每經(jīng)編輯 畢陸名

9月9日，“書亦燒仙草倒閉門店太多二手設(shè)備滯銷”沖上微博熱搜第一。

據(jù)紅星資本局報道，就此采訪書亦燒仙草方面，咨詢今年門店是否大量閉店等問題，截至發(fā)稿時，對方暫無回應(yīng)。

據(jù)媒體報道，多個茶飲品牌門店加速倒閉，帶火二手設(shè)備回收商。其中，書亦燒仙草由于倒閉門店數(shù)量太多，二手設(shè)備滯銷，有回收商將花六七萬元回收的十幾套設(shè)備，當廢鐵賣了2000元。

有專做茶飲品牌設(shè)備回收生意店主說：“書亦燒仙草的設(shè)備我們都不收了。”還有設(shè)備回收業(yè)內(nèi)人士表示，曾有一天就接到13個書亦燒仙草加盟商的撤店電話。

記者在閑魚查詢“書亦燒仙草設(shè)備”，顯示有多位賣家售賣，標價為666元。記者以購買者身份向一賣家咨詢，他發(fā)送了一段“深圳二手奶茶設(shè)備超大型供應(yīng)商”的視頻并表示可以過來參觀。

他表示，目前書亦燒仙草二手產(chǎn)品使用時間約為1~2年，一整套設(shè)備約為2萬元，賣家可以負責(zé)設(shè)備的運輸、安裝以及使用指導(dǎo)工作。談及有無更便宜設(shè)備時，他表示可以購買平替設(shè)備，大概1萬元，不過是其他品牌的設(shè)備。

圖片來源：閑魚截圖

另一閑魚設(shè)備賣家對記者表示，書亦燒仙草加盟商確守倒閉太多，不過賺錢的加盟商也很多，主要看個人經(jīng)營。

此外記者還致電書亦燒仙草詢問門店倒閉、加盟商設(shè)備處理，客服人員均表示涉及公司隱私，無法告知。

書亦燒仙草大量關(guān)店

今年以來，書亦多款飲品價格下調(diào)，推出多款新品定價均在10元上下。

據(jù)南方都市報此前報道，書亦降價引發(fā)多位加盟商不滿，“要走蜜雪冰城的低價路線，但是物料成本沒有變，受傷的是加盟商”“現(xiàn)在的價格堂食勉強能賺錢，外賣恐怕都要虧本的”“降價就能拼得過蜜雪冰城嗎”……

針對降價，書亦燒仙草相關(guān)負責(zé)人在接受記者采訪時表示，今年書亦集團明確了未來的定位是要走質(zhì)價比路線，在價格上，整體產(chǎn)品下調(diào)到10元左右，未來可能還會推出6元、7元甚至更低價格的產(chǎn)品。選擇質(zhì)價比路線是基于對市場的看法和洞察——消費正在趨于謹慎，但是在追求低價的同時也追求更好的商品。所以“我們降低價格，并為消費者提供0植脂末、質(zhì)量更好的產(chǎn)品”。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖

多位加盟商反饋，書亦近兩年門店營業(yè)額下滑明顯，想要轉(zhuǎn)手、關(guān)店的人越來越多。加盟商李莉（化名）表示，門店一天營業(yè)額只有一千多元，較剛開業(yè)時減半，正考慮在今年9月就把門店關(guān)了。

為了爭奪加盟商，書亦已調(diào)低了加盟門檻。2022年2月，想開一家書亦，前期投資費用和首批物料費超31萬元；而現(xiàn)在想要加盟書亦，前期費用預(yù)估不到18萬元，減少近一半。

除了降價外，多位加盟商反饋，書亦近兩年門店營業(yè)額下滑明顯，想要轉(zhuǎn)手、關(guān)店的人越來越多。2022年年初，書亦曾拿下超6億元融資，估值百億元，門店數(shù)僅次于蜜雪冰城，風(fēng)頭正盛，如今多個茶飲品牌都在大肆擴張、沖刺上市，書亦卻疑似掉隊，門店數(shù)不增反減。

針對門店縮減，書亦相關(guān)負責(zé)人向記者指出，書亦在定位轉(zhuǎn)型的過程中確實會有陣痛，現(xiàn)在的書亦不再一味追求門店規(guī)模，而是從單店盈利模型上入手，打造優(yōu)質(zhì)門店。

數(shù)據(jù)截至2024年8月2日，圖片來源：紅星新聞

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年8月2日，書亦燒仙草在營門店數(shù)有5965家。今年6月，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示書亦燒仙草在營門店數(shù)近6300家。2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門店數(shù)量超過7000家。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，從2021年開始，書亦燒仙草的開店數(shù)便出現(xiàn)了下降。2023年有所回暖，但2024年7月前的開店數(shù)不及2023年開店數(shù)的三分之一。

二手餐飲設(shè)備回收市場“躺贏”

今年以來，餐飲業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，倒閉門店卻養(yǎng)活了二手餐飲設(shè)備回收市場。

據(jù)潮新聞報道，二手餐飲設(shè)備分為三類：一是通用型設(shè)備，如冰箱、冰柜等；二是特定品類餐飲店需要的功能性設(shè)備，如煮面桶、切片機等；三是定制型設(shè)備，僅限某一類別餐飲店使用，例如朝鮮冷面的冷面機。

北京鯨起智造餐飲設(shè)備有限公司創(chuàng)始人安大為坦言，通用型設(shè)備流通性極強，如果使用期在2年內(nèi)，一般會3—4折收，而像日本進口的全自動拉面機這種定制型設(shè)備，則按廢品回收。業(yè)內(nèi)人士透露，“二手餐飲設(shè)備回收行業(yè)的毛利跟餐飲業(yè)非常像，大概毛利60%。”

甚至連餐飲店老板，都在轉(zhuǎn)戰(zhàn)二手回收市場。

安大為的學(xué)員里，一半以上都是做餐飲的。安大為說，相比去年同期，今年上半年他們的回收量增加了320%。他表示，過去兩年里，很多商家集中開店，“雖然倒閉的越來越多，但開的其實更多。”

每日經(jīng)濟新聞綜合紅星資本局、潮新聞、南方都市報、21世紀經(jīng)濟報道

封面圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