每經(jīng)記者 熊嘉楠  黃海    每經(jīng)編輯 董興生    

近日，中國(guó)香港消費(fèi)者委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“香港消委會(huì)”）的一份啤酒樣本檢測(cè)結(jié)果引起業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

香港消委會(huì)《選擇》月刊首次測(cè)試了30款罐裝或瓶裝啤酒，包括哈爾濱啤酒、生力啤酒、少爺啤酒等品牌啤酒樣本。檢測(cè)結(jié)果顯示，哈爾濱麥道啤酒樣本被檢測(cè)出含有嘔吐毒素，即脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，又稱(chēng)DON），嘉士伯啤酒樣本被檢測(cè)出的生物胺種類(lèi)最多。

根據(jù)深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心在中國(guó)電子口岸數(shù)據(jù)中心深圳分中心微信公眾號(hào)2023年7月的發(fā)文，DON是一種常見(jiàn)的真菌毒素，大多在低溫、潮濕和收割季節(jié)，在谷物莊稼中慢慢生長(zhǎng)，一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中濃度較高，在黑麥、高粱、大米中濃度較低。而生物胺是酒精發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物。香港消委會(huì)稱(chēng)，嘔吐毒素和生物胺攝入過(guò)量可能會(huì)引起嘔吐、頭痛、頭暈等健康問(wèn)題。

為此，4月19日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞•將進(jìn)酒》記者就上述檢測(cè)結(jié)果采訪了百威、嘉士伯方面并取得回應(yīng)。

啤酒被檢出嘔吐毒素 專(zhuān)業(yè)論文稱(chēng)我國(guó)啤酒相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布

香港消委會(huì)測(cè)試項(xiàng)目涵蓋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全和品質(zhì)等方面。其中，哈爾濱麥道啤酒檢出含有霉菌毒素DON，又稱(chēng)嘔吐毒素，檢出量為每公斤26微克，其余29款樣本未檢出霉菌毒素。

香港消委會(huì)稱(chēng)，F(xiàn)AO（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織）/WHO（世界衛(wèi)生組織）食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)建議：DON的每日攝取量為每公斤體重1微克，長(zhǎng)期暴露于該水平以下對(duì)大多數(shù)人不會(huì)造成健康風(fēng)險(xiǎn)。如60公斤的成年人一日內(nèi)飲用4罐哈爾濱麥道啤酒樣本，仍屬安全水平之內(nèi)。

不過(guò)，香港消委員會(huì)指出，這個(gè)攝取量水平是為了保護(hù)公眾健康而設(shè)的，長(zhǎng)期或大量攝入DON可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。DON最令人關(guān)注的是安全問(wèn)題，有可能令人在攝入后30分鐘內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛甚至發(fā)燒等癥狀，與其他胃腸道疾病的癥狀相似，不易分辨。香港消委會(huì)還建議，生產(chǎn)商嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)、純化和儲(chǔ)存良好的原材料去釀造啤酒，將產(chǎn)品存有DON的風(fēng)險(xiǎn)減至最低。

哈爾濱啤酒現(xiàn)為百威中國(guó)旗下啤酒品牌。對(duì)于上述檢測(cè)結(jié)果，百威方面今日回應(yīng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞•將進(jìn)酒》記者稱(chēng)：“作為一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)，我司嚴(yán)格遵守各業(yè)務(wù)所在市場(chǎng)的法律法規(guī)，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)確保產(chǎn)品品質(zhì)，所有產(chǎn)品在上市前均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格測(cè)試。”

公司方面還表示：“中國(guó)香港消委會(huì)檢測(cè)報(bào)告所指的「哈爾濱啤酒麥道」樣本中含有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），其檢測(cè)含量（26微克/kg，即0.026ppm）遠(yuǎn)低于中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（谷物及其制品）（1000μg/kg，即1ppm)，也遠(yuǎn)低于國(guó)際權(quán)威食品安全機(jī)構(gòu)的相關(guān)上限標(biāo)準(zhǔn)（低于1ppm,即1000μg/kg)。”

對(duì)于該產(chǎn)品的銷(xiāo)售區(qū)域，百威方面進(jìn)而表示，百威亞太官方合作渠道并不在中國(guó)香港銷(xiāo)售哈爾濱麥道啤酒。

百威方面此前還對(duì)外表示，該公司從未將檢測(cè)的產(chǎn)品出口到香港以及銷(xiāo)售。該產(chǎn)品一直以來(lái)只在內(nèi)地生產(chǎn)及銷(xiāo)售，而該產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)及銷(xiāo)售過(guò)程均符合相關(guān)法律法規(guī)。

