每經(jīng)編輯 陳柯名    

3月23日，四川省眉山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，近期，我局監(jiān)測到千禾味業(yè)食品股份有限公司相關(guān)產(chǎn)品被媒體送檢事件后，立即組織對(duì)該公司成品庫房、商場超市在售的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計(jì)23批次。經(jīng)檢測，結(jié)果符合企業(yè)標(biāo)示的釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18186）。

據(jù)此前報(bào)道，一款“千禾0”醬油中檢測出鎘，引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友表示，“千禾0”只是一個(gè)商標(biāo)，并不意味著“零添加”。

據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》，今年3月，該雜志向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評(píng)指標(biāo)為總砷和鎘。

測試結(jié)果顯示，送檢的13款宣稱零添加醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測出0.0110mg/kg的鎘。該檢測結(jié)果引發(fā)大量關(guān)注議論。

圖片來源：視覺中國

檢測結(jié)果顯示，12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加醬油檢出總砷，含量范圍在0.00606~0.102mg/kg。這些重金屬從何而來？據(jù)媒體報(bào)道，主要是醬油原料，像大豆、小麥等農(nóng)作物在種植時(shí)，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有機(jī)醬油，也很難躲開。

記者在食品伙伴網(wǎng)依據(jù)GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中污染物限量》發(fā)布的“GB 2762-2022食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量”查詢數(shù)據(jù)庫中查詢發(fā)現(xiàn)，醬油總砷的限量要求為≤0.5mg/kg，沒有對(duì)鎘的限量要求。

而醬油的主要原料豆類的鎘限量要求為≤0.2mg/kg，大家日常吃的大米、新鮮蔬菜等的鎘限量要求多為≤0.1mg/kg或者≤0.2mg/kg。其中，蔬菜及其制品：新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）、水果及其制品和新鮮水果的鎘限量要求為≤0.05mg/kg。

此事一出，爭議不斷。有人覺得檢測數(shù)據(jù)沒超標(biāo)，這是在“制造焦慮”，得結(jié)合劑量評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。也有人指出，國標(biāo)對(duì)醬油中鎘沒限值，是監(jiān)管空白。對(duì)咱們消費(fèi)者來說，大家別迷信"零添加"，有機(jī)醬油照樣可能含重金屬，關(guān)鍵要看檢測報(bào)告。隨后，相關(guān)討論也迅速登上熱搜。

3月20日，千禾味業(yè)股份有限公司深夜發(fā)表聲明回應(yīng)：

經(jīng)自查，我公司0系列產(chǎn)品符合公司生產(chǎn)工藝要求，在生產(chǎn)中不存在違反零添加生產(chǎn)要求的情況，在生產(chǎn)過程中除生產(chǎn)所需的食品原料外，未使用食品添加劑。

同時(shí)，在我公司非0的其他產(chǎn)品檢查中，相關(guān)的食品添加劑均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

0是千禾味業(yè)食品股份有限公司(以下簡稱“千禾味業(yè)”)的注冊(cè)商標(biāo)，按《商標(biāo)法》規(guī)定在核準(zhǔn)的商品上使用。

0是我公司零添加產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)，0系列產(chǎn)品是零添加產(chǎn)品，有嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁使用食品添加劑。

該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點(diǎn)混淆零添加概念的行為。該商標(biāo)設(shè)立的初心是為了對(duì)零添加產(chǎn)品做區(qū)別，便于廣大消費(fèi)者選購，不存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為，歡迎廣大消費(fèi)者監(jiān)督。

據(jù)了解，目前我國對(duì)“零添加”尚無統(tǒng)一定義，不同品牌對(duì)“零添加”的界定不同。DeepSeek搜索顯示，“0添加醬油”通常指生產(chǎn)過程中不添加人工合成食品添加劑（如防腐劑、增鮮劑、甜味劑等），但允許使用天然原料（如水、大豆、小麥、食鹽）?。部分品牌將“0添加”作為商標(biāo)或營銷概念，需結(jié)合配料表判斷是否真正無添加?。

據(jù)極目新聞消息，“千禾0”商標(biāo)由千禾味業(yè)于2021年2月21日成功注冊(cè)，但在消費(fèi)者咨詢?cè)摴究头r(shí)，對(duì)于“千禾0”是否等同于“零添加”的問題，客服并未給出明確回應(yīng)，僅表示“是否是零添加，可以參考配料表”。

千萬粉絲的知名測評(píng)博主“老爸測評(píng)”認(rèn)為，正常自然發(fā)酵的醬油，配料表里只有水、大豆、小麥、食用鹽。若出現(xiàn)其他成分，則不符合“0添加”標(biāo)準(zhǔn)?。

如何辨別0添加醬油？第三方檢測服務(wù)機(jī)構(gòu)“聚谷檢測”建議，第一可以看配料表?：確認(rèn)僅含上述4類天然原料，配料表越短越好。其次，?關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為?GB/T 18186（釀造醬油）?；優(yōu)先選擇“特級(jí)”醬油，其氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml，氨基酸態(tài)氮含量越高品質(zhì)越好。

編輯|陳柯名 杜恒峰

校對(duì)|湯亞文

封面圖來源：視覺中國

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