每經記者 張蕊    每經編輯 陳旭    

從10月初16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格平均值僅為每公斤15元左右，到11月初上漲至每公斤21.80元，短短一個月間，豬肉價格再次經歷了急劇起伏的走勢，環(huán)比漲幅達到約45%。

瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)運行走勢圖

圖片來源：農業(yè)農村部

實際上，如果拉長到更長的時間線，豬肉價格波動更為劇烈。據農業(yè)部統(tǒng)計，全國豬肉價格在去年2月中旬到達歷史高點59.6元/公斤。此后又在50元/公斤左右的高位震蕩了近一年，今年1月下旬開始快速下跌，到5月末時跌到了29.5元/公斤，和高點相比跌去了一半。

今年6月份到9月份，全國出欄肥豬平均價格一路下降，甚至降到了成本線以下。而10月中旬以來，豬肉價格持續(xù)反彈，市場上熱議不斷，紛紛討論豬價是不是已經見底了？為此，《每日經濟新聞》記者近日采訪了多位業(yè)內專家，試圖理清近期及未來一段時期豬肉市場的走勢。

10月初以來豬肉價格持續(xù)反彈

今年以來，豬肉價格持續(xù)下跌，一直到10月初，豬肉價格才開始再次展開反彈。

11月11日，農業(yè)農村部公布的最新監(jiān)測數(shù)據顯示，今年第44周（即11月1日-11月5日），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤21.80元，環(huán)比基本持平，同比下跌40.6%，較上周擴大0.9個百分點。

而從10月份當月來看，16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)月平均值為每公斤19.20元，環(huán)比上漲12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3個百分點。

農業(yè)農村部分析，受供應階段性過剩影響，國慶節(jié)對豬肉需求的拉動作用并不顯著。假期過后，豬肉價格快速反彈，主要原因是終端消費季節(jié)性增加，如多地提前腌臘肉、灌香腸等民俗，而規(guī)模養(yǎng)殖場縮量抬價，生豬供應收緊，共同支撐10月生豬與豬肉價格上漲。

中國生豬預警網分析師馮永輝對《每日經濟新聞》記者表示，供應方面，今年夏天由于整個行業(yè)出現(xiàn)虧損，很多養(yǎng)豬戶在這期間調整了生產結構，一些低品質母豬被淘汰。

與此同時，由于豬肉價格比較低，前期補欄仔豬的人也并不多，再加上受豬病、虧損等因素影響，仔豬存欄也有所下降，供應上略有下降，但幅度不大，所以整體的產能還比較充足。

“本輪反彈主要是需求出現(xiàn)大幅度回升，需求回升的動力是天氣逐漸轉冷，豬肉的消費旺季逐漸到來。”馮永輝說，另外，今年夏天多個地方遭受水災，對蔬菜生產造成較大影響，前期蔬菜價格出現(xiàn)大幅度上漲，而肉價又特別低，所以豬肉消費就出現(xiàn)大幅度回升，這是拉動豬肉價格上漲的一個主要原因。

農信互聯(lián)生豬行業(yè)分析師夏晨豐對《每日經濟新聞》記者分析，“10月份開始的這波上漲是由于供需兩端都發(fā)生了一些變化。”

具體而言，主要原因是超跌之后的需求大幅反彈。從6月份開始，整個養(yǎng)殖端基本進入虧損狀態(tài)，6-8月甚至到9月份的延續(xù)性虧損，使得養(yǎng)殖端情緒非常悲觀，豬價已經出現(xiàn)一種超跌狀態(tài)。而在國慶節(jié)后，收儲3萬噸中央儲備肉的消息對市場起到非常好的提振作用，由此帶動了價格反彈。

其次，10月份之后天氣轉涼，再加上豬肉價格處于低位，多種因素都對消費端產生有力的刺激。一些地方的消費者開始提前儲備一些豬肉，或者制作腌臘食品，使得消費出現(xiàn)回暖。

