每經(jīng)記者 李卓    每經(jīng)編輯 楊夏    

庫(kù)迪“2年破萬(wàn)店”，中國(guó)咖啡賽道“從0到1”的歷史再次被刷新。

上一次為業(yè)界震動(dòng)的，還是瑞幸咖啡18個(gè)月的“光速上市”。而這兩項(xiàng)歷史背后的創(chuàng)造者，來(lái)自同一組老搭檔：陸正耀和錢治亞。

近日，在位于安徽當(dāng)涂的庫(kù)迪咖啡全球供應(yīng)鏈基地，這組老搭檔再次同臺(tái)。庫(kù)迪咖啡董事長(zhǎng)兼CEO錢治亞宣布啟動(dòng)“觸手可及”戰(zhàn)略計(jì)劃。這位一度被稱作中國(guó)“咖啡女王”的前瑞幸咖啡創(chuàng)始人，一身低調(diào)的黑色西裝。站在她身旁的陸正耀，作為庫(kù)迪咖啡戰(zhàn)略委員會(huì)主席，身著近年頗具標(biāo)志性的黑色T恤、牛仔褲，依然保持著此前靠馬拉松瘦下來(lái)的身形。

當(dāng)天（10月22日），正值庫(kù)迪咖啡首店開業(yè)2周年，庫(kù)迪全球門店宣告突破1萬(wàn)家。

萬(wàn)店，對(duì)于中國(guó)的咖啡賽道來(lái)說(shuō)，“頭把交椅”已被瑞幸咖啡于2023年6月率先達(dá)成，彼時(shí)，瑞幸成立已6年。今年7月，瑞幸又剛剛用13個(gè)月實(shí)現(xiàn)了“萬(wàn)店翻倍”，門店突破2萬(wàn)家。

盡管如此，庫(kù)迪萬(wàn)店，之于賽道上的所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)，都不是一個(gè)好消息。“狠人”陸正耀，此前操盤神州租車與瑞幸，正是憑借快速規(guī)?；?，“快狠準(zhǔn)”的打法成功叫板了租車巨頭赫茲與咖啡巨頭星巴克。

可能讓對(duì)手更加措手不及的是，庫(kù)迪咖啡正計(jì)劃將常規(guī)店和便捷店全面植入到美宜佳、華萊士和蘇寧易購(gòu)等合作伙伴的門店中，以此實(shí)現(xiàn)2025年底門店總數(shù)5萬(wàn)家的目標(biāo)。

顯然，2年前，轟動(dòng)一時(shí)被“血洗”出局瑞幸的陸正耀和錢治亞，攜庫(kù)迪以“貼身肉搏”的打法復(fù)出。2年后，除了在價(jià)格上仍死磕9.9元，更激進(jìn)的“規(guī)?；?rdquo;已經(jīng)成為了庫(kù)迪的“勝負(fù)手”。如果說(shuō)半年前，瑞幸錯(cuò)過(guò)了“殺死”庫(kù)迪的最佳時(shí)機(jī)，堅(jiān)持不下牌桌的陸正耀正以更加兇猛的姿態(tài)向?qū)κ职l(fā)起了“車輪戰(zhàn)”。

規(guī)模擴(kuò)張、開放流量池：就像做一個(gè)“插件”

盡管中國(guó)的消費(fèi)者近幾年已經(jīng)經(jīng)歷了轟轟烈烈的價(jià)格戰(zhàn)，一定程度接受了一些咖啡市場(chǎng)教育，但據(jù)庫(kù)迪咖啡此次最新公布的相關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)“年人均”咖啡消費(fèi)依然只有10~15杯。

這個(gè)數(shù)據(jù)相比亞洲地區(qū)250杯~300杯/年人均，歐美地區(qū)400杯~600杯/年人均，還有很高的增長(zhǎng)空間。

也正是在此背景下，中國(guó)的咖啡賽道近10年熱鬧非凡，一級(jí)市場(chǎng)新興品牌如雨后春筍，眾多知名品牌都不惜跨界入局。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在解讀“觸手可及”戰(zhàn)略時(shí)，再次重申了客戶購(gòu)買的心理距離是“250米”。認(rèn)為這件事情最大的意義是，消費(fèi)者要買的時(shí)候一定在附近，可以增加購(gòu)買欲望和購(gòu)買頻次。

實(shí)際上，今年7月，庫(kù)迪已經(jīng)推出了便捷店戰(zhàn)略，喊出了“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”的口號(hào)。據(jù)李穎波最新透露，7月至今，已有1萬(wàn)家門店中的便捷店日均產(chǎn)能達(dá)到了120杯~150杯。

