每經(jīng)編輯 段煉    

“由于員工超負(fù)荷工作，停業(yè)休整三天。”4月18日，有網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，山東一家燒烤店門前，貼出了這樣一則通知。

淄博一家燒烤店門前貼的歇業(yè)通知（來(lái)源：視頻截圖）

隨后，該話題登上微博熱搜第一。

網(wǎng)友紛紛給老板點(diǎn)贊，“休息三天，比好多打工人假期都多”“把人當(dāng)人看而不是耗材”……

還有網(wǎng)友表示：“淄博的燒烤都很好吃，不一定非要去這一家。”

店員都累趴了，老板娘已經(jīng)住院

老板：保命要緊

據(jù)極目新聞，記者聯(lián)系到這家燒烤店的老板楊先生，他表示由于長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的超負(fù)荷工作，他和妻子及店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動(dòng)活了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的事了，保命要緊。”

視頻發(fā)布者李先生稱，他和同伴一行8人從江蘇徐州出發(fā)，專程開車前往山東淄博，18日凌晨2時(shí)許，當(dāng)他們到達(dá)這家位于張店區(qū)北京路與林澤路交叉路口的燒烤店時(shí)，就看見店內(nèi)一位工作人員將寫有上述通知的牌子拿了出來(lái)，放在店門口，“當(dāng)時(shí)對(duì)方說(shuō)燒烤串已經(jīng)賣完了，我還想著預(yù)訂18日晚上的，沒想到這個(gè)店直接歇業(yè)了。”他還稱，當(dāng)時(shí)他還特意詢問了歇業(yè)原因，“說(shuō)是店員都累趴了，干不了了。”

李先生表示，他們此次前往淄博的目的就是吃燒烤，“之前刷視頻的時(shí)候看見這家店好火，好多網(wǎng)紅在這里，可惜沒有吃上，要是早一天過來(lái)就好了。”

“老板和老板娘的嗓子都喊啞了。”該店一位服務(wù)員告訴記者，自淄博燒烤走紅后，到店吃燒烤的顧客多了好幾倍，他們的上班時(shí)長(zhǎng)也發(fā)生了變化。“之前是每天8點(diǎn)到店上班，中午11點(diǎn)半開始營(yíng)業(yè)，到下午2點(diǎn)下班，下午4點(diǎn)半繼續(xù)營(yíng)業(yè)，晚上10點(diǎn)來(lái)鐘就可以關(guān)門了，可是現(xiàn)在到次日凌晨2點(diǎn)還下不了班，兩三天還行，可是連續(xù)這樣工作確實(shí)受不了了。”

該服務(wù)員稱，燒烤店的生意在淄博燒烤走紅前就還不錯(cuò)，前一波顧客吃完后就會(huì)接著接待下一波顧客，但如今由于到店人過多，老板和老板娘為了維護(hù)秩序，導(dǎo)致嗓子都喊嘶啞了，“現(xiàn)在人太多了。”

該店老板楊先生稱，燒烤店共有員工35名，自3月2日開始，他和員工們就開啟了“超負(fù)荷”工作模式，員工們已經(jīng)累得受不了了，近兩天員工們都要求休息。而他妻子由于每天只休息4個(gè)多小時(shí)，出現(xiàn)頭暈的情況，加上喉嚨嘶啞，已經(jīng)住院了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的問題了，現(xiàn)在要保命了。”

楊先生還稱，歇業(yè)從4月18日開始，三天只是臨時(shí)定的，三天后看員工們的狀態(tài)，“員工還是受不了的話，會(huì)繼續(xù)延長(zhǎng)休整的時(shí)間。”

多家燒烤店急招燒烤師傅

月薪可上萬(wàn)

