每經(jīng)編輯 段煉    

近日，深圳一家長(zhǎng)“突擊檢查”其孩子所在的光明區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的校外配餐公司的視頻和相關(guān)圖片引發(fā)熱議，視頻配文“泡在水池的凍雞腿”“廚房地板長(zhǎng)滿青苔濕滑”，還配上一些現(xiàn)場(chǎng)查看到的食材和制餐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)照片。

家長(zhǎng)表示，現(xiàn)場(chǎng)查看發(fā)現(xiàn)不少食材是凍品，面點(diǎn)也有預(yù)制的。還發(fā)現(xiàn)有器具發(fā)霉，肉散落在地。

“各方面都比較差，工具上都有長(zhǎng)霉”

學(xué)校：市監(jiān)部門已介入調(diào)查

據(jù)四川觀察，學(xué)生家長(zhǎng)丁女士表示，實(shí)際上是預(yù)約過(guò)去檢查，去配餐公司看到食品安全等各方面都比較差，工具上都有長(zhǎng)霉。

“之前小學(xué)生全部在吃預(yù)制菜，現(xiàn)在1到6年級(jí)都是家長(zhǎng)送餐，大概有3千人左右吧”。丁女士說(shuō)，因?yàn)槿藬?shù)太多，都沒(méi)有地方坐了。

丁女士稱，家長(zhǎng)扎堆給孩子送餐實(shí)屬無(wú)奈，希望能夠在食堂統(tǒng)一就餐。

9月20日，深圳市光明區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校發(fā)布情況通報(bào)稱，近日，一則該校家委會(huì)突擊檢查校外配餐公司情況的視頻引發(fā)網(wǎng)民關(guān)注。

9月19日上午，該校組織家委會(huì)代表到校外配餐公司檢查配餐情況，相關(guān)視頻在網(wǎng)上傳播。針對(duì)視頻中反映的制餐點(diǎn)食品加工制作相關(guān)情況，該公司屬地市監(jiān)部門已介入調(diào)查，將依法依規(guī)予以處理。

同時(shí)，該校積極與家委會(huì)和家長(zhǎng)代表溝通，一方面督促該配餐公司落實(shí)整改，另一方面根據(jù)家長(zhǎng)代表意見，正協(xié)商家委會(huì)啟動(dòng)配餐企業(yè)的重新招標(biāo)程序。

通報(bào)提到，“食品安全無(wú)小事，我校將在有關(guān)部門指導(dǎo)下，堅(jiān)持加強(qiáng)對(duì)校外配餐企業(yè)的監(jiān)督管理，全力保障廣大師生飲食安全”。

預(yù)制菜進(jìn)校園愁壞家長(zhǎng)

有人辭職給娃送飯

近段時(shí)間，“預(yù)制菜進(jìn)校園”一事就引起了廣泛的討論，多地家長(zhǎng)在各大平臺(tái)上都表達(dá)了擔(dān)憂。

江西省贛州市蓉江新區(qū)的多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)視頻吐槽，稱由于當(dāng)?shù)刂醒霃N房供餐配送不及時(shí)、服務(wù)人員不足，開學(xué)第一天就出現(xiàn)了數(shù)百名孩子下午3點(diǎn)還沒(méi)吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。目前贛州市蓉江新區(qū)已停止對(duì)全區(qū)幼兒園進(jìn)行中央廚房配餐。

另?yè)?jù)上觀新聞報(bào)道，從一些由家長(zhǎng)發(fā)布在社交媒體上的視頻中可以看到，由于家長(zhǎng)不能進(jìn)入校園，且校園中食堂關(guān)閉后沒(méi)有就餐的地方，學(xué)校門口擠滿了送餐的家長(zhǎng)，不少學(xué)生只能在校門口蹲或站著，就著家長(zhǎng)手中的餐盒快速吃午餐。

多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻，抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題。其中一位家長(zhǎng)還在視頻中曬出午餐，稱孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發(fā)黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

視頻中可以看到，很多孩子并沒(méi)有吃完飯菜，餐盒內(nèi)飯菜剩下了大半。

贛州家長(zhǎng)上傳到社交媒體上的學(xué)生餐食視頻截圖

最近，對(duì)于中央廚房集中配餐的擔(dān)憂正在多地蔓延，家長(zhǎng)們紛紛擔(dān)心學(xué)校的統(tǒng)一配餐含有預(yù)制菜，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)學(xué)生的健康不利。

有家長(zhǎng)稱，預(yù)制菜可以吃但不適合所有人，在孩子飯菜上不應(yīng)該節(jié)約時(shí)間和成本。有家長(zhǎng)認(rèn)為，可以做預(yù)制菜，但是必須公開透明，讓大家監(jiān)督，讓大家可以選擇。

一位來(lái)自無(wú)錫的家長(zhǎng)對(duì)記者表示，她已因此事辭職，現(xiàn)在每天給孩子送飯，“我娃班里就兩個(gè)送飯的，但是那些沒(méi)時(shí)間送飯的也堅(jiān)決抵制”。

該家長(zhǎng)稱，孩子學(xué)校是統(tǒng)一配送的半成品，葷菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋裝著，隔一天送去學(xué)校。對(duì)這種方式她明確反對(duì)，“做過(guò)飯的都知道這種肯定會(huì)變質(zhì)的”。

“有的地方學(xué)校統(tǒng)一配送的食材都是新鮮食材，不是這種半成品，青菜是一顆一顆的，肉類也都是新鮮的，如果是那種我可以接受。”她表示。

食品安全專家：

安全但未必健康，面向?qū)W生應(yīng)審慎

據(jù)上海電視臺(tái)報(bào)道，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的厲曙光教授介紹，這兩年預(yù)制菜很火，之前網(wǎng)上直播間都在賣各種各樣的預(yù)制菜。只要符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的安全性無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂，但安全未必健康，未成年人屬于特殊群體，他們的食品安全更是要有別于普通成年人，應(yīng)當(dāng)更為審慎。