但相比2025年底5萬(wàn)家的門店目標(biāo)，這個(gè)速度顯然是不夠的。

為此，庫(kù)迪“觸手可及”戰(zhàn)略進(jìn)一步拋出了三個(gè)“橄欖枝”：咖啡收入、客戶引流，以及庫(kù)迪App代購(gòu)。

被強(qiáng)調(diào)的是，“店中店”的聯(lián)營(yíng)模式，并不額外增加房租成本、人工成本。而通過(guò)咖啡引流，據(jù)李穎波介紹，進(jìn)店的客人有30%以上會(huì)去消費(fèi)其他產(chǎn)品。

庫(kù)迪咖啡“觸手可及”戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

值得一提的是，相比傳統(tǒng)“咖啡+”，庫(kù)迪增加了“App代購(gòu)”。在李穎波現(xiàn)場(chǎng)展示的一張還未上線的App頁(yè)面里，記者看到，庫(kù)迪飲品下面，有一個(gè)合作代購(gòu)品牌的專區(qū)，庫(kù)迪將自己用戶的流量池開放給聯(lián)營(yíng)品牌商，如果消費(fèi)者下單，就會(huì)以即時(shí)零售的方式配送。

李穎波在會(huì)后接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，并不是把代購(gòu)品牌的所有商品全部放在庫(kù)迪App里，一定是有所選擇的核心商品，這個(gè)模式具體還在落地當(dāng)中。

在李穎波看來(lái)，這個(gè)形態(tài)很多場(chǎng)景可以植入咖啡，就像“一個(gè)插件”，有這個(gè)需求可以快速進(jìn)去，不是只有辦公人群才喝咖啡，（咖啡）進(jìn)入生活的每一個(gè)場(chǎng)景。

“咖啡+”聯(lián)營(yíng)計(jì)劃，無(wú)論流量、成本還是效率優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)被業(yè)界看見且競(jìng)相入局。日前，挪瓦咖啡剛剛宣布與見福便利店達(dá)成戰(zhàn)略合作，未來(lái)也將與便利店、網(wǎng)吧、連鎖酒店、烘焙等各類業(yè)態(tài)合作伙伴落地聯(lián)營(yíng)門店。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，當(dāng)天，陸正耀和錢治亞身邊坐滿了合作伙伴“1號(hào)位”，包括華萊士董事長(zhǎng)華懷余、每一天便利超市董事長(zhǎng)張培彥，中業(yè)愛民便利店CEO代紅昌，還有美宜佳、蘇寧易購(gòu)等知名連鎖品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人。

其中，華萊士是目前西式快餐品牌中唯一一家門店突破兩萬(wàn)家的品牌；美宜佳全國(guó)門店規(guī)模已超過(guò)3.6萬(wàn)家，是中國(guó)當(dāng)前門店數(shù)量最多的便利店品牌。

李穎波進(jìn)一步透露，除了便利店、快餐店，還有天貓校園、連鎖酒店、福利彩票，以及24小時(shí)營(yíng)業(yè)的電競(jìng)網(wǎng)咖等，行業(yè)豐富度非常高，首批50多個(gè)戰(zhàn)略合作伙伴全國(guó)門店數(shù)加起來(lái)是超過(guò)10萬(wàn)家的。明年庫(kù)迪咖啡就將在以上渠道布局新門店4萬(wàn)家。

從生豆到紙杯，供應(yīng)鏈“擠水分”

事實(shí)上，中國(guó)的咖啡賽道很久沒有新故事了。無(wú)論“咖啡+”聯(lián)營(yíng)、萬(wàn)店規(guī)模，都不新鮮。最后的關(guān)鍵，仍然看落地。而落地這場(chǎng)硬仗，除了流量、資金、數(shù)字化，還有一個(gè)業(yè)界都懂的道理——“生死供應(yīng)鏈”。

對(duì)中國(guó)市場(chǎng)寄予巨大期望、同時(shí)保有高度危機(jī)感的星巴克率先動(dòng)作。2023年9月，在江蘇昆山投資15億元建成投產(chǎn)的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，補(bǔ)齊了星巴克在中國(guó)從生豆到咖啡垂直產(chǎn)業(yè)鏈上的最后一環(huán)。實(shí)現(xiàn)這種垂直產(chǎn)業(yè)鏈的整合，在星巴克全球市場(chǎng)中也堪稱第一次。