據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，4月16日，多家當(dāng)?shù)責(zé)镜昀习灞硎荆捎诳腿吮┰?，現(xiàn)有的員工一個(gè)人要承擔(dān)以前兩個(gè)人的工作量，為緩解壓力，決定招聘新員工。在一家求職平臺(tái)上，僅淄博張店區(qū)一個(gè)區(qū)就有62家餐飲公司發(fā)布了招聘燒烤師傅的消息。大部分餐飲機(jī)構(gòu)給出的起薪都在6000元以上，其中8家餐飲公司將燒烤師傅的每月頂薪設(shè)置至1萬(wàn)元。

一家張店區(qū)燒烤店發(fā)布的招聘信息顯示，該店要招聘燒烤師傅需要每天上午10時(shí)上班，但下午可以休息，直到16時(shí)30分再上班到晚上23時(shí)。該燒烤店介紹，應(yīng)聘者年齡在18至45歲，有兩年以上熟練的燒烤經(jīng)驗(yàn)。此外該燒烤店還同時(shí)招聘餐飲學(xué)徒，主要負(fù)責(zé)協(xié)助燒烤師傅完成后廚工作，燒烤店稱學(xué)徒一個(gè)月后可以學(xué)成，從而獲得加薪，要求學(xué)徒聰明好學(xué)、踏實(shí)肯干。該燒烤店負(fù)責(zé)人表示，近期周末到店的多是外地顧客，“每天從下午5時(shí)開始忙，基本到晚上9時(shí)就不能再接單了，以免服務(wù)不過來(lái)。”他表示，店里的員工目前已是滿負(fù)荷狀態(tài)，招聘燒烤師傅等是為了讓員工稍微輕松一些。

淄博燒烤招工熱同樣反映在當(dāng)?shù)氐臒九嘤?xùn)機(jī)構(gòu)處，一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作人員表示，最近一段時(shí)間有多家燒烤店來(lái)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)詢問，想要招聘學(xué)員，開出的薪資也比之前有所提高。“穿串等基礎(chǔ)工的月薪都可能達(dá)到5000元。”

五一預(yù)計(jì)12萬(wàn)人前往淄博

隨著各地的游客坐著高鐵到山東淄博吃燒烤，淄博火車站客流持續(xù)升溫。據(jù)淄博日?qǐng)?bào)社消息，4月15日，淄博火車站到達(dá)旅客32602人次、發(fā)送旅客51033人次，到送合計(jì)83635人次，創(chuàng)車站單日到發(fā)送旅客數(shù)歷史紀(jì)錄。消息稱，客流從最開始以淄博市周邊城市的年輕旅客為主，逐漸擴(kuò)展到全國(guó)各地。

數(shù)據(jù)顯示，五一期間預(yù)計(jì)將有12萬(wàn)人前往淄博。

山東省旅促會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、淄博市旅促會(huì)會(huì)長(zhǎng)周茂松介紹說(shuō)：“淄博燒烤的火爆，肇始于‘麥田音樂節(jié)’等文旅活動(dòng)的聚眾效應(yīng)。知名媒體人品嘗了‘牧羊村’等店鋪的燒烤后，發(fā)聲引流，受到年輕人的熱捧，逐步形成周邊城市學(xué)生群體追隨網(wǎng)紅赴淄博打卡消費(fèi)的熱潮”。淄博市政府敏銳地發(fā)現(xiàn)了燒烤熱的商機(jī)，把它擺上了“刺激消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需”的重要日程。實(shí)施了從政府到市場(chǎng)再到百姓的多方跨界聯(lián)動(dòng)。明星、網(wǎng)紅推薦，惠民消費(fèi)券、燒烤專列、半價(jià)入住青年驛站、新增燒烤公交線路，定制燒烤地圖，從“食”“住”“行”全方位保證消費(fèi)者的體驗(yàn)。淄博用實(shí)實(shí)在在的工作為游客打造出一場(chǎng)燒烤盛宴。“人們看到了有為政府的擔(dān)當(dāng)作為，看到了好客淄博人的滿滿誠(chéng)意。”

據(jù)都市快報(bào)橙市互動(dòng)報(bào)道，記者前往淄博體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“小串+小餅+小蔥”，是淄博燒烤不同于全國(guó)的靈魂吃法。

