dāng)下的外資大賣場(chǎng)看到了更多希望。

上世紀(jì)九十年代，麥德龍、家樂(lè)福、沃爾瑪、歐尚、樂(lè)天瑪特等外資巨頭，及大潤(rùn)發(fā)、好又多等臺(tái)資大賣場(chǎng)相繼進(jìn)入中國(guó)大陸爭(zhēng)奪市場(chǎng)。在21世紀(jì)初的黃金10年中，主流外資企業(yè)保持每年平均15-40家的發(fā)展速度，為中國(guó)的零售行業(yè)帶來(lái)的變化不可謂不大。

大型國(guó)際連鎖超市企業(yè)進(jìn)入中國(guó)時(shí)間及首店選址

彼時(shí)，“外來(lái)的和尚好念經(jīng)”，外資大賣場(chǎng)大多都能非常輕松的打敗各地零售企業(yè)。同時(shí)，外資大賣場(chǎng)企業(yè)也成為了中國(guó)現(xiàn)代零售業(yè)的黃埔軍校，輸出了大量采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)人才。

然而，2010年后，隨著國(guó)內(nèi)零售行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多形態(tài)的零售場(chǎng)景出現(xiàn)，大賣場(chǎng)不再是市場(chǎng)上最先進(jìn)的業(yè)態(tài)，單店的銷售水平不再保持增長(zhǎng)，隨后關(guān)店調(diào)整現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。

超市龍頭企業(yè)中國(guó)區(qū)銷售額（億元）

隨著業(yè)績(jī)的進(jìn)一步下降，外資企業(yè)萌生退意，紛紛開(kāi)始在中國(guó)市場(chǎng)賣身變現(xiàn)。從最早臺(tái)資的“好又多”賣給沃爾瑪，再到樂(lè)購(gòu)變成了華潤(rùn)，大潤(rùn)發(fā)和歐尚賣給了阿里，再就是去年家樂(lè)福委身蘇寧，麥德龍被物美拿下。目前依然在堅(jiān)持的還有沃爾瑪，但今年9月，已經(jīng)不時(shí)有消息傳出，稱沃爾瑪已就出售大賣場(chǎng)中國(guó)業(yè)務(wù)部分股權(quán)事宜與一些企業(yè)洽談。

外資大賣場(chǎng)的節(jié)節(jié)敗退，若要總結(jié)原因，無(wú)疑是“成也蕭何敗也蕭何”。當(dāng)初因低成本紅利快速崛起，如今也因這一優(yōu)勢(shì)消失而掉隊(duì)。但歸根結(jié)底，在行業(yè)人士看來(lái)，還是因?yàn)槠渌枷肷衔茨芨鲜袌?chǎng)的變化。

“新零售，新常態(tài)”這是田睿在采訪過(guò)程當(dāng)中不斷重復(fù)的一句話。田睿表示，中國(guó)市場(chǎng)變化太快，變化最快的是消費(fèi)者，所以大賣場(chǎng)想要活下去，一定要變，一定要適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，不變就不行。

或受到家樂(lè)福改造的啟發(fā)，記者注意到，9月26日，經(jīng)歷2個(gè)多月的升級(jí)，麥德龍全國(guó)首家新概念商場(chǎng)在上海普陀正式開(kāi)業(yè)?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者在麥德龍普陀商場(chǎng)看到，此前麥德龍高聳的貨架在這一新商場(chǎng)內(nèi)有所減少，增加了更多與消費(fèi)者視線齊平的倉(cāng)板陳列。同時(shí)，新概念商場(chǎng)更加注重生鮮和現(xiàn)制產(chǎn)品，增加了30%的冷凍產(chǎn)品區(qū)域，并在肉類、水產(chǎn)和烘焙區(qū)新增透明加工間，新增包括果汁吧、烤制區(qū)、甜品坊、試吃站等新功能區(qū)，以豐富線下服務(wù)……

