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將進(jìn)酒·人物丨五糧液技術(shù)總顧問(wèn)趙東：要靠創(chuàng)新來(lái)解決更好地傳承

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2024-07-29 16:26:14

每經(jīng)記者 熊嘉楠    每經(jīng)編輯 王昊毅 張建    

 

 

傳承上千年的東西，不能“變”；但若完全“不變”，實(shí)際上也不是傳承。

一邊是傳承千年的古法技藝，一邊是前沿技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新，聽(tīng)起來(lái)似乎有著矛盾之處。

但在聽(tīng)到今年60歲的中國(guó)釀酒大師、教授級(jí)高工、五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東娓娓道來(lái)釀酒理論中變與不變的辯證統(tǒng)一之后，卻能理解他們?nèi)绾慰茖W(xué)地“一成不變”，又如何用“改變”去傳承千年前的釀造技藝。

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