首先一個(gè)迷你木炭火爐上桌。立方體的牛羊肉、薄而勻稱的五花肉、雞胗、雞腿等食材次第上桌，蘸料是一盤花生碎料、辣椒粉和甜面醬。最后是一包薄面餅、一捧綠白相間的小蔥。

牛羊肉店家先烤至七八分熟，剩下火候客人自己掌控。

烤肉上架，約莫兩分鐘滋滋冒油，四周全是焦香，面餅卷起烤肉，加一根青綠小蔥，面香、肉香，雜糅蔥香，口感豐腴不膩。

報(bào)道稱，為了吃上燒烤，更多人餓著肚子排著長(zhǎng)隊(duì)，有個(gè)姑娘已經(jīng)排了3個(gè)小時(shí)，眼圈紅了。旁邊桌的人抓起烤串，硬塞到姑娘手里，“送你個(gè)串串”……

“燒烤大戰(zhàn)”，徐州也要加入

哈爾濱：取締露天燒烤，將在四環(huán)外劃專區(qū)

在淄博燒烤刷屏后，有網(wǎng)友在領(lǐng)導(dǎo)留言板向江蘇徐州市委主要領(lǐng)導(dǎo)留言稱，“徐州燒烤也有著悠久的歷史，希望政府也能宣傳一下。”

4月13日，徐州市文化廣電和旅游局回復(fù)網(wǎng)友稱，4月下旬徐州擬舉辦“徐州食尚”旅游節(jié)，主題是美食+旅游、好吃+好玩，另外還將發(fā)放文旅惠民消費(fèi)券，并將通過網(wǎng)紅達(dá)人等廣泛宣傳推介徐州。

此前，話題#徐州燒烤#曾沖上熱搜。徐州是中國(guó)漢畫像石的起源地之一，“肉串烤爐加蘸料，靈魂燒烤‘三件套’”，這樣的畫面，在徐州出土的漢畫像石中頻頻出現(xiàn)。

徐州燒烤的特色在于——萬(wàn)物皆可烤。早在1986年，徐州境內(nèi)出土的一塊漢畫像石上就有燒烤的畫像，烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉……

還有網(wǎng)友在不遺余力地推薦自己家鄉(xiāng)的燒烤，例如東北燒烤、新疆燒烤等。

不過，可能近期想去吃東北燒烤的朋友們會(huì)在選擇地點(diǎn)時(shí)產(chǎn)生疑慮了。

據(jù)哈爾濱日?qǐng)?bào)15日?qǐng)?bào)道，哈爾濱市將強(qiáng)化對(duì)露天燒烤經(jīng)營(yíng)行為的治理，減少對(duì)大氣環(huán)境的污染。治理利用固定門店進(jìn)行露天燒烤的經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)利用固定經(jīng)營(yíng)門店擅自進(jìn)行室外露天燒烤的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律依法清理取締、依法處罰。同時(shí)，依法治理流動(dòng)露天燒烤經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)占用城市道路、廣場(chǎng)、綠地等公共場(chǎng)所和利用機(jī)動(dòng)車及其他交通工具占用車行道、人行道進(jìn)行露天燒烤的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即清理取締。

哈市將在四環(huán)外劃定出方便市民、設(shè)施齊全且不影響環(huán)境秩序的專門區(qū)域，用于露天燒烤集中經(jīng)營(yíng)和市民非營(yíng)利性休閑燒烤，滿足市民需求。在適宜休閑的場(chǎng)所，劃定休閑燒烤區(qū)，引導(dǎo)市民集中環(huán)保燒烤，滿足市民休閑度假需求。

編輯|段煉 杜恒峰 杜波

校對(duì)|程鵬

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自極目新聞、都市快報(bào)、北京青年報(bào)、央視新聞、每經(jīng)網(wǎng)、哈爾濱日?qǐng)?bào)、中央政法委長(zhǎng)安劍、公開資料等