而在豬價出現(xiàn)快速上漲后，養(yǎng)殖端的悲觀心態(tài)也發(fā)生了一些改變，看漲惜售的情緒開始趨濃。

“一方面是大家對于四季度消費旺季是有預期的，所以會有短時間的壓欄。”夏晨豐說，另一方面，四季度南方一些地區(qū)消費偏好大體重肥豬，而前期6月份開始的虧損使得大體重肥豬加速出欄，市場上大體重生豬存欄量已經非常低，因此大體重生豬的價格迅速超過了標豬價格。

夏晨豐說，從10月份開始，大豬與標豬的價差一直在擴大，前兩周價差能達到1塊錢左右，這種情況下“養(yǎng)殖戶肯定也會先壓一壓”。

豬價是否已經見底了？

豬肉價格開始持續(xù)反彈，是否意味著10月上旬的豬價已經是本輪行情的底部？

夏晨豐告訴記者，要分析本輪豬肉價格反彈能否持續(xù)，或者說豬價是否已經見底，需要從兩個維度加以分析。

中長期來看，要看母豬的主要指標，包括能繁母豬存欄、母豬淘汰量以及母豬價格等；而從短期來看，則要看仔豬和生豬存欄，指標包括仔豬產量、仔豬價格、當期生豬存欄量以及出欄體重等。

《每日經濟新聞》記者注意到，有觀點認為，本輪豬價后期持續(xù)反彈有支撐，主要是因為生豬和能繁母豬的存欄量從今年二季度末的4.39億頭和4564萬頭，下降到三季度末的4.38億頭和4459萬頭，進而推算出全國生豬存欄的月度高點可能在4-8月中的某一個月。這意味著此后的生豬存欄將不會比前期更高。

那么這是否表明豬價真的已經見底了呢？

對此，夏晨豐認為，目前市場上關于豬肉價格已經觸底的觀點恐怕“過于樂觀了”。與需求相比，供給因素對豬肉價格的影響更大。

夏晨豐分析，從供給端來看，能繁母豬的存欄量在2019年四季度達到底部，此后開始增加，一直到今年6月份，能繁母豬存欄環(huán)比都是持續(xù)增加的。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，一季度末，全國生豬存欄41595萬頭，同比增長29.5%；其中，能繁殖母豬存欄4318萬頭，同比增長27.7%。二季度末，生豬存欄43911萬頭，同比增長29.2%；其中能繁殖母豬存欄4564萬頭，同比增長25.7%。三季度末，生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%；其中，能繁殖母豬存欄4459萬頭，同比增長16.7%。

夏晨豐分析，從生豬和母豬存欄量來看，三季度存欄量43764萬頭，比二季度微降0.3%，基本持平，仍處于2018年以來的最高水平附近。

同時，三季度末能繁母豬存欄量4459萬頭，比二季度末下降了2.3%。“豬價的快速下跌，養(yǎng)殖端虧損，對能繁母豬存欄造成了明顯的影響。”她說，但從存欄水平看，也仍然處于近三年來的峰值水平，而且市場反饋，養(yǎng)殖端母豬優(yōu)化進行較快，大量低效母豬更換為優(yōu)質二元母豬，生產效率持續(xù)提升。

“從當前數(shù)據看，生豬產能的去化并不理想，既緩慢，同時又伴隨優(yōu)化。”夏晨豐說，由于生豬的生理特征，這就意味著一直到明年上半年，至少到一季度，生豬的供給量都處在一個慣性增加的階段。

夏晨豐說，8-9月份能繁母豬的存欄量接近正常保有量的110%以上。換句話說，如果今年四季度市場上的能繁母豬存欄沒有大幅度下降的話，明年整個上半年，甚至下半年豬價的低位水平恐怕還是難有反轉。

夏晨豐說，“據我們監(jiān)測，9-10月份有一些養(yǎng)殖場的能繁母豬存欄淘汰量比較大，但10月份以來的價格快速上漲使得養(yǎng)殖端目前進入到一種觀望情緒，其淘汰速度已經大幅減緩。”

