每經(jīng)記者 張靜    實(shí)習(xí)生 劉宇飛    西安    每經(jīng)編輯 賀娟娟

在西安的城市記憶里，德福巷是一個(gè)人們談?wù)撈鸨憷@不開(kāi)的地方，這里承載著太多故事。同樣德福樓也見(jiàn)證了無(wú)數(shù)人的青春歲月，那些或快樂(lè)或悲傷或難忘的記憶。

自1995年街區(qū)改造開(kāi)始，在隨后的二十多年歲月里，最早進(jìn)駐德福巷的商家德福樓和這條老街區(qū)一起歷經(jīng)了無(wú)數(shù)起伏，見(jiàn)證了時(shí)代變遷的洶涌浪潮。

德福樓老板王阿健，見(jiàn)證了德福巷從改造到繁榮、衰落再到復(fù)興的全過(guò)程，德福巷的變遷史體現(xiàn)了市場(chǎng)的變化無(wú)常、商業(yè)經(jīng)營(yíng)的艱辛與機(jī)遇，也展現(xiàn)了政策引導(dǎo)、積極創(chuàng)新和社會(huì)文化包容在街區(qū)發(fā)展中的重要作用。

今天松弛感拉滿(mǎn)的年輕人追求“慢”生活，熱衷社交自媒體和“網(wǎng)紅”打卡等，讓德福巷正以更加多元、時(shí)尚的姿態(tài)重新崛起，成為西安這座古城市中獨(dú)特的文化和商業(yè)地標(biāo)。

改造到繁榮

1995年，碑林區(qū)的特色街區(qū)改造大幕拉開(kāi)，德福巷迎來(lái)了新的機(jī)遇。德福樓作為被政府招商引資而來(lái)的商家，參與到了這條街的建設(shè)中，并于 1998年6月正式開(kāi)業(yè)。

90年代末的德福巷，是在拆除老房子后新建的商業(yè)街區(qū)，招商引資艱難，周邊基礎(chǔ)配套也跟不上，很多經(jīng)營(yíng)戶(hù)并不看好這里。德福樓開(kāi)業(yè)時(shí)，整條街只有三家店，除了德福樓，還有一家裝修公司和一家金融證券公司。

德福巷冷清寂寥，開(kāi)業(yè)初期經(jīng)營(yíng)茶秀的德福樓，亦生意慘淡，一天的營(yíng)業(yè)額僅有兩三百元，多的時(shí)候也不過(guò)四五百元。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1999年，老樹(shù)咖啡在街北開(kāi)業(yè)，生意火爆，給這條蕭條的街道帶來(lái)了希望。也讓王阿建看到了咖啡生意的巨大潛力。

德福樓也順應(yīng)潮流，將業(yè)務(wù)從茶秀調(diào)整為咖啡館，這次轉(zhuǎn)型十分成功，因?yàn)榭吹较瘸泽π啡四玫降募t利，很多商家轉(zhuǎn)型咖啡或咖啡店進(jìn)駐，德福巷的門(mén)面變得一房難求。到2000年，德福巷已有33家咖啡茶秀和酒吧，西安的“咖啡酒吧一條街”正式形成。

從2000年至2014年期間，德福巷迎來(lái)了它的輝煌時(shí)期。當(dāng)時(shí)在娛樂(lè)休閑行業(yè)中流傳著 “北邊北京有后海，上海有新天地，西北西安有德福巷”的說(shuō)法。每到情人節(jié)、跨年夜、新年夜等節(jié)日，德福巷人山人海，家家生意爆滿(mǎn)。

這里匯聚了大量追逐時(shí)尚的年輕人，展現(xiàn)了西安這座古城的活力與對(duì)外來(lái)文化的包容。當(dāng)時(shí)這條街不僅是年輕人休閑娛樂(lè)的首選地，也讓外國(guó)游客們看到了西安不一樣的一面。

漸入沒(méi)落期

然而，輝煌過(guò)后，德福巷開(kāi)始逐漸走向沒(méi)落。一方面，隨著城市的擴(kuò)張和發(fā)展，高檔社區(qū)和購(gòu)物中心不斷涌現(xiàn)，許多原本在德福巷經(jīng)營(yíng)的有經(jīng)驗(yàn)、有商業(yè)前瞻性的老板們選擇出走另開(kāi)拓版圖。