據(jù)悉，中國(guó)香港或國(guó)際間并未對(duì)啤酒中的DON含量做出相關(guān)規(guī)定，歐盟、美國(guó)、中國(guó)內(nèi)地和巴西等國(guó)家或地區(qū)只就制造啤酒可能使用的原材料（例如大麥、小麥）設(shè)安全上限，例如中國(guó)內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2017為谷物及其制品（大麥、小麥、麥片、小麥粉）定下的安全限量指標(biāo)為每公斤1000微克。

江南大學(xué)的一篇博士論文《石墨相氮化碳基同質(zhì)結(jié)光催化消減啤酒麥芽中嘔吐毒素的作用及機(jī)理研究》中指出：“啤酒的DON污染主要來(lái)源于釀造原料，而大麥麥芽是啤酒釀造的主要原料。”論文中還綜合了國(guó)內(nèi)外相關(guān)啤酒的樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，啤酒中DON檢出率在26%—100%；污染頻次較高，且高污染異常樣品不定期出現(xiàn)，威脅消費(fèi)者身體健康。

上述論文中提到，“我國(guó)啤酒中DON的限量標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布，難以引起生產(chǎn)企業(yè)對(duì)DON污染問(wèn)題的重視”。

被檢出生物胺 嘉士伯回應(yīng)：符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

除哈爾濱啤酒外，香港消委會(huì)此次測(cè)試涉及的品牌還包括眾多啤酒品牌，包括華潤(rùn)雪花啤酒、青島啤酒、喜力啤酒、百威啤酒、嘉士伯啤酒、金威啤酒等。

經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，30款啤酒樣本均檢測(cè)出不同種類(lèi)和含量的生物胺。其中，嘉士伯啤酒樣本檢測(cè)出的生物胺種類(lèi)最多，共有7種。此外，嘉士伯啤酒和Coopers啤酒樣本檢出的兩種生物胺——腐胺和胍丁胺為樣本中最高，單一生物胺每公升檢出的濃度為32.8毫克—121.4毫克。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張韻 攝（資料圖）

據(jù)了解，生物胺是酒精發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物，國(guó)際間一般以生物胺作為其中一個(gè)衡量酒精飲品的質(zhì)量、安全性和衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)。

香港消委會(huì)指出，攝入過(guò)量的生物胺或引起健康問(wèn)題，包括頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致腦出血。

對(duì)此，江南大學(xué)2023年發(fā)布的論文《發(fā)酵食品中生物胺的形成、檢測(cè)及其防控策略的研究進(jìn)展》中同樣指出：“作為一類(lèi)具有生物活性、含氮低分子質(zhì)量有機(jī)堿性化合物，生物胺廣泛存在于奶酪、醬油、魚(yú)露等發(fā)酵食品中，但其攝入過(guò)量會(huì)引起呼吸困難、嘔吐和發(fā)燒等過(guò)敏反應(yīng)，已然成為影響食品品質(zhì)和安全的重要因素。”

對(duì)此，4月19日，嘉士伯啤酒方面向《每日經(jīng)濟(jì)新聞•將進(jìn)酒》記者表示：“公司產(chǎn)品符合各項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”

另?yè)?jù)嘉士伯啤酒給香港消委會(huì)的回應(yīng)，此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn)樣本含有低劑量的腐胺，這種生物胺普遍存在于眾多發(fā)酵食品之中。目前，歐盟及中國(guó)香港食物安全中心并未對(duì)食品中的腐胺含量訂立食用安全標(biāo)準(zhǔn)。嘉士伯指出，嘉士伯向來(lái)極其重視產(chǎn)品品質(zhì)與安全，一直嚴(yán)格監(jiān)控啤酒的生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸?shù)瘸绦颍_保生產(chǎn)的各款啤酒產(chǎn)品于正式發(fā)售前均符合國(guó)際及銷(xiāo)售點(diǎn)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珬l例規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)。

除DON、生物胺外，香港消委會(huì)還對(duì)易引起啤酒變質(zhì)的常見(jiàn)微生物進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果顯示，全部樣本未檢測(cè)出容易引起變質(zhì)的細(xì)菌等微生物。在品質(zhì)測(cè)試方面，所有啤酒樣本的二氧化碳含量均符合相關(guān)規(guī)定。

封面圖片來(lái)源：電商平臺(tái)截圖