每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

繼北京市宣布調(diào)整核酸檢測查驗(yàn)措施后，12月6日，北京全市多家餐飲企業(yè)陸續(xù)接到可以開放堂食的通知，餐飲堂食消費(fèi)需求也逐步升溫。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從美團(tuán)方面了解到，12月7日，美團(tuán)平臺上北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%。其中，火鍋堂食消費(fèi)恢復(fù)明顯快于其他品類，相關(guān)餐飲線上訂單量增長超一倍。大眾點(diǎn)評上，北京市核心商圈的不少火鍋店7日晚間時(shí)段座位已顯示訂滿。

其中，湊湊火鍋北京合生匯店在12月6日當(dāng)天臨近中午時(shí)接到商場開放堂食的通知。“我們趕緊把在家辦公的同事喊到門店，中午開始打掃、消毒，查驗(yàn)備貨等，準(zhǔn)備晚上開放堂食。”店長丁佳文告訴記者，下午4點(diǎn)，餐廳迎來了第一桌堂食客人，5點(diǎn)半迎來了第一波就餐小高峰。“當(dāng)天晚上一共接待了72桌客人，總體銷售情況基本恢復(fù)，與暫停堂食前基本持平。”丁佳文還表示，除了火鍋以外，湊湊奶茶在當(dāng)天晚上也銷售了近300杯。

“截至12月6日晚，呷哺呷哺和湊湊已有110余家餐廳開放堂食，遍布北京各區(qū)。”呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“疫情期間，呷哺呷哺和湊湊火鍋也通過大眾點(diǎn)評上線可自提套餐業(yè)務(wù)，并持續(xù)優(yōu)化線上口碑的運(yùn)營，堂食一放開，消費(fèi)者便可收到消息提醒到店消費(fèi)，并獲知各種營銷活動(dòng)信息。”

據(jù)悉，呷哺集團(tuán)在北京共計(jì)300家餐廳，已陸續(xù)有序恢復(fù)堂食營業(yè)，并通過線上平臺同步更新營業(yè)狀態(tài)，提醒到店持有48小時(shí)核酸陰性證明就餐。

為了助力餐飲商家盡快恢復(fù)，以美團(tuán)為代表的餐飲平臺也在積極行動(dòng)。記者了解到，美團(tuán)外賣將會增派外賣運(yùn)營師為廣大餐飲商家做好運(yùn)營指導(dǎo)；此外，美團(tuán)外賣將持續(xù)推進(jìn)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)困難商戶傭金減半舉措，持續(xù)為缺少線上運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、困難中小商家免費(fèi)提供“外賣管家服務(wù)”。

同時(shí)，美團(tuán)外賣積極攜手海底撈、全聚德等百余家全國及北京特色餐飲品牌推出“冬日硬菜”專題活動(dòng)，上線多種不同規(guī)格的優(yōu)惠套餐，品類涵蓋冬季廣受歡迎的火鍋、川菜、串串香、燒烤等，推動(dòng)北京餐飲業(yè)加快復(fù)蘇。

與此同時(shí)，美團(tuán)還推出預(yù)約自提功能等舉措，幫助北京商家開拓新的經(jīng)營模式，提升風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。據(jù)悉，全市已有近2000家餐廳通過美團(tuán)上線到店自提服務(wù)，上線預(yù)約自提套餐。有商家表示，到店自提套餐的上線幫餐廳吸引了周邊3公里范圍的市民前來門店取餐，與餐廳外賣外送服務(wù)形成互補(bǔ)，可以更好地兼顧消費(fèi)需求和門店的運(yùn)營能力。

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