另一方面，一些不專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入，急功近利，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。加之周邊新興業(yè)態(tài)的沖擊，以及老店自身經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，都使得德福巷的生意逐漸滑坡。

而德福樓也經(jīng)歷了諸多挑戰(zhàn)，但作為西安當(dāng)?shù)乜Х绕放频南闰?qū)之一，它在發(fā)展過(guò)程中一直不斷嘗試創(chuàng)新和突破。從最初跟風(fēng)開(kāi)咖啡館，到逐漸探索出咖啡和茶融合、茶和酒融合的經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)造出了獨(dú)特的“白咖晚酒”路子，實(shí)現(xiàn)了跨界經(jīng)營(yíng)，走在了行業(yè)的前列。

德福樓不僅在店面裝修、產(chǎn)品出品等方面不斷提升，還堅(jiān)守著服務(wù)行業(yè)的傳統(tǒng)宗旨 —— 熱情、主動(dòng)、耐心和有溫度的交流。它拒絕過(guò)度依賴(lài)現(xiàn)代化的掃碼點(diǎn)餐等方式，認(rèn)為咖啡館是一個(gè)有情感交流的休閑場(chǎng)所，要保持員工與客人之間的互動(dòng)，讓客人感受到“德?？Х?，味濃情更濃”的氛圍。

2020年開(kāi)始的疫情，更是給德福巷帶來(lái)了沉重打擊。85%的經(jīng)營(yíng)戶(hù)因?yàn)闊o(wú)法承受長(zhǎng)期不盈利和房租壓力而選擇放棄，許多老經(jīng)營(yíng)戶(hù)在長(zhǎng)期的堅(jiān)持中失去了信心，大量的德福巷老店紛紛將店鋪交給房東或低價(jià)轉(zhuǎn)讓。

再一次翻紅

但在2023年之后，德福巷又迎來(lái)了新的生機(jī)。疫情過(guò)后，老經(jīng)營(yíng)戶(hù)利用空置的門(mén)面房，為年輕人提供平臺(tái)，吸引他們來(lái)此經(jīng)營(yíng)，與有著新想法、有特色的年輕人共同為德福巷注入了新的活力。

日本料理，韓國(guó)燒烤、貝果面包屋等特色店鋪如雨后春筍般涌現(xiàn)，德福樓自身也開(kāi)了精品民宿，未圓民宿等多家民宿也相繼出現(xiàn)，為德福巷帶來(lái)了世界各地的時(shí)尚元素，與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)相互融合，豐富了德福巷的商業(yè)業(yè)態(tài)，讓其不再局限于傳統(tǒng)的咖啡、茶館和酒吧。

在這個(gè)過(guò)程中，地方政府的作用也不可忽視。碑林區(qū)政府、南院門(mén)辦事處和社區(qū)在疫情后為德福巷的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)做了大量工作，整治環(huán)境、宣傳推廣，改變了德福巷在過(guò)去十年中因沒(méi)落而產(chǎn)生的負(fù)面形象，為年輕人投資創(chuàng)業(yè)提供了良好的條件，增強(qiáng)投資信心。

德福樓作為一家有著26年歷史的老店，在德福巷的變遷中始終堅(jiān)守，它的發(fā)展歷程是德福巷變化的一個(gè)生動(dòng)寫(xiě)照。從開(kāi)業(yè)時(shí)的艱難，到轉(zhuǎn)型后的輝煌，再到低谷期的堅(jiān)持與創(chuàng)新，德福樓一直積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

這種堅(jiān)守不僅讓德福樓在老顧客心中保持著獨(dú)特的地位，也吸引了很多新的顧客，包括外國(guó)游客。像美國(guó)鄉(xiāng)村音樂(lè)家弗蘭克在德福樓的演出，以及眾多外國(guó)游客在這里感受到的友好氛圍，都體現(xiàn)了德福樓作為一個(gè)文化交流平臺(tái)的價(jià)值。

談及德福樓的未來(lái)，王阿建表示：“德福樓已走過(guò)26年，我要讓它成為百年老店。” 他也期待德福巷這個(gè)文化地標(biāo)能一直傳承，使更多人領(lǐng)略其文化韻味，讓德福巷的故事代代相傳。