每經(jīng)編輯 盧祥勇    

9月23日，“絕味開始賣奶茶了”登上百度熱搜，引起熱議。作為“鹵味一哥”的絕味食品也開始跨界賣起了奶茶。

當(dāng)天，絕味食品股價(jià)下跌0.89%至12.31元/股，總市值76.3億元。今年以來，絕味食品股價(jià)累計(jì)跌幅已超過50%。

在股吧里，有網(wǎng)友表示，“看來是想用奶茶帶動(dòng)鹵味消費(fèi)？以后一直11.9三杯還行，價(jià)格取勝，否則現(xiàn)在奶茶品牌這么多，沒啥競爭力。”還有網(wǎng)友表示疑問，“好便宜，什么材料的，能賺錢嗎？”

目前只在長沙售賣

近日，社交媒體上有網(wǎng)友展示出了絕味鴨脖門頭圖片，圖片顯示，一些絕味鴨脖的門口掛起了橫幅，橫幅上有“11.9元購3杯原葉奶茶券”字樣。

社交媒體截圖

據(jù)紅星新聞報(bào)道，絕味鴨脖長沙一門店工作人員9月22日表示，目前其門店確實(shí)在銷售奶茶，他們大概賣了一個(gè)多月，“賣得還可以”。同時(shí)，她表示目前確實(shí)有11.9元三杯奶茶的活動(dòng)，但需要到店掃碼參與活動(dòng)，據(jù)其介紹，目前上線的奶茶產(chǎn)品由濃縮牛奶和鮮煮茶調(diào)制而成。

該工作人員稱，目前長沙有四、五家店開展了奶茶業(yè)務(wù)，其他城市其暫不了解。

在外賣平臺(tái)上，長沙一家絕味鴨脖門店目前在售的共2款奶茶，紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，單價(jià)均為5.6元一杯，一起購買為9.9元。

值得注意的是，絕味鴨脖在鹵味產(chǎn)品頁面還喊出了口號(hào)：奶茶配鹵味，快樂加倍。

據(jù)封面新聞報(bào)道，絕味鴨脖長沙一門店工作人員告訴記者，該門店的絕味奶茶是7月份開始售賣的，外賣是8月底上架，兩種奶茶銷量都比較好，“目前絕味奶茶只在長沙銷售，也只有幾家門店在售，后面會(huì)陸續(xù)在其他地方上架。”

今年8月30日，絕味食品發(fā)布2024年半年報(bào)，上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入33.40億元，同比下降9.73%；實(shí)現(xiàn)凈利潤2.96億元，同比增長22.20%。

絕味食品稱，上半年?duì)I業(yè)收入下降，主要是銷量下降所致。上半年，公司堅(jiān)持“深耕鴨脖主業(yè)”的經(jīng)營戰(zhàn)略，著重調(diào)整門店和加盟商結(jié)構(gòu)，推動(dòng)品牌升級(jí)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。截至報(bào)告期末，不含港澳臺(tái)地區(qū)及海外市場，絕味食品門店總數(shù)為14969家。

9月6日早間，話題“鹵味為什么賣不動(dòng)了”沖至熱搜第二位，引發(fā)廣泛關(guān)注。今年上半年，三大休閑鹵制品上市公司齊齊關(guān)店，營收均出現(xiàn)下跌，僅絕味食品凈利潤增長。比起年初，絕味食品在內(nèi)地的門店總數(shù)減少了981家，煌上煌凈減少門店445家，周黑鴨凈減少門店360家。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，絕味食品相關(guān)人士回應(yīng)稱，今年上半年，公司開店策略已從 “跑馬圈地” 轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;精耕細(xì)作”模式，將保障當(dāng)?shù)亓闶奂用松痰纳孀鳛橹饕蝿?wù)，因此會(huì)依據(jù)市場實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，比如減少開設(shè)某些位置欠佳的門店。而提及凈利潤為何會(huì)增長，該人士表示主要是今年上半年原材料價(jià)格下降，營業(yè)成本降低。

奶茶行業(yè)也很“卷”

實(shí)際上，鹵味和奶茶兩個(gè)行業(yè)，均面臨成長放緩、競爭膠著的局面。

根據(jù)“窄門餐眼”的數(shù)據(jù)顯示，截至8月5日，全國奶茶門店總數(shù)約為43萬家，近一年新開門店數(shù)超16.7萬家，凈增長3.5萬家，意味著一年13萬家奶茶店消失，平均每天有350多個(gè)經(jīng)營者遺憾離場。

據(jù)海報(bào)新聞報(bào)道，9月6日，在濟(jì)南市的一蜜雪冰城店內(nèi)，505ml珍珠奶茶售價(jià)僅6元，奶茶自由成為現(xiàn)實(shí)。據(jù)蜜雪冰城奶茶店相關(guān)工作人員介紹，店內(nèi)產(chǎn)品涉及果茶、奶茶、純茶及咖啡等幾十種單品，價(jià)格從最低的4元到十幾元不等。“店內(nèi)不定期會(huì)推出折扣單品，1元錢的雪王冰杯，現(xiàn)在下單也可以購買。”

去年以來，奈雪的茶、喜茶、滬上阿姨、書亦燒仙草、茶百道、甜啦啦、益禾堂等多個(gè)品牌相繼推出了“周周9.9元”“9.9元特價(jià)團(tuán)購”等活動(dòng)，新茶飲產(chǎn)品的價(jià)格門檻進(jìn)一步下調(diào)。

就在9月18日，喜茶向事業(yè)合伙人發(fā)布了一封名為《為用戶創(chuàng)造差異化的品牌和產(chǎn)品》的內(nèi)部信。喜茶在內(nèi)部信中提出，目前對(duì)新茶飲賽道的觀察是“由于消費(fèi)需求的增長與茶飲行業(yè)整體供應(yīng)的增長不同步，面對(duì)有限的消費(fèi)需求，行業(yè)內(nèi)普遍選擇了趨同的產(chǎn)品與品牌策略，導(dǎo)致陷入日益焦灼的同質(zhì)化競爭”。

業(yè)內(nèi)人士表示，價(jià)格戰(zhàn)的背后，是新茶飲行業(yè)競爭的白熱化，以及消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求，品牌為了在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢，采取降價(jià)策略，然而持續(xù)價(jià)格戰(zhàn)對(duì)品牌的利潤空間和整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展都會(huì)帶來挑戰(zhàn)。

編輯|盧祥勇 易啟江 蓋源源

校對(duì)|段煉

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