厲曙光教授表示，預(yù)制菜進(jìn)入校園以后，多方面問(wèn)題均會(huì)影響到其安全性，比如，從原料的選擇到洗凈切配，還有運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，需要引起關(guān)注，加強(qiáng)監(jiān)管。此外，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校后，食品包裝材料也是需要認(rèn)真對(duì)待的一個(gè)環(huán)節(jié)。

據(jù)中國(guó)新聞周刊，廣東碧桂園實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長(zhǎng)陳錢林表示，他反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)入校園。他認(rèn)為，預(yù)制菜是一個(gè)新事物，對(duì)人的健康影響尚未得知，“絕對(duì)不能在孩子們身上做實(shí)驗(yàn)”。

21世紀(jì)教育研究院院長(zhǎng)熊丙奇認(rèn)為，對(duì)于未成年學(xué)生而言，他們的飲食安全直接關(guān)系到身體發(fā)育和健康，因此，在引入預(yù)制菜之前需要進(jìn)行科學(xué)論證和評(píng)估，檢測(cè)是否符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求。如果不能解決這些問(wèn)題，草率地引入校園必然會(huì)遭到學(xué)生家長(zhǎng)的反對(duì)。

而在《新聞1+1》節(jié)目中，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)居上接受采訪時(shí)也表示：中小學(xué)生首先是消費(fèi)者，享有同等的知情權(quán)和選擇權(quán)。其次，中小學(xué)生是未成年人，是特殊的消費(fèi)者，所以他們的法定代理人——家長(zhǎng)應(yīng)該了解和知曉學(xué)校提供的菜品情況。如果學(xué)校食堂全部采用外供的預(yù)制菜，那么家長(zhǎng)的知情權(quán)和選擇權(quán)也被剝奪了。在這個(gè)問(wèn)題上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)和家委會(huì)或者家長(zhǎng)進(jìn)行充分溝通，包括供應(yīng)商的選擇等，來(lái)保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品。

新華社：關(guān)切在“預(yù)”，解決在“制”

據(jù)新華社，9月21日,《新華每日電訊》發(fā)表題為《“預(yù)制菜進(jìn)校園”：關(guān)切在“預(yù)”，解決在“制”》的評(píng)論。

孩子的飲食安全，是家長(zhǎng)極為牽掛的事。最近，預(yù)制菜進(jìn)校園引發(fā)了網(wǎng)上熱議。

與現(xiàn)做菜相比，“提前做好的”預(yù)制菜容易引起家長(zhǎng)擔(dān)心：飯菜是否安全，營(yíng)養(yǎng)是不是豐富……還有口味欠佳——這是消費(fèi)者的普遍認(rèn)知，不過(guò)鮮有商家承認(rèn)。

近年來(lái)，預(yù)制菜越來(lái)越走俏，是因其省時(shí)省力，節(jié)省成本，可以快速為大批消費(fèi)者提供服務(wù)。國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》也提出，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。全國(guó)范圍來(lái)看，預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容迅速。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)5000億元人民幣，全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過(guò)6萬(wàn)家。

學(xué)校是培育下一代的特殊場(chǎng)所，學(xué)生的身心健康與安全永遠(yuǎn)應(yīng)放在第一位。預(yù)制菜進(jìn)校園恰需引起各方面的三思。一位校長(zhǎng)道出了家長(zhǎng)的心聲：預(yù)制菜是一個(gè)新事物，事關(guān)下一代身體健康，進(jìn)校園應(yīng)慎之又慎。

回應(yīng)這一社會(huì)關(guān)切，應(yīng)建立一套讓學(xué)生吃得明白、吃得放心的規(guī)范，保障家長(zhǎng)和學(xué)生的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

首先，預(yù)制菜進(jìn)校園要有“高門檻”。與一般餐飲機(jī)構(gòu)不同，校園食堂面對(duì)的群體主要是未成年人，正值身體及智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)的要求更高一些。相關(guān)管理部門應(yīng)制定更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，對(duì)于擬進(jìn)入校園的企業(yè)及產(chǎn)品，也應(yīng)就其營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期等做好詳盡的檢測(cè)釋疑工作，守好進(jìn)校園的第一道門。

其次，預(yù)制菜進(jìn)校園還得過(guò)“審議關(guān)”。學(xué)校不是“一言堂”，不能由少數(shù)校領(lǐng)導(dǎo)私下拍板。無(wú)論是讓學(xué)生投票，還是讓家長(zhǎng)委員會(huì)參與協(xié)商，這項(xiàng)決定須經(jīng)由利益相關(guān)方的共同商議，方可施行。

其三，預(yù)制菜之外更需留有“選擇權(quán)”。多元化的食品供給是幸福生活的基本需要之一。作為消費(fèi)者，學(xué)生及家長(zhǎng)也應(yīng)該有知情權(quán)。學(xué)校在引入預(yù)制菜的校園窗口，應(yīng)當(dāng)以標(biāo)識(shí)或其他形式對(duì)前來(lái)用餐的師生予以告知；還應(yīng)留有“新鮮窗口”，讓孩子們有更多選擇。

最重要的是，拍板的人要有“同理心”。學(xué)校的管理者也好，供應(yīng)商也罷，要將心比心，在食品安全這件大事上，給予孩子們?nèi)轿坏暮亲o(hù)。

編輯|段煉 杜恒峰

校對(duì)|趙慶

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自四川觀察、澎湃新聞、中國(guó)新聞周刊、上海電視臺(tái)、《新聞1+1》、新華社、公開資料等