每經(jīng)編輯 程鵬 蓋源源    

椰子是不少人喜愛的水果

不管是用椰子制作的美食

還是直接喝椰子水、吃椰子肉

都相當美味

不過椰子外殼過于堅硬不好開口

為方便食用

市面上會售賣預開口的椰子

消費者購買后只需要打開包裝

插入吸管即可飲用

圖片來源：視覺中國

但是，近段時間

椰子水似乎頻頻登上熱搜

#喝預開口椰子進急診#

這一話題引發(fā)關注

有網(wǎng)友反映

自己喝了預開口的椰子水后

惡心嘔吐、高燒不退

這篇帖子引發(fā)了網(wǎng)友

對預開口椰子的討論

許多人表示這種癥狀并非個例：

“我朋友喝了變質的椰子水后就吐了?！?/span>

“我喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海?！?/span>

“椰子的保質期很短，

預開口的非常不衛(wèi)生?！?/span>

這到底是怎么回事呢？

變質椰子為何這么毒？

據(jù)專家分析，變質的椰子

會產(chǎn)生椰毒假單胞菌

而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸

是引起食用者

嚴重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假單胞菌到底是什么？

怎么會如此“恐怖”？

?椰毒假單胞菌?

椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。

?米酵菌酸?

米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴重損害。

目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。

椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發(fā)生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進食后2至24小時出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。嚴重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

?這三類食品需注意?

這些食品被環(huán)境中的微生物污染后，容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。?

谷類發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。?

變質的銀耳、木耳。

薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

所以飲用前一定要確認

椰子的新鮮程度

如何分辨椰子水是否變質？最好把椰子水倒出來觀察再飲用

這樣容易分辨是否已變質

如何分辨椰子水好壞？

1、看顏色

椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)變質了，不能飲用。

2、聞味

質量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)變質了，不能飲用。

3、看狀態(tài)

完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質了。

最后提醒

椰子在被采摘后

存放時間過久會變質

所以購買椰子一定不要存放時間過長

變味的椰子水千萬不能飲用！

編輯|程鵬?杜波?蓋源源

校對|孫志成

封面圖來源：視覺中國

來源：半島晨報綜合自遼沈晚報、廣州衛(wèi)健委、廣西疾控、央視新聞

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