每經(jīng)記者 石雨昕    每經(jīng)編輯 陳星    

3月27日，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局正式對外發(fā)布50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》兩項標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)向消費者展示的內(nèi)容及各項內(nèi)容的規(guī)范展示要求做了優(yōu)化與升級，上述兩個標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了2年的過渡期。

記者注意到，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示，禁用“零添加”就是重申“允許使用的都是安全的”這個基本底線，引導(dǎo)食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營養(yǎng)升級，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的“零添加”上無效“內(nèi)卷”。

不允許再使用“零添加”等用語

為什么禁用“零添加”？鐘凱認(rèn)為，核心原因在于，首先，批準(zhǔn)使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險評估，合規(guī)使用并沒有食品安全問題。

其次，“零添加”背離了食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實。實際上大多數(shù)食品的生產(chǎn)都不可能完全脫離食品添加劑，配料可以帶入食品添加劑，加工過程可能需要加工助劑。即使配料表沒有食品添加劑，產(chǎn)品里也可以有食品添加劑的同款成分，比如苯甲酸、山梨酸（植物天然含有）等。

另外，“零添加”的小聰明比比皆是，嚴(yán)重誤導(dǎo)和干擾消費者選擇，形成了不公平競爭。比如沒有加防腐劑，但是有其他類的添加劑；沒有苯甲酸，但是有山梨酸（都是防腐劑）；滅菌產(chǎn)品聲稱沒有防腐劑（本來就不需要）；沒有任何甜味的產(chǎn)品聲稱“零甜味劑”等。

國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾表示，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費認(rèn)知。

此外，記者注意到，本次公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》增加了數(shù)字標(biāo)簽的標(biāo)示要求，有效實現(xiàn)食品標(biāo)簽信息“可聽”“可播”“可放大”等功能，切實提升消費者閱讀標(biāo)簽的體驗感和企業(yè)通過標(biāo)簽傳遞食品相關(guān)信息的效力。

“數(shù)字標(biāo)簽沒有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時，也可以豐富監(jiān)管手段。”國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇介紹。

根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級頁面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁等。

朱蕾介紹，推廣食品數(shù)字標(biāo)簽，讓消費者掃描二維碼就能通過語音、視頻等獲取食品安全與營養(yǎng)等相關(guān)信息；將保質(zhì)期調(diào)整為保質(zhì)期到期日，且按照年、月、日的順序來標(biāo)示，讓消費者挑選食品時不用再換算等。

落實減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式

記者注意到，新版的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容在原來基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項，同時增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。

國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險因素。落實減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。

鄧陶陶介紹，為引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費，新標(biāo)準(zhǔn)還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補充說明，比如可以使用消費者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

此外，《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》完善了營養(yǎng)成分含量要求，新增了脂肪代謝異常配方等六大產(chǎn)品類別，為特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒提供精準(zhǔn)營養(yǎng)支持?！秼胗變汗阮愝o助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了產(chǎn)品品類，調(diào)整了營養(yǎng)成分指標(biāo)和添加糖的供能比，更好地滿足嬰幼兒營養(yǎng)健康需求。

朱蕾表示，這些標(biāo)準(zhǔn)聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 張建 攝