另外，從生豬出欄量來看，一季度，全國生豬出欄17143萬頭，比上年同期增長30.6%；豬肉產量1369萬噸，增長31.9%。上半年，生豬出欄33742萬頭，比上年同期增長34.4%；豬肉產量2715萬噸，增長35.9%。前三季度，生豬出欄49193萬頭，比上年同期增長35.9%，增速比上半年進一步加快1.5個百分點；豬肉產量3917萬噸，增長38.0%。

夏晨豐分析，生豬出欄量在今年一季度達到頂峰1.7億頭，此后逐季下降，至二季度和三季度分別降至1.66億頭1.55億頭。二季度豬價快速下跌，行業(yè)普遍始料未及，大量生豬在年初開始壓欄，造成市場生豬體重達到新高，三季度豬價在低位下行，養(yǎng)殖端大面積拋售，生豬體重快速下降。“但是生豬出欄總量同比增幅仍在逐季增加，從生豬的存欄量來看，供給去化仍然不理想。”

夏晨豐表示，從目前數(shù)據來看，至2022年上半年，生豬供給整體上依然充裕，不過價格的波動還要考慮消費的季節(jié)性和養(yǎng)殖戶的出欄節(jié)奏。目前豬價已經漲至成本線以上，而且大體重生豬價格與標豬倒掛，市場大豬豬源緊缺，養(yǎng)殖戶短期壓欄觀望心態(tài)又起，催漲短期豬價，但是行業(yè)對2022年上半年豬價普遍看空，若養(yǎng)殖戶選擇在春節(jié)前集中出欄，甚至拋售小體重生豬，那么反而會減小2022年豬價的下行幅度。

短期消費向好 長期仍難預測

記者注意到，農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華在11月4日的新聞發(fā)布會上提到一組數(shù)據：

9月份，全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰生豬2509萬頭，同比增長95.2%。10月份，屠宰生豬的數(shù)量達到3023萬頭，同比增長111%。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，3月份以來，全國規(guī)模豬場每月新生仔豬數(shù)量都在3000萬頭以上，并持續(xù)增長。

“這些仔豬育肥6個月之后就可以出欄上市，預計今年四季度到明年的一季度，上市的肥豬同比還會明顯增長，生豬供應相對過剩的局面還會持續(xù)一段時間。”陳光華說，目前全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預計到明年年初才能調整到合理的水平。

夏晨豐表示，由此分析，短期供給來看，養(yǎng)殖端有壓欄觀望的意愿，且出欄壓力并不大，對降價接受度較差。

而在需求端，整體逐漸好轉。11月以來，隨著天氣轉涼，以及儲備凍豬肉消息的發(fā)酵，對短時消費帶來有利提升。可以確認的是，未來消費整體是向好的。

在廣東省韶關市湞江區(qū)養(yǎng)豬協(xié)會理事兼秘書長助理潘國成看來，按照目前的養(yǎng)殖態(tài)勢，只能進行短期預測，很難作出準確的長期預測。

他對《每日經濟新聞》記者表示，豬價是否到底，目前大都是猜測，也沒有誰能夠肯定后市的走勢。因為生豬疫病的影響至今依然沒有完全解除，一旦有地方爆發(fā)疫病，對生豬的威脅極大；另外，考慮到低價格之下養(yǎng)殖場戶會主動進行淘汰，因此也很難作出長期預測。

“目前是高風險、低價格的環(huán)境，不管是大集團還是小散戶，都比較謹慎，抗風險程度相對都比較弱。”潘國成說，因此，說豬價已經見底的預測是缺乏依據的，依然存在著變數(shù)，如果這幾個月母豬架構沒有調整，繼續(xù)擴張，明年還會有更深的坑。“如果這幾個月慢慢地理性作出調整，明年大家都能活，只要把豬養(yǎng)好就沒事。”

陳光華也表示，下一步，農業(yè)農村部將按照生豬產能調控方案的要求，緊盯全國和各地的能繁母豬保有量變化情況，及時發(fā)布預警，落實分級調控責任，上下聯(lián)動穩(wěn)定生豬生產。同時，建議廣大養(yǎng)殖場戶有序安排生豬出欄，不要因為當前豬價有所回升而盲目壓欄賭后市行情，更不要急于擴充產能，避免后期帶來較大損失。

封面圖片來源：新華社