據(jù)麥德龍中國(guó)總裁康德介紹，未來(lái)，麥德龍將以麥德龍上海普陀商場(chǎng)為模板，在全國(guó)陸續(xù)布局新概念商場(chǎng)，并于2023年完成35家商場(chǎng)的升級(jí)計(jì)劃。

家樂(lè)福和麥德龍這兩大外資大賣場(chǎng)領(lǐng)域的一線品牌，皆于去年與中國(guó)企業(yè)聯(lián)手，起初也并不為人所看好。短短一年時(shí)間過(guò)去了，通過(guò)全渠道轉(zhuǎn)型，兩家傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的互聯(lián)網(wǎng)味道已經(jīng)越來(lái)越濃。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這或許是外資大賣場(chǎng)的另一形式的“重生”。

當(dāng)然，田睿也表示，目前家樂(lè)福改造的形態(tài)也只是在當(dāng)下的一定時(shí)期內(nèi)，根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)所做出的改變，這并非終極形態(tài)，未來(lái)可能還要不斷去優(yōu)化。

記者手記|變局中 企業(yè)只有不斷謀變 才能走得更穩(wěn)

在我們個(gè)人生活軌跡中，“求變”和“求穩(wěn)”往往都是相互矛盾的兩個(gè)方向?？稍谏虡I(yè)市場(chǎng)中，“變”與“穩(wěn)”很多時(shí)候都是相互成就的。

回顧商業(yè)史，不難發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有哪家成功的企業(yè)是一成不變的，也沒(méi)有哪家優(yōu)秀的企業(yè)是不時(shí)刻在謀求變化的。正如亞馬遜從網(wǎng)上書(shū)店起家，但在成為電商巨頭后依然不斷探索，進(jìn)而憑借云計(jì)算業(yè)務(wù)成為超級(jí)巨頭；又如阿里巴巴從B2B，到淘寶天貓?jiān)俚皆朴?jì)算，逐漸從電商平臺(tái)升級(jí)為“數(shù)字經(jīng)濟(jì)體”。這些優(yōu)秀的企業(yè)都在告訴外界：那些能夠穿越周期的企業(yè)都做對(duì)了同樣的事情，那就是謀變。

正如家樂(lè)福中國(guó)CEO田睿在采訪過(guò)程當(dāng)中不斷重復(fù)的一句話，“新零售，新常態(tài)”?？焖僮兓呀?jīng)成為行業(yè)不得不去面對(duì)的問(wèn)題，而在這一情況下，誰(shuí)也不敢斷定未來(lái)幾十年這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)變成什么樣。能做的就是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，依靠科技的力量，盡可能尋找到行業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)，一步一步進(jìn)行摸索。所以，因時(shí)而變，一定是所有企業(yè)需要去走出的那一步。

變，首先就是理念上的改變，這也是很多企業(yè)最難踏出的那一步。就像這幾年外資賣場(chǎng)一樣，之所以會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)快速敗退下來(lái)，真的是因?yàn)橘Y金不夠，又或者是技術(shù)能力不行嗎？顯然不是，最主要的還是理念上的不重視。

就如田?？磥?lái)，中國(guó)市場(chǎng)變化太快，變化最快的是消費(fèi)者，所以大賣場(chǎng)想要活下去，一定要變，一定要適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，不變就不行。

而一旦下定決心轉(zhuǎn)變，可能很多之前認(rèn)為不可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果，往往都會(huì)變成現(xiàn)實(shí)。即便再“遲暮”的企業(yè)，也依然可以重獲新生。這一點(diǎn)，在家樂(lè)福中國(guó)的身上可以體現(xiàn)得淋漓盡致。所以，企業(yè)想要走得更好更遠(yuǎn)，一定不能止步不前，必須要根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。

當(dāng)然，變，也不是盲目的變，一定要講究方式與策略，更多要依靠科技的力量，輔助我們做出更接近完美的決策，這樣才能更好達(dá)到我們想要的狀態(tài)。

 

記者：王星平

編輯：王麗娜

視覺(jué)：劉 陽(yáng)

排版：王麗娜 陳彥希