3月26日，百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心落戶成都崇州。據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資約1.83億元人民幣，占地約34000平方米，將集供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺、高品質(zhì)冷鏈為一體，是百勝中國首個(gè)開工的自建供應(yīng)鏈物流項(xiàng)目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計(jì)劃之后第一個(gè)落地的物流項(xiàng)目。

百勝中國CEO屈翠容在項(xiàng)目開工儀式上表示，2020年突如其來的疫情更加堅(jiān)定了百勝中國進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對外部挑戰(zhàn)的決心。百勝中國將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長期增長，更快達(dá)到2萬家店的目標(biāo)。

開工儀式現(xiàn)場

值得注意的是，公司在公開信息中還首次提出了“利用供應(yīng)鏈的儲運(yùn)冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務(wù)”。結(jié)合最近公司增持圣農(nóng)發(fā)展等一系列舉措，百勝中國未來在供應(yīng)鏈上的布局將重點(diǎn)在兩個(gè)方向上發(fā)力：第一，進(jìn)一步提速現(xiàn)有的數(shù)字化，智能化物流網(wǎng)絡(luò)，提升效率以支持?jǐn)U張；第二，加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合，攜手供應(yīng)商打造創(chuàng)新生態(tài)圈。

百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心效果圖

“數(shù)智化”物流網(wǎng)絡(luò)提速——加寬“安全、高效、敏捷”的供應(yīng)鏈護(hù)城河

2020年的新冠疫情讓餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈經(jīng)受了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。疫情防控期間，很多連鎖餐廳由于供應(yīng)鏈跟不上而無法營業(yè)；而消費(fèi)者對食品可追溯性要求的提升，又讓供應(yīng)鏈安全性和信息化的重要性更為凸顯。

在競爭激烈的餐飲市場，銷售端的火爆雖然看起來熱鬧，卻極易被競爭模仿；而打造一條“安全，高效，敏捷”的供應(yīng)鏈雖然需要花費(fèi)時(shí)間較長，投資較大，但在危機(jī)到來之時(shí)，卻可以成為餐飲企業(yè)的核心護(hù)城河。

盡管受到疫情的影響，百勝中國去年仍然新開1165家分店，總店數(shù)達(dá)到了10506家，遍布中國1500多個(gè)城鎮(zhèn)；如此高速的發(fā)展，其智慧、高效、敏捷的世界一流供應(yīng)鏈管理體系功不可沒。在疫情最嚴(yán)重的時(shí)期，憑借著遍布全國的物流中心和敏捷高效的物流網(wǎng)絡(luò)，百勝中國仍然至少有65%的門店保持營業(yè)。

常態(tài)化疫情防控要求對餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的信息化也提出了新的要求。對于百勝中國這種門店遍布全國的餐飲連鎖而言，需要解決兩個(gè)問題：首先是如何打通物流不同環(huán)節(jié)，從而做到統(tǒng)一監(jiān)控；其次是隨著菜品的豐富，生鮮、凍品等不同品類的冷鏈物流需求不斷增加，如何在保證食品安全的前提下進(jìn)一步提高物流效率。從此次成都崇州項(xiàng)目所公布的物流信息來看，目前百勝中國的冷鏈物流“數(shù)智化”水平已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)的水平。

從物流系統(tǒng)和技術(shù)應(yīng)用上來看，百勝中國整合了國際上先進(jìn)的WMS（倉庫管理系統(tǒng)）和TMS（運(yùn)輸管理系統(tǒng)）等各種信息化系統(tǒng)將供應(yīng)鏈上分屬于不同供應(yīng)商的不同環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，同時(shí)利用物聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)，人工智能等相關(guān)技術(shù)，達(dá)到全鏈路的可追蹤可保障。據(jù)悉，目前公司可以實(shí)現(xiàn)對在途實(shí)時(shí)產(chǎn)品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫溫度和冷機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的全鏈條，7x24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控；同時(shí)對系統(tǒng)獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，識別機(jī)會點(diǎn)，對異常數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行預(yù)警處理，為食品安全保駕護(hù)航。

從物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋和運(yùn)輸能力來看，目前百勝中國運(yùn)營著32個(gè)物流基地，其中25個(gè)區(qū)域物流中心，7個(gè)整合中心，覆蓋1500多個(gè)城市。

此次百勝中國采取自建的方式進(jìn)行供應(yīng)鏈支持中心的投資僅是個(gè)開始。自持項(xiàng)目可以更好幫助企業(yè)升級設(shè)備，提高效率，是目前頭部物流企業(yè)主流做法。此外，因?yàn)樽猿猪?xiàng)目一般留有一定余量，也將有利于支持企業(yè)的未來發(fā)展和日后為第三方提供儲運(yùn)及其他增值服務(wù)。

今年百勝中國在供應(yīng)鏈領(lǐng)域可謂動作頻頻。就在上周，百勝中國通過增持股份成為了其最大禽肉類供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展的第二大股東。公司表示，對于圣農(nóng)的投資將進(jìn)一步加強(qiáng)百勝中國的供應(yīng)鏈安全，并深化雙方在產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新方面的合作。由此可見，百勝中國不僅通過與供應(yīng)商更緊密地聯(lián)系以加寬供應(yīng)鏈方面的護(hù)城河，同時(shí)也致力于通過各種方式打造生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)百勝中國和供應(yīng)商之間的共同增值創(chuàng)新。

而此次的成都崇州項(xiàng)目，則可能代表著百勝中國供應(yīng)鏈生態(tài)圈的另一個(gè)“增值創(chuàng)新”——百勝中國利用自身的智慧化數(shù)字化優(yōu)勢發(fā)展第三方增值服務(wù)，從而帶動整個(gè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈的提質(zhì)增效，進(jìn)而將其發(fā)展成面向全市場的第三方業(yè)務(wù)。