隨后，2024年4月，瑞幸咖啡總投資1.2億美元的（江蘇）烘焙基地在昆山投產(chǎn)。無(wú)獨(dú)有偶，4月底，庫(kù)迪咖啡在安徽當(dāng)涂縣和蕪湖綜保區(qū)的全球供應(yīng)鏈基地也宣告投產(chǎn)。

在供應(yīng)鏈正式投產(chǎn)前，庫(kù)迪所處的市場(chǎng)地位某種層面“如履薄冰”。業(yè)界對(duì)于庫(kù)迪2年間的“野蠻生長(zhǎng)”多少都抱有一絲忐忑?，F(xiàn)如今，隨著其全球供應(yīng)鏈基地的全面投產(chǎn)，庫(kù)迪給聯(lián)營(yíng)商及合作伙伴吃下了一顆定心丸。

從地理位置上來(lái)講，當(dāng)涂縣隸屬于馬鞍山市，位于長(zhǎng)江中下游南岸，介于南京、馬鞍山和蕪湖之間，是安徽的東大門，交通便利。

當(dāng)涂距離瑞幸和星巴克的供應(yīng)鏈基地所在地江蘇昆山也僅有不到300公里。對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)而言，這更像是一場(chǎng)沒有硝煙的供應(yīng)鏈之戰(zhàn)。

近日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者實(shí)地走訪了庫(kù)迪咖啡全球供應(yīng)鏈基地。走訪中，記者了解到，庫(kù)迪全球供應(yīng)鏈基地總建筑面積36萬(wàn)平方米，共有4個(gè)園區(qū)，其中3個(gè)在當(dāng)涂，還有1個(gè)生豆倉(cāng)儲(chǔ)及咖啡烘焙基地在蕪湖綜合保稅區(qū)，主要用于存放來(lái)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等地的進(jìn)口咖啡豆。

庫(kù)迪咖啡全球供應(yīng)鏈基地紙杯生產(chǎn)區(qū) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

庫(kù)迪咖啡全球供應(yīng)鏈基地咖啡烘焙區(qū) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

記者看到，整個(gè)庫(kù)迪供應(yīng)鏈基地，從生豆倉(cāng)儲(chǔ)、咖啡烘焙、食品原料到相關(guān)配套供應(yīng)鏈項(xiàng)目，一應(yīng)俱全。

值得一提的是，眾多標(biāo)配項(xiàng)目之外，記者還看到了庫(kù)迪專門的紙杯、紙袋、吸管杯套這樣的包裝生產(chǎn)，要知道這些以往更多都是外包。

在庫(kù)迪內(nèi)部看來(lái)，之所以將供應(yīng)鏈從“生豆”覆蓋到“紙杯”，一方面在供給上立足供應(yīng)鏈基地的全球采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，保障高品質(zhì)咖啡豆的穩(wěn)定供應(yīng)，打通產(chǎn)業(yè)閉環(huán)；而在需求端，自主供應(yīng)鏈能力能夠快速聚集消費(fèi)者核心訴求，適應(yīng)市場(chǎng)需求變化提供更加多元?jiǎng)?chuàng)新的產(chǎn)品，并依然能保障產(chǎn)品品質(zhì)和口感的始終如一。此外，在成本上做到更加極致地可控，也意味著從供應(yīng)鏈中“擠水分”能夠更進(jìn)一步。

庫(kù)迪咖啡當(dāng)涂在建的咖啡烘焙廠，預(yù)計(jì)2025年6月投產(chǎn)。 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

與此同時(shí)，尚未竣工的3號(hào)綜合產(chǎn)業(yè)園里，記者看到一個(gè)仍然在建的咖啡烘焙工廠。據(jù)庫(kù)迪方面透露，這個(gè)烘焙工廠將在明年6月投產(chǎn)。據(jù)此前披露，庫(kù)迪目前已有咖啡烘焙年產(chǎn)能4.5萬(wàn)噸。

4.5萬(wàn)噸是什么概念？

公開資料顯示，同樣今年4月在昆山投產(chǎn)的瑞幸烘焙基地年產(chǎn)能是3萬(wàn)噸，瑞幸昆山這家工廠與瑞幸福建烘焙基地共同形成4.5萬(wàn)噸年產(chǎn)能；更早在2023年9月投產(chǎn)的星巴克昆山產(chǎn)業(yè)園的現(xiàn)階段烘焙年產(chǎn)能則是1萬(wàn)多噸。

