這個春天，自然清新的氣息隨著入口的新零食來得特別暢快。繼“0添加防腐劑”的吐司系列后，良品鋪子的“0添加防腐劑”陣營再添大將——良品鋪子益生元西梅。剛剛上市，便受到年輕人熱捧，連“銀發(fā)”群體都被吸引而來。2月25日晚八時許，武漢金銀潭永旺良品鋪子門店里的益生元西梅已搶購一空。

今年，良品鋪子繼續(xù)瞄準細分需求“口感更甜一點”，延伸出細分西梅產(chǎn)品，既兼顧了甜度，又去除了市面上常用的防腐劑，保持了良品鋪子“自然健康新零食”的全新價值理念。

近年來，良品鋪子持續(xù)踐行“三年去除一切非必要添加”的承諾，將一個個能平衡自然健康與美味的零食以全新的面貌呈現(xiàn)在消費者眼前。

良品鋪子益生元西梅

“清甜健康”的西梅贏得各年齡段消費者肯定

被腸道通暢問題困擾多年的陳女士在女兒的帶動下，進到了良品鋪子直播間，看中了這款新上市的益生元西梅。女兒是厚肉西梅干的擁躉，“0蔗糖，0脂肪，啥都沒加，純純的西梅口感，可我總覺得不夠甜。”陳女士拿到益生元西梅后，撕開一嘗，甜而不膩，爽口順滑，“是心中的味道。”只見產(chǎn)品配料表——西梅、白砂糖、L-蘋果酸、甜菊糖苷、濃縮羅漢果汁、濃縮蘋果汁、益生元（低聚果糖、聚葡萄糖）、蜂蜜……少了常見的苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，越來越“輕減”的配料表隊伍讓她十分滿意。

良品鋪子益生元西梅配料表

把不同消費者的細分需求研究個透，是良品鋪子的不懈追求。西梅系列產(chǎn)品經(jīng)理介紹，去年上市的厚肉西梅干得到了一大批對配料表“純凈”格外講究的青年人群的稱贊，此外，年長一些的群體則反饋想要甜一點的、更健康一點的西梅。

破局傳統(tǒng)果干痛點：益生元替代防腐劑

“年長一些的消費者對腸道通暢的需求更加強烈，而且往往口味比較重，對果干的要求偏甜。”據(jù)良品鋪子采購負責人介紹，為讓西梅變甜，市面上，常用的加工工藝還是加入糖、鹽、防腐劑、甜味劑、酸味劑、食用香精等，來確保口味和工藝穩(wěn)定性。

要同時滿足“0防腐劑”和“甜度”的雙重需求，良品鋪子聯(lián)動供應(yīng)鏈走起了“平衡木”——開始找尋合適的替代品，破局傳統(tǒng)果干的痛點，最終錨定了益生元。據(jù)介紹，益生元具有多種健康益處。例如低聚果糖，就是益生元的一種，天然存在于多種植物中，具有促進腸道益生菌繁殖的作用，還有淡淡的甜味。

在研發(fā)攻關(guān)中，良品鋪子聯(lián)動供應(yīng)商，通過精準調(diào)控溫度以及果肉細胞內(nèi)外水分活度，經(jīng)過數(shù)百次的測試，終于讓每顆西梅干實現(xiàn)0添加防腐劑，而且甜蜜度拉滿。

良品鋪子正打開自然健康賽道的“科技錨點”

眼下，良品鋪子線上線下渠道中，西梅陣營的成員正在逐步增加。

數(shù)據(jù)顯示，2024年良品鋪子厚肉西梅干、加州西梅等西梅系列產(chǎn)品銷售額突破1.5億元。

良品鋪子門店

2024年4月，良品鋪子針對消費者對健康零食的需求，在國內(nèi)休閑零食行業(yè)首倡“五減”——減糖、減鹽、減油、減脂、減食品添加劑，提出“自然健康新零食”的品牌主張。這一年，良品鋪子圍繞“五減”趨勢上新健康零食500多款，涵蓋蜜餞果脯、肉類、餅干糕點、堅果炒貨等品類。在相應(yīng)的零食包裝袋上，可看到綠色的清潔標簽。

同時，良品鋪子還承諾，將用三年的時間，通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，去除一切非必要的添加，推動零食行業(yè)的健康化升級，而此次益生元西梅的推出，標志著其“自然健康新零食”理念正加速推進。

新品益生元西梅的閃亮登場，背后是良品鋪子在該領(lǐng)域的科技研發(fā)不斷攻堅克難。

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布“2020-2021年度神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎”的表彰決定，良品鋪子參與完成的《傳統(tǒng)果干蜜餞現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》科研成果榮獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎二等獎。該獎項是農(nóng)業(yè)行業(yè)綜合性科學技術(shù)獎，主要獎勵對我國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)進步和創(chuàng)新做出突出貢獻的集體和個人，是食品科研領(lǐng)域的頂級獎項之一。

在消費者愈發(fā)追求“精準營養(yǎng)”的今天，良品鋪子用一場靜默的自我革命證明：真正的自然健康零食，不僅需要堅守天然的初心，更需要敢于突破的科研匠心。當西梅的古老營養(yǎng)密碼被創(chuàng)新理念和技術(shù)重新激活，一個屬于中國零食行業(yè)的“功能化、科技化、品質(zhì)化”時代正在到來。

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