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江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)劉元法:未來(lái)食品創(chuàng)新發(fā)展將有三大方向

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2022-11-08 23:09:11

每經(jīng)記者 夏冰    每經(jīng)編輯 文多    

11月8日,由商業(yè)發(fā)展中心作為指導(dǎo)單位、每日經(jīng)濟(jì)新聞與中企萬(wàn)博(集團(tuán))公司共同主辦的2022第二屆中國(guó)食品飲料資本論壇舉行。在主旨演講環(huán)節(jié),江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)劉元法分享了“未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的趨勢(shì)”。

談到未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì),劉元法指出:食品組學(xué)、食品合成生物技術(shù)以及數(shù)字化食品是未來(lái)食品創(chuàng)新發(fā)展的三大方向。

記者注意到,當(dāng)前,以人造食品、3D打印食品、智能制造等為代表的未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,食品合成生物學(xué)、廚房機(jī)器人、食品智慧感知等顛覆性技術(shù)和裝備不斷涌現(xiàn)。

學(xué)界如何定義未來(lái)食品?演講伊始,劉元法解釋,未來(lái)食品是未來(lái)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)方法、生活方式改變的代表性物質(zhì),它的主要任務(wù)是解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題。

在談到未來(lái)食品的機(jī)遇時(shí),劉元法認(rèn)為:“食品科學(xué)是一個(gè)多學(xué)科交叉科學(xué),未來(lái)食品一定是交叉融合創(chuàng)新的未來(lái),如果搶占了未來(lái)交叉創(chuàng)新的點(diǎn),才能有希望在未來(lái)食品這個(gè)賽道上‘走兩步’。”其中,劉元法認(rèn)為機(jī)遇有4個(gè):組學(xué)技術(shù)、傳感技術(shù)、綜合數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)、材料科學(xué)。

劉元法認(rèn)為,未來(lái)食品科技將發(fā)展成為綜合系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、增材制造、醫(yī)療健康、感知科學(xué)等多技術(shù)多學(xué)科交叉的集成,從食品加工擴(kuò)展到食品組學(xué)、食品感知學(xué)、食品合成生物學(xué)和食品納米科學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題,構(gòu)成多學(xué)科交叉體系,支撐未來(lái)食品領(lǐng)域的健康和可持續(xù)發(fā)展。

“產(chǎn)業(yè)界未來(lái)發(fā)展數(shù)字化食品一定要重視科技,靠科技自立自強(qiáng)去驅(qū)動(dòng)發(fā)展,靠這個(gè)去實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的獲得和競(jìng)爭(zhēng)力;第二、特殊食品一定要成為未來(lái)食品發(fā)展的主要的場(chǎng)景。”在劉元法看來(lái),數(shù)字化食品的產(chǎn)業(yè)模式將是解決食品行業(yè)痛點(diǎn)和未來(lái)食品發(fā)展的新業(yè)態(tài),它將轉(zhuǎn)變中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展方式。一方面,改變食品加工模式,一方面改善資源利用度和碳排放及定制化加工效率的模式,推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。因此,其未來(lái)在食品行業(yè)中的發(fā)展將為食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移、更新、革命帶來(lái)新機(jī)遇。

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