不過(guò)，記者注意到，今年8月，瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心在青島宣告動(dòng)工。據(jù)稱，該基地建成后年烘焙產(chǎn)能也可達(dá)5.5萬(wàn)噸。

顯然，一場(chǎng)“跑馬圈地”的供應(yīng)鏈大戰(zhàn)如火如荼。

李穎波在接受采訪時(shí)表示，（供應(yīng)鏈）第一期進(jìn)來(lái)的時(shí)候，設(shè)計(jì)了一些溢出產(chǎn)能，還有備用機(jī)制，基本上留下來(lái)的空間，肯定能支撐5萬(wàn)家門店需求。

庫(kù)迪“車輪戰(zhàn)”引發(fā)市場(chǎng)連鎖反應(yīng)

庫(kù)迪的“車輪戰(zhàn)”正在引發(fā)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的連鎖反應(yīng)。

一面是“貼身肉搏”的瑞幸咖啡受到價(jià)格戰(zhàn)拖累，一度由盈轉(zhuǎn)虧，被迫縮減“9.9元”補(bǔ)貼力度；另一面，連鎖咖啡品牌太平洋咖啡近日大量關(guān)店的消息引來(lái)議論紛紛，成為了市場(chǎng)“內(nèi)卷”的一個(gè)縮影。

即便高度克制的星巴克，一直試圖擺脫在中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)影響，其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也難免透出戰(zhàn)況的焦灼。據(jù)星巴克最新發(fā)布的截至9月29日的第四財(cái)季和2024財(cái)年的初步業(yè)績(jī)情況。第四財(cái)季，星巴克在中國(guó)的同店銷售額下降14%，可比交易量下降6%，每筆交易的平均消費(fèi)額下降8%。

在解讀“觸手可及”戰(zhàn)略時(shí)，李穎波再次重申了庫(kù)迪“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”至少持續(xù)三年，并直指這是繼續(xù)市場(chǎng)教育的必要階段。

針對(duì)反復(fù)被問(wèn)及價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)如何保證現(xiàn)金流健康，李穎波回應(yīng)：第一在財(cái)務(wù)模型上面庫(kù)迪有資金儲(chǔ)備，包括在每一次調(diào)整背后，都有相應(yīng)的財(cái)務(wù)模型測(cè)算；第二個(gè)是供應(yīng)鏈的承載能力；第三個(gè)是庫(kù)迪基于財(cái)務(wù)模型健康狀態(tài)提出（明年）5萬(wàn)家的目標(biāo)，這個(gè)部分包括了補(bǔ)貼的波動(dòng)，“我們都有比較明確的邊界劃分，確保我們?cè)诮】档姆绞缴厦嫒ネ瓿?。另外一部分就是公司的營(yíng)收也是在健康增長(zhǎng)當(dāng)中的，是一個(gè)向上升的曲線。”李穎波說(shuō)。

李穎波強(qiáng)調(diào)，庫(kù)迪的現(xiàn)金流不是“無(wú)根之水”，也不是一直“吃老底”，而是擁有自我“造血”能力。據(jù)李穎波表示，庫(kù)迪原料利潤(rùn)基本覆蓋各項(xiàng)成本和補(bǔ)貼，此外還有來(lái)自聯(lián)營(yíng)商的服務(wù)費(fèi)分成。

據(jù)錢治亞10月22日內(nèi)部信中公布的數(shù)據(jù)，過(guò)去5個(gè)月庫(kù)迪門店正現(xiàn)金流率持續(xù)穩(wěn)定在97%以上，公司開業(yè)以來(lái)累計(jì)閉店率僅為3.6%。

庫(kù)迪的“車輪戰(zhàn)”也激發(fā)了對(duì)手們紛紛做出更積極的應(yīng)對(duì)，包括對(duì)價(jià)格戰(zhàn)的階段性調(diào)整和下沉更猛烈的攻勢(shì)。李穎波對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者坦言，價(jià)格的高和低其實(shí)并沒有對(duì)和錯(cuò)，每個(gè)品牌的戰(zhàn)略定位都有自己的考量，在特定市場(chǎng)，價(jià)格是否接受，對(duì)價(jià)格的考量是否大過(guò)對(duì)品牌考量，都要交給市場(chǎng)。

李穎波同時(shí)認(rèn)為，品牌在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中一定會(huì)有自己的圈層，但這個(gè)圈層不一定涇渭分明，一定是交叉的，所以競(jìng)爭(zhēng)是復(fù)雜的。“盡管各家路徑可能不同，回歸到原點(diǎn)，還是產(chǎn)品、價(jià)格